Har du någonsin befinner dig i en middag middag? Jag vet att jag gör. Så mycket som jag skulle vilja vara oh-så kreativ och piska upp otroliga måltider som en modern inhemsk gudinna, tenderar jag att återvända igen och igen till samma rotation av recept som kommer nattetid. Turkiet hamburgare. Tacos. Soppa med grillad ost. Rostad kyckling. Spaghetti med köttbullar. Upprepa.
Tja, ikväll blandar jag det lite. Det här är ett av de recept som jag glömmer är i mitt arsenal, men när jag gör det blir jag förvånad över att det inte är på min veckorotation. Jag tror att det är för att dessa dåliga pojkar tar några extra steg att göra. Det finns en hel del ingredienser. Du måste hugga några grönsaker och montera lite pålägg. Men jag lovar er, resultatet är väl värt ditt tag. Inte bara är dessa salladsomslag trevliga och hälsosamma, de är också otroligt smakfulla och roliga att äta. En fest i din mun typ. Dina smaklökar kommer att tacka mig, jag svär rosa.
Ingredienser
Simmer sås
För servering
Börja med att värma upp 1/2 matsked olivolja och 1/2 matsked sesamolja i en stor kastrull på medelhög värme. Hacka löken grovt, kast i pannan och rör om så att lökarna är belagda med olja. Om du blir trög i ögonen när du hugger på lök kan du försöka använda solglasögon - de hjälper till att blockera ångorna.
Förbered dina svampar medan löken lagar mat. Använd en fuktig pappershandduk för att rengöra var och en av överflödigt smuts. Svamp är som en svamp, så du vill inte tvätta dem direkt under rinnande vatten (de tar upp för mycket vatten om du gör det). Eller, för att spara tid, köp bara de för tvättade svamparna du kan hitta i de flesta livsmedelsbutiker.
När svamparna är rena, ge dem en grovhacka. Jag skar vanligtvis svamparna först, sedan kör kniven genom dem för att hamna med mindre bitar.
Efter att löken har kokt i cirka 5 minuter, vrid värmen upp till medelhög, gör en brunn i mitten, tillsätt 1/2 matsked sesamolja och kast in svampen.
Låt koka i en minut och bring sedan tillbaka värmen till medium. Rör om blandningen så att löken och svampen kombineras och fortsätt att laga i 5-8 minuter. Håll omrörning varje minut eller så.
Medan svampen och lökarna lagar mat, använd den fina sidan av en lådrasjiv eller ett mikroplan för att finjustera hälften av jalapeño. Du kan använda den extra halvan som toppning senare om du vill. Jag kommer att ta på mig handskar när jag gör det så att jag inte slutar röra mig i ögat senare och svikta mig själv på grund av att jag berör jalapeño!
Tillsätt jalapeño till blandningen, samt två kryddnejlikor hackad vitlök. Jag har alltid de förhakade kuberna som du kan få i frysavsnittet i Trader Joes till hands, men du kan också hugga kryddnejlika med en kniv eller använda en vitlökspress.
Tillsätt 1/2 matsked mer olivolja i pannan. Krydda den malda kycklingen med salt och peppar och tillsätt sedan i veggie-blandningen. Koka i 8-10 minuter tills kycklingen har kokats igenom, bryt den upp med en träsked när du går. Jag flyttar grönsakerna vanligtvis till sidan av pannan först, så att kycklingen får det mesta av värmeaktionen och rör sedan om det hela när kycklingen är ungefär halvvägs tillagad.
Medan kycklingen lagar mat, gör du din sjarmås. Tvätta, plocka och juice limefrukterna först och lägg till en liten skål. Du kan använda den sida av rivjärnet du använde för jalapeño eller ett mikroplan för detta. Det finns så mycket näringsmässig godhet i citrusfrukts skum, och det kommer att göra en stor skillnad i skålens övergripande smak. Se också till att du plockar först, sedan juice - mycket, mycket lättare på det här sättet!
Tillsätt sedan Sriracha, fisksås, risäger, agavesirap, varm senapspulver och sojasås, rör om och tillsätt i kycklingblandningen. Vrid värmen till låg och koka i 1-2 minuter längre så att smakerna kan göra sitt. Kasta i burken med vattenkastanjer (dränera först) så är du redo att servera.
Pålägg är verkligen det som gör dessa kycklingsalladomslag så läckra. Jag gillar att servera dem med extra Sriracha, lime-kilar, mandelskivor (rostat, om du känner dig snygg), hackad basilika och mynta och sojasås. Så bra. Du måste allvarligt göra dessa, stat.
Det här receptet serverar två hungriga människor, med några smaskiga rester till nästa dag. Det andra att notera är att även om det finns ganska många ingredienser, kommer de flesta av dessa att lagras i månader i ditt skafferi eller kylskåp. Ställ upp nästa gång du är i mataffären och ha ingredienserna till hands när du vill blanda lite middag. Njut av!
Älska mat? Kolla in dessa fantastiska företag som anställer nu!
