När du går växtbaserad har din kropp först en anpassningsperiod. Det tog mig två hela veckor för en ny nivå av energi att komma in. Övergången från animaliskt protein till växtbaserat protein från källor som baljväxter, tofu, nötter, frön och andra vegetabiliska livsmedel som grönsaker skedde gradvis.
Plötsligt blev jag sugen på mer kikärter och quinoa, nyttiga sallader och nötter och frön. Men det betyder inte att jag var en perfekt ätare. Långt ifrån. Jag sa till mig själv att vin var växtbaserat och njöt av godis (läcker mandelmjölk och havremjölksglass) och hittade massor av lösningar för att äta hälsosamt.Nuförtiden kan du äta köttfria hamburgare som är gjorda av falska ingredienser och känna dig dygdig, även om det du äter är högförädlad mat!
Så jag bestämde mig för att skriva vad jag lärde mig när jag var växtbaserad: Det goda, det dåliga och det direkt ohälsosamma. Jag har provat allt. Här är vad jag lärde mig.
De 20 bästa grönsakerna med mest protein per portion
"För mig var det mycket svårare än att ge upp rött kött att inte äta ost. Jag var en ost-a-holic, åt det till lunch (i en sallad) och igen på middag, ofta som en extra ost- och kexförrätt före middagen och sedan på pasta. Jag älskade också grekisk yoghurt till frukost, ostomelett till brunch och glass till efterrätt. Jag hade mycket mejeriprodukter."
Det var lätt att ersätta kaffegräddkanna mot havremjölk eller yoghurt med alternativ som inte är mejeriprodukter. Att sluta med ost tog disciplin. I slutändan hittade jag nya cashewnötsostar och avvann mig även från behovet av ost.
Vad händer när du ger upp mejeri
När jag väl fick ut allt det där mejeriprodukterna från mitt system såg mitt ansikte dock mindre uppsvällt ut, min kropp kändes mindre inflammerad och mina leder (som mina knän och höfter) kändes år yngre och när jag sprang kände jag mig fysiskt. lättare.
Jag har sedan dess lärt mig att ost inte bara är beroendeframkallande (från kasomorfinet i ost) utan att många människor är helt eller delvis laktosintoleranta. Jag tror att jag har laktoskänslighet för när jag gav upp ost hade jag mindre inflammationer i kroppen och det innebar att jag sprang utan knäsmärta och vaknade med mindre svullnad och smalare ansikte, till och med.
Mejeriprodukter innehåller ofta tillväxthormon och har kopplats till cancer
"Jag har sedan dess lärt mig att det finns tillväxthormoner som ges till digivande kor som kan hamna i din mjölk, grädde och ost, och när jag tänker på de möjliga sjukdomarna som håller mig vaken på natten, är bröstcancer nummer ett , så alla eventuella extra östrogen som kan gömma sig i min mjölk eller mejeriprodukter är en stor avstängning."
Jag vet att mättat fett i ost och helmjölk eller i rött kött och bearbetad eller stekt mat är hemskt för mina artärer och kan leda till förhöjt kolesterol, plackavlagringar, högt blodtryck och en ökad risk för hjärtsjukdom. Även om 48 procent av amerikanerna har någon form av hjärtsjukdom och kan drabbas av hjärtinfarkt, stroke och andra relaterade potentiellt dödliga händelser är det östrogenet som får mig att hoppa över eller dra ner på min ostkonsumtion.
Kor får bovint tillväxthormon, eller BGH som ges till kor för att öka mjölkproduktionen, samt antibiotika av medicinsk kvalitet för att behandla infektioner, enligt den senaste forskningen. Vår egen mänskliga exponering för dessa antibiotika kan göra oss mindre kapabla att bekämpa infektioner när vi behöver antibiotika för att fungera. Men de kan också öka celltillväxten, vilket är skrämmande, och American Cancer Society säger att kor som får BGH får mer antibiotika än kor som inte får BGH.
Är mjölk dåligt för dig? Här är 7 skäl till varför mejeri är ohälsosamt
Så mejeri är vad jag saknar, inte kött. Här är takeaways som jag kan dela med mig av efter att ha varit mest växtbaserad i tre plus år som redaktionschef för The Beet.
Här är 5 lektioner jag lärde mig av att ge upp kött och mejeriprodukter i tre år
1. Sätt inte en etikett på din diet
Jag är inte vegan, eller ens växtbaserad, men jag lutar mig väldigt hårt mot att äta mer växtbaserad mat så ofta jag kan. Den första veckan jag försökte vara helt vegan, fick en känd modedesigner oss för att se sin nya lansering och serverade oss en härlig grönkålssallad med parmesan strödd på toppen. Jag åt det.
"Sedan gick jag på middag med gamla vänner och frågade servitören om veganska alternativ. De tittade på mig som om jag hade kallat dem djurmördare. Det sa jag aldrig! Ändå gör etiketter dig redo för misslyckande, och även om du lyckas med att förbli helt växtbaserad eller vegan, skapar de en oppositionell inställning till din livsåskådning.Jag är vegan, han är inte det!"
När vi lanserade The Beet 2020 och arbetade för att skapa det mest inkluderande innehållet försökte vi skapa en webbplats som skulle omfatta alla som var intresserade av att äta mer växtbaserat, oavsett om de var strikta eller bara nyfikna. The Beet välkomnade vem som helst, även någon som precis hade ätit en biff till middag, men idag ville äta en mer växtbaserad kost av någon anledning.
2. Fler växter är bättre än inte
Jag är inte perfekt. Jag fuskar på ansträngningen att äta växtbaserat. Inget mindre ljus i det växtbaserade universum än T. Colin Campbell säger att du kan bli 95 procent växtbaserad och ha praktiskt taget samma resultat och hälsofördelar som någon som är striktare.
För mig innebar det en måltid i veckan som inte höll sig till regeln om ostfritt, och jag välkomnade också fisk tillbaka till min kost, inte för att jag ville vara hjärtlös eller stödja överfiske utan för att jag kände för att Jag behövde denna proteinkälla och hade nytta av omega-3-fettsyran i fisk.
Alla måste dra sina egna linjer, skapa sina egna gränser och släppa sina egna krokar (om det inte är en smärtsam metafor just nu). För mig känns ett pescatarian, mestadels växtbaserat, eller växtlutande, eller växtframåtriktat tillvägagångssätt rätt. Hitta det som fungerar för dig.
3. Försök inte övertyga andra att gå växtbaserad. Pappa predikar inte.
Hur du äter är ett intimt och extremt personligt beslut. Det är som religion eller vem och hur du väljer att älska. Ingen annan får berätta för dig vilka val du ska göra. Gör bara de du kan vara nöjd med. Dina veganvänner predikar inte.
Och troligtvis tror de att när du äter animaliska produkter har du bidragit till att en annan kännande varelse har skadligt liv och tragisk död. Men det vill du inte höra, så du behöver inte predika heller.
Jag vill att mina nära och kära inte röker, begränsar mättat fett, äter färre animaliska produkter.Jag vill också att de ska ha på sig säkerhetsbälten och köra säkert och titta åt båda hållen innan de kliver av en trottoarkant. När de är små (mina barn) får jag väga in deras val och förklara varför vi håller oss borta från skräpmat och begränsar sötsaker. Nu när alla jag är släkt med är vuxna gör de sina egna val. Liksom jag.
4. Nej, jag tror inte att jag kommer att gå tillbaka till att äta rött kött igen
Alla frågar: Om du lämnar The Beet kommer du att återgå till att äta biff? Svaret är nej. Nu när jag har rapporterat om studie efter studie om de skadliga sätt på vilket rött kött bidrar till cancer och hjärtsjukdomar tillsammans med andra livsstilstillstånd som högt blodtryck, inflammation och fetma, har jag inget intresse.
Under pandemin undvek jag covid i två och ett halvt år (tills jag äntligen fick ett lindrigt fall vid ett dryckesevenemang inomhus under min collegeåterförening). Jag tror att min växtfokuserade kost med massor av grönsaker och baljväxter, nötter och frön hjälpte min kropps immunförsvar att skapa användbara försvar.De flesta dagar går jag upp klockan 6 för att träna och har massor av energi och känner mig stark. Min enda undergång var att dricka mer vin eller äta mer godis än jag borde ha!
Kommer jag äta kött igen? Jag hatar att säga aldrig men där jag sitter idag har jag lärt mig om de grymma och ohälsosamma sätten att kött odlas och odlas, så mitt svar är nej. Det betyder inte att jag aldrig gillade det. Det gjorde jag, men jag tyckte också om att röka, och det gör jag inte längre heller.
"Jag brukade älska hur min mamma gjorde marinerad biff, men jag hade många tidiga kärlekar, inklusive rullskridskor och massor av läckra rätter som nötgryta och maränger och hon serverade oss till och med tungan, vilket är ungefär lika grovt. måltid som jag kan föreställa mig. (Hon var södra!) Jag har gett upp kött, och jag leker inte med troll idag heller."
5. Vegan är inte växtbaserad men hälsosamt är hälsosamt
Skittles är tekniskt sett veganska men de är inte växtbaserade. Massor av skräpmat kan kallas vegan men om något inte är gjord av främst växter kan det vara veganskt men inte hälsosamt.Som sagt, det som är hälsosamt är en kost full av grönsaker och frukt, baljväxter och fullkorn, och nötter och frön. Nyckeln är att hitta mat så mycket i samma form som den växer som möjligt.
Raffinerade spannmål och tillsatt socker och vitt mjöl eller vitt ris kommer att höja ditt blodsocker, kalla ut insulinet och få dina celler att lagra extra blodsocker som fett. Så du kan säga att du är växtbaserad eller vegan och fortfarande äter massor av enkla kort, tillsatt socker och vin. Det var en fälla jag gick i ett tag och det fick mig att tappa muskler och gå upp i fett.
Jag är nu tillbaka till att äta hälsosamt, utan att dölja dåliga vanor bakom etiketter som att vara växtbaserad eller mestadels växtbaserad. Hälsosamt är hälsosamt. Om du äter hälsosamt, bra jobbat. Du vet vem du är!
