Lite känt faktum om mig: Jag är född och uppvuxen i Nordirland och bodde där tills jag var nio. Tyvärr är alla former av en söt accent länge borta, men det är fortfarande kul att fira mina irländska rötter varje år kommer St. Paddy's Day (ja - det är Paddy , inte Patty. Kör oss irländska nötter, säger jag dig!)
Denna helgdag kan dock vara lite ostliknande, så jag är aldrig säker på hur jag vill fira. Grön öl? Aldrig. Gröna baglar? Låt mig inte ens komma igång. Corned beef och kål? Jag har faktiskt aldrig ätit detta i Irland - jag hade det för första gången på en St. Patrick's Day-fest i USA
Men sedan berättade min kusin om den otroliga chokladkakan som Nigella Lawson gör med Guinness och choklad. Detta lät som det perfekta sättet att fira - särskilt i cupcakeform. Cupcakes går aldrig fel på någon helgdag!
Naturligtvis kunde jag inte utelämna den irländska whisky - den kan bli ensam! Så jag bestämde mig för att piska in det i glaset och skapa en match som gjordes i himlen. Jag vet, det låter intensivt, men oroa dig inte. Om du inte har tid att kanalisera din inre inhemska gudinna, har jag kommit med några fusk så att du kan piska upp ett parti av dessa barn på under en timme.
1. Gör Chocolate Guinness Cake
Om du har tid, uppmuntrar jag dig starkt att göra Nigellas läckra recept för muffin-det är otroligt smaskigt. Jag hade emellertid inte mycket tid, så jag skapade ett fusk. Jag vet, du kan tacka mig senare.
Det här är väldigt komplicerat: Ta en låda med Devil's Food Cake-blandning, ersätt Guinness med vattnet (i mitt fall var det 1 kopp) och följ instruktionerna på baksidan av lådan.
Blanda in en kopp halvt choklad chips.
Fyll sedan dina muffinsbehållare. Jag slutade med ett dussin muffins plus några extra, men du kan alltid fylla dem med mindre och komma närmare två dussin.
2. Gör den irländska whiskysaltade karamellen
Jag hittade ett fantastiskt recept på bourbon-karamellsås på Cup of Jo, så jag tänkte - varför inte ersätta lite irländsk whisky med bourbon? Skulle det fungera? Skulle det floppa?
Åh, fungerade det! Jag använde Powers Irish Whisky och den gav en riktigt fin smakdjup till karamellen. Har du inte tid att göra hemlagad karamellsås? Var inte rädd, ett fusk är här - lägg bara en matsked whisky till 1/3 kopp körd karamellsås (smälta i mikrovågsugn i ungefär 30 sekunder för att tunna den först) och använd den i glasyrreceptet nedan.
Sidnot - visste du att irländsk whisky har ett "e" i sig? Och att skotsk whisky inte har något "e?" Ja, det gjorde jag inte heller. #needtobrushuponmywhiskeyhistory
3. Gör den irländska whiskysaltade karamellfrosten
Hemlagad frostning är väldigt lätt. Du tar två pinnar mjukat smör, blandar i två koppar siktet pulveriserat socker och slår tills det är jämnt. Det är ditt grundläggande smörkrämrecept. Lägg till vanilj om du vill ha vaniljsmakad frosting, kakaopulver om du vill ha chokladfrostning, pepparmyntessens för pepparmyntsfrostning - du får bilden.
För det här receptet använder du 1/3 kopp irländsk whiskykaramelsås som du just har gjort och slå den i smörkrämmen tills allt är smidigt och krämigt. Kockens smakar uppmuntras mycket.
4. Lägg till efterbehandlingen
En slutlig dammning av kakaopulver är allt du behöver för att avsluta dessa barn. Tja, och några pintar av Guinness, naturligtvis!
Och kanske ett dumt grönt pannband.
