Jag tar nästan alltid min lunch på jobbet. Det är en trevlig godbit att åka ut med en kollega ibland eller ta tag i de oemotståndliga lammnudlarna från Schezuan-platsen inte långt från mitt kontor, men jag föredrar definitivt att det är brunt påsar. Det är skonsamt mot min plånbok och gynnar min allmänna hälsa.
Eftersom jag gillar att laga mat, litar jag ofta på matrester till nästa dags middagstid, men jag försöker ofta byta upp maträtten. Tristess skrämmer mig. Istället för att packa upp ett ben med rostad kyckling tillsammans med rostad potatis och sauterad spenat, ska jag plocka kycklingen från benet, slänga den med salladgrönsaker och knasiga rädisor och kanske lite smulig blåost, och jag är en glad husbil.
Istället för att titta på dina matrester med motvillighet, inspirera dig att ta vad du har och arbeta lite magi i det, eller kanske bara lite god olivolja. På den noten kommer idéerna nedan att kräva att du har ett par grunder i ditt arsenal hemma varje vecka: färska citroner, ett bröd av ditt favoritbröd, salladgrönsaker och en flaska olivolja (som du också kan hålla på din skrivbord).
1. Huvudingrediens: Bacon
Middag: French Toast and Bacon
Frukost till middag? Heck, ja. Pannkakor är ett acceptabelt alternativ.
Nästa dagslunch: Baconsallad
Glöm den supertråkiga salladslunchen; du ska göra det bättre med bacon. Packa dina gröna grönsaker (spenat, romän eller rött blad är mina nuvarande favoriter) och vad som helst andra krispiga grönsaker du har tillgängligt. Smulta nu återstående bacon ovanpå, lägg till ett hårtkokt ägg om du vill göra det mer omfattande och kläd det med olivolja och en pressa citron och voila. Det är lunch!
2. Huvudingrediens: Hangerbiff
Middag: Hangerbiff med svamp och reducering av rött vin
Jag är slagen med den här biten av nötkött. Till skillnad från sina syskon, ribeye, porterhouse och filet är hangen budgetvänlig och tunn nog att den lagar ganska snabbt. Du kommer att svika över den här såsen. Löfte.
Nästa dag Lunch: stek sallad
Dina greener kommer att älska detta. Ta vad som helst restbiff och "shrooms du har, och efter att du har låtit dem komma till rumstemperatur (du tekniskt kunde slå den i mikrovågsugn i 20 sekunder, men jag skulle inte), kasta hela röran med din sallad . Ett fint tillskott är smulad blåost, men det är bara bonussmak. En sista drizzling av olivolja, och du är redo att äta.
3. Huvudingrediens: Lax
Middag: Pan-Seared lax med citrus-vinägerglasyr
Min favorit solo måltid är en perfekt kokt bit av pan-seared lax. Den krispiga huden är det jag äter först, vilket är till hjälp för den här återstående idén eftersom huden är bättre förtärda omedelbart. Om du kan motstå att äta all fisken får du en riktigt bra lunch att se fram emot.
Nästa dagslunch: Laxsallad
Ta tag i dina gröna (du känner till borren nu), en citron och resterna. Plocka laxen isär med en gaffel så att den är i fina bitstorlekar. Tillsätt en duschregn olivolja eller till och med en liten dijonsennep, släng den väl och ät.
4. Huvudingrediens: kycklinglår
Middag: Deviled Chicken Thighs
20 minuter är det som står mellan dig och denna måltid. Och så länge du kan hindra dig själv från att äta hela pannan med gyllene, senapade lår, har du ganska mycket att få lunch täckt.
Nästa dag Lunch: Chicken Sandwich
Om du kan få lite bra bröd - ciabatta eller fullkornsurdeg är bra alternativ - blir du glad att du gjorde det. Ta kvar kyckling (och restsås) och lägg på bröd. Tillsätt en skivad avokado för smak och konsistens och en tomat om du vill ha lite färg. Personligen gillar jag inte en torr bit, så jag ser till att alltid packa en liten behållare med majonnäs eller senap när jag planerar att montera en smörgås på kontoret. Åh, och det är viktigt: Sätt ihop det på jobbet för att undvika fukt och andra problem.
5. Huvudingrediens: Crispy Broccoli
Middag: Krispig broccoli med citron och vitlök
Lägg denna vitlök-bly-skål med grönsaker över couscous eller brunt ris, strö det hela med ost om du har det till hands (romano, asiago eller parm), och du har själv en enkel, köttlös måltid .
Nästa dag Lunch: Crispy Broccoli Toast
Naturligtvis kan du äta brochuren över samma korn som du tyckte om det med kvällen innan, men det finns ingen anledning att locka tristess. Ta istället det goda brödet (eller vad du än har hängt i frysen - en brödrost är en mini-mirakelarbetare), skar upp ditt bröd, värm broccolin bara till rumstemperatur och lägg på rostat bröd med en generös dusch olivolja olja.
6. Huvudingrediens: Pork
Middag: Pork Stir-Fry With Greens
Du har antagligen redan de flesta av dessa ingredienser med häftklamrar till hands, vilket alltid gör att ett nytt recept är mindre skrämmande (och dyrt!). Denna måltid kan upprepas exakt som för lunch, men det är inte ditt enda alternativ.
Lunch nästa dag: Pork Stir-Fry Pasta
Jag har inte svurit av kolhydrater, och jag litar på att inte alla som läser detta har heller. Jag tror att nyckeln är måttlighet. Personligen kan jag bara äta så mycket ris, men jag älskar en skål med rejäl pasta, särskilt när vädret svalnar. För att ta av måltiden måste du koka vatten och göra pasta, men det är i vilken utsträckning du måste lyfta ett finger. Dina rester av fräscha ingredienser möter den kokta pastan, du lägger till en stänk av olivolja och allt är bra med världen.
7. Huvudingrediens: Peppar och lök
Middag: Spaghetti med hela vete med paprika och lök
Du kan ersätta en icke-köttprodukt för korven här. Aubergine skulle fungera bra liksom ett par portobellosvampar skära upp i fjärdedelar. Detta är en väsentlig, välsmakande maträtt som är en cinch att kasta ihop efter en dag på kontoret.
Lunch nästa dag: Spannskål med paprika och lök
Här gör du motsatsen till omröringsscenariot. Oavsett om du tar del av pasta, ris eller quinoa, är det troligt att du inte vill äta någon av dem vid varje måltid. Detta är när lite förplanering och prep är praktiskt. Istället för att kasta allt kött och grönsaker med pastan lägger du lite åt sidan och du sparar det till lunch för att kopplas ihop med allt korn du vill.
8. Huvudingrediens: favoritfyllning av Taco
Middag: Veggie Tacos
Vem älskar inte taco för kvällsmat? Oavsett vilken fyllning du väljer eller ditt favoritrecept är detta en vinnande middag som lätt kan göra dig lycklig vid lunchen nästa dag.
Nästa dagslunch: Skallfri Taco Bowl
Medan du realistiskt kunde göra tacos del II på kontoret, förutsatt att det finns en mikrovågsugn, är det bara lättare om du inte behöver packa tacoskal och ost- och taco-ingredienser i separata behållare. För att undvika det men ändå få nästan all smak, gör du helt enkelt en skalfri tacoskål. Har du en avokado till hands? Bra - skiv upp och lägg till den i din skål.
Fick du en bra middag till lunchidé? Tweet den till mig @ stacespeaks. Jag letar alltid efter matlagningsinspiration.
