Kära blå förkläde,
Jag är nyligen glutenfri, och jag har fått min frukost ner (yoghurt, smoothies, ägg) och mina middagar räknade ut (stir fry, tacos, grillade allt). Men jag kämpar med vardagsluncher! Jag vill ha något snabbt och friskt, så jag slutar äta samma bla sallad varje dag. Vad är mina andra vetefria alternativ?
Tack!
-Ny till detta
Kära nya,
Grattis med att göra förändringen och erövra två av tre av dina dagliga måltider!
Om det får dig att må bättre, tycker vi att lunch är ett problem för alla, inte bara den nyligen glutenfria. Du vill ha mer variation i din middagstid än vad du gör vid frukosten, men matbord vid framsidan kräver inte exakt det slags kökäventyr vi gillar att äta middag.
Här är några sätt att omfamna de vete-fria korn, grönsaker och kött du kan äta och lära dig att få ut mesta möjliga av lunch - inget bröd krävs.
1. Älska rester
De omrörningar och tacos som du har kommit fram till middag? Varför inte se om du kan sträcka dem till nästa dags lunch genom att öka mängden kött och grönsaker du använder? Om du lätt blir uttråkad kan du prova att göra två relaterade versioner av din middag och spara en till nästa dag, till exempel en stek med italiensk kryddor och en annan som är mer asiatisk inspirerad.
Även om du är kvar utan rester kan du försöka ta inspiration från middagar för att inspirera till lunch. En fläskkotlett med mosade sötpotatis kanske inte omedelbart slår dig som lunchmaterial, men jag slår vad om att du kommer att vara ganska lycklig när du tuggar ner det medan dina medarbetare äter tråkiga skrivsallader. Håll fast vid förenklade formler för middagar, så kommer du att ställa in.
2. Tänk på sallader som smörgåsar
Om du är som oss, tröttnar du inte på smörgåsar som sallader. Det finns kalkon, tonfisk, skinka och schweizare, äggsallad, caprese, och så vidare. Så låt oss göra ett litet mentalt trick där vi ersätter brödet i våra sinnen med greener. (Där var det enkelt!)
Vi tror att det öppnar upp sallader för mycket mer kreativitet än dina vanliga hackade grönsaker och grillad kyckling. Du kan börja med en kocksallad, som vanligtvis är en kombination av delikött, ost och hackat ägg. Förgrena dig till antipasti - tänk salami, rostade paprika, oliver och kronärtskockhjärtor - och sedan kan du bli riktigt galen efter det. Hoppa över brödet och använd banh mi-fyllning för att toppa en kålsallad. Gräva underdelen och lägg till köttbullar i en spenatbas. Bli kreativ!
3. Gå med potatis
Vi är fans av alla typer av potatis, från den stora bakpotatisen till sötpotatis i alla färger (visste du att de kommer i lila?). Det finns en miljon användningsområden för potatis, men vi kommer att fokusera på de flesta lunchvänliga.
Först kan du använda potatis i sallader, istället för krutonger du förmodligen saknar. Knäck dem upp i ugnen eller stekpannan och krydda med salt och peppar eller några örter. Det är vad vi gör i vår smaskiga escarole och vita bönor sallad, och det är en vinnare.
Du kan också massa upp en potatissallad med andra grönsaker och en rejäl förband, som en pestobaserad eller till och med en ostdressing. Båda ger en välkommen taktförändring från din vanliga gamla sallad.
4. Brödalternativ ovan - verkligen!
När vi säger brödalternativ, menar vi inte dyra, uber-bearbetade glutenfria "bröd". Vi menar att vi tittar runt i världen för att se vilka handhållna delikatesser som kan ersätta smörgåsen i våra lunchtitualer.
Du behöver inte leta långt för att möta räkor sommarrulle. Där rymmer rispapper sallad, räkor och morötter - mer eller mindre en sallad, men förpackade i en handhållen måltid. Doppa rullarna i rik, proteinfylld jordnötssås för en komplett lunch.
Arepas, sydamerikanska majskakor, kan också ta platsen för ditt bröd. Vi gör småkakorna hemma från masa harina (majsmjöl), delar dem sedan i två och fyller med örter och ost. Och till och med sommar squash kan stå i för bröd när du fyller det med en smakrik kött- och kornfyllning.
Att vara glutenfri behöver inte begränsa dina lunchalternativ. Genom att fokusera på vad du kan äta (sommarrullar! Frittatas!) Istället för vad du inte kan, kanske du tycker att du njuter av din nya diets högtider mer än din gamla lunchvana. Och när medarbetare ber om en bit behöver du inte säga att det saknas den tidigare viktiga lunchtidrediensen.
