Gott nytt år, muser! Har du fattat dina resolutioner ännu? Jag håller fortfarande på att räkna ut alla mina (jag brukar gå överbord), men en bestämd är att fortsätta smyga mer grönsaker i min diet. Förra året snuckade jag spenat till en smoothie, och jag skapade ett spaghetti- och köttbullrecept som använde spagetti squash istället för pasta, och de har blivit absoluta favoriter i min receptrepertoar.
I år tar jag på mig lasagne. Visst, ibland är den verkliga affären det enda som kommer att klippa det, men jag ville skapa en hälsosammare version som är full av grönsaker och smak, men ändå tillfredsställer den ostliknande tröst. Så jag har bytt ut lasagne-nudlarna med zucchini, lagt till en hälsosam dos spenat och basilika och subbat ut osten för versioner med lägre fett. Jag lovar att du inte kommer att missa nudlarna!
Ingredienser
Vägbeskrivning
Först värmer du ugnen till 350 grader. Värm upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Krydda köttet med salt och peppar, lägg sedan till pannan till brunt i 3-4 minuter. Hacka löken och vitlök, tillsätt sedan det till kött. Tillsätt den hackade spenaten efter 3-4 minuter och koka tills spenaten har visnat. Tillsätt pastasås, blanda allt tillsammans och stäng sedan av värmen.
Skär sedan zucchinin i tunna remsor. Försök att skära dessa så enhetligt som möjligt.
Blanda i en separat skål ricottaost, parmesanost, färsk basilika, röd paprika-flingor, oregano, salt och peppar.
Nu är det monteringstid. Ta en bakform (jag använde en fyrkantig 9 ”x 9” skål) och täck botten med ett lager av köttsåsen. Täck såsen med skivor av zucchini, sprid sedan ostblandningen över zucchinin och toppa sedan med ett lager av den strimlade mozzarellaen. Upprepa tills du har fyllt din maträtt, avsluta med ett mozzarella-lager.
Baka i 40 minuter, låt sedan sitta i 10 minuter innan servering.
Detta recept serverar fyra (eller gör fyra hälsosamma luncher eller middagar på veckan för dig!). Njut av!
