Den här månaden var min tur till Book Club, och jag hade stora planer för den härliga måltiden jag skulle servera. Jag hade bläddrat i mina receptböcker, fästat några receptidéer (sedan fäst lite mer), konsulterat med min mamma om vad hon tyckte skulle vara läcker - jag var inställd.
Eller så tänkte jag. Min vecka blev otroligt upptagen och tiden flydde från mig - plötsligt var det Book Club Eve och jag hade inget organiserat, jag var fortfarande tvungen att gå till livsmedelsbutiken och klockan 19.00. Jag visste att det var dags för plan B.
Tack och lov (för mina bokvänner och för min förnuft) har jag en go-to-meny när jag är i nypa - en mexikansk fiesta. Det är så enkelt - 99% av den här måltiden kan göras i förväg. Du kan få ditt bord, rengöring gjort och allt ute och redo att gå innan alla anländer. Och det mesta av förarbetet hugger eller dekanteras i små skålar, vilket du kan göra kvällen före eller på morgonen på ditt fest. Här visar jag dig:
Gör ditt förarbete i förväg
Först förbered dina kött. Jag bestämde mig för en kalkon med traditionell stil (jag sauterade en hackad gul lök i lite olivolja, bruntade sedan 2 pund malad kalkon, tillsatt lite tacokryddor och kokade igenom) och gjorde sedan en krämig kyckling i min långsamma spis, inspirerad av Eat. Leva. Körs Tex-Mex kyckling men med tillsats av lätt gräddeost. Du kan tillverka båda dessa kvällen före eller på festen på morgonen, så allt du behöver göra är att värma upp i ugnen i 30-45 minuter vid 350 grader innan servering. Malt nötkött eller malt kyckling fungerar också bra, och ibland hämtar jag upp några färdiggjorda carnitas från Hot Bar på Whole Foods om jag känner att jag behöver mer urval.
Medan dina kött lagar mat, lägg alla dina toppings i små skålar, placera på ett bricka, täck med Saran wrap och pop i kylen tills festen. Här är några av mina favoritpålägg att använda:
Sedan gör du några sista-minuten-objekt innan dina gäster anländer
Allt du har att göra på dagen för din fest är att göra en lätt ärtslig guacamole att servera med chips och färsk salsa och att värma upp några tortillas med majs och mjöl. Jag ska vanligtvis göra guacamole 30 minuter innan mina gäster kommer att anlända och sedan mikrovåg tortilla när jag ska servera allt.
Fusk Guacamole
(Matar sex hungriga flickor)
Ta bort avokadoerna från huden och använd en gaffel för att mosa i en medelstor skål. Tillsätt juice av en lime och lite salt (efter smak) och mosa sedan lite mer. Det är allt! Så enkelt.
Dina gäster kommer att vara glada (jag menar, vem gillar inte mexikansk mat?), Du kommer att vara lugn, cool och samlad, och du kommer garanterat att ha en fantastisk natt! Om du serverar dessert, håll det riktigt enkelt och gör en glassbar eller plocka upp några lokala yummies på ditt favoritbageri på väg hem från jobbet.
Och vill veta vad det bästa är? Mason Jar Salad Restar!
Du äter lunch nästa dag - lägg bara på rester av ingredienser i en murburk, börjar med salsa och kött och avsluta med sallad. Olé!
