Kära blå förkläde,
Jag bryr mig inte om att laga mat, men jag skulle alltid hellre göra en stor pott med något och sedan ha rester nästa dag - särskilt för lunch. Har du några idéer till middagar som ger läckra rester?
Tack!
-Hungry for Tomorrow
Kära HFT,
Du vet inte det ännu, men lusten att äta rester är en mycket epikurisk impuls. Även om vi alla är besatta av att äta mat så färskt att det i princip fortfarande lagar mat, många mat smakar faktiskt bättre dagen efter, eftersom lite tid tillåter smakerna att kombinera och utvecklas.
Ett bra ställe att börja är att packa upp några av dina favoritmiddagar och se hur de går till lunch nästa dag. Det finns ett par uppenbara saker att se upp för: Du vill undvika rätter som har krispiga strukturer, som krispig grönkål eller pansärrad kyckling, såväl som måltider som blir fuktiga, som sallader eller tacos. För att bevara dessa som rester, packa upp de enskilda delarna och kläd sedan eller montera rätt innan du äter lunch.
Nu när vi har lagt ner grunderna, här är fem rätter som gör otroliga luncher nästa dag - vågar vi säga bättre måltider än de var kvällen innan.
1. Dal Baht
Linser, som de flesta av deras baljväxter, utvecklar en otrolig smak när de får chansen att sitta ett tag. Denna indiskinspirerade version är doftande med vitlök, kummin och garam masala - smaker som har tid att mätta varje liten lins över natten. Bäst av allt, denna lunch kan ätas kall, varm eller vid rumstemperatur, vilket innebär att du kan njuta av den var som helst från kontoret till ett flygplan.
Skaffa receptet
2. Simple Tomato Stew
Med två av våra favoritartiklar i höstens skörd, fänkål och tomat, förvandlar denna gryta ödmjuka kycklinglår till mittpunkten för en något dekadent gryta. Det här är jättebra när du gör det, men något fantastiskt händer när du kyler över natten och sedan går att tugga ner nästa dag: Såsen förtjockas, kycklingen blir mer öm och riset tar på sig en del av smaken också.
Skaffa receptet
3. West African Vegetable & Peanut Stew
I den här märkliga sammansättningen av ingredienser blandas rika jordnötssmör med hjärtlig sötpotatis, saftiga tomater och en blandning av kryddor som liknar en traditionell västafrikansk vegetarisk gryta som är ödmjuk och tillfredsställande på en gång. Och när den här killen får vila till lunch nästa dag? Det är när smakerna verkligen exploderar.
Skaffa receptet
4. Biff med Salsa Rossa
Tror inte att du är begränsad till bara soppor och grytor om du vill äta på resterna! Kött är en annan del av varje måltid som faktiskt blir bättre med åldern. Över natten blir strukturen mjuk och biffen blir ofta mjuare än tidigare (se till att den sitter i sina juicer så att den inte torkar ut). Lägg till en röd paprika salsa som håller köttet ljust, och du har en lunch som någon skulle vara avundsjuka på. Du kan också förvandla detta till en läcker steksmörgås till lunch med tillägg av en ny rull (bara montera rätt innan du äter så att brödet inte blir fuktigt).
Skaffa receptet
5. Heirloom Potato & Red Pepper Hash
Intressanta grönsaker hjälper hasj att överskrida brunchmenyn i denna näringsfylld maträtt som bara spricker av smak. Dagen efter verkar den sauterade löken nästan som en söt sås för potatis, paprika, rosenkål och frisée. Om det är möjligt, reservera extra remouladesås så att du tappar på hash innan du äter.
Skaffa receptet
