Kära krossade,
Färgerna, formerna och strukturerna på jordbrukarnas marknad gör det bästa av oss att fylla våra korgar. Det är bara naturligt, och du har rätt - det finns inget bättre sätt att fira säsongen än genom att fylla på de bästa produkterna runt.
Samtidigt är det inte kul att slösa bort det härliga draget. Dessutom är alla dessa grönsaker riktigt bra för dig, och det är synd att inte få alla dessa mineraler och vitaminer medan de sitter där färska och väntar på att du ska njuta av dem.
Låt grönsakerna ta dig ut ur din komfortzon med smörgåsar och kycklingrätter och lägg till nya smaker och texturer till dina vardagsmat. Här är några sätt att bli den mest kreativa veggieälskare som ditt kök någonsin har sett.
1. Hacka och lägg till
Det är så enkelt som det här: Var du än inte hade en grönsak, lägg till en nu. Du kommer att använda dina grönsaker, stanna nära den komfortzonen och massa upp dina måltider utan att lägga till mycket fler kalorier eller arbeta.
Ta allt i din skarpare låda, tvätta den, hugga den och lägg den till din sauté, sås eller smörgås medan du lagar mat. Istället för att pläta din fisk eller kött ovanpå ris, försök att bygga runt en grönsaksås av majs och aubergine. Vänd färsk röd paprika i en inte alltför kryddig röd paprika salsa för att lägga ovanpå grillad kyckling eller tillsätt en liten glöd till din sandwich. Kasta sparris och kronärtskockor i din potatis sida skålen. Högen morötter, kål och gurkor på din banh mi-smörgås.
Tillsätt i allmänhet hårda grönsaker ungefär samtidigt som du börjar sautera löken och kasta i mjuka sådana som zucchini närmare matlagningens slut.
Med lite kreativitet kommer du att kunna integrera dina produkter på nolltid.
2. Placera produkten i rampljuset
Visst, det finns en tid att gömma råvarorna, hälla den i din spaghetti eller pizza. Men det finns också en tid för att låta det lysa.
Ett enkelt sätt att göra detta är att byta ut köttet i din måltid - som vanligtvis är i centrum - med en vegetabilisk ersättning. Förlora köttet i tacos och ersätt det med grillade zucchini-plankor. Istället för att servera kryddat lamm över israelisk couscous kan du prova denna grönsaksstekt med underbara baby morötter, sommar squash och färska rädisor. Byt ut biff med morötter eller torskfiléer med blomkål i dina favoritpreparat, så kommer du på rätt väg.
3. Gör salladsfria sallader
Sallader är verkligen ett utmärkt sätt att njuta av färska råvaror, men om du känner för att du inte kan titta på en annan lummig grön kan du gräva salladerna och fokusera på det roliga pålägget. Låt oss kalla dem "kastar." Eller "skålar." Tanken här är att kombinera allierade ingredienser, kanske med ett förband, på ett sätt som verkar koherent snarare än hodgepodge.
Okej, kanske ett litet hjärta.
För att få det att känna som en fullständig måltid i stället för en hippie-stil sammansättning av delar, se till att kombinera massor av olika strukturer och ha lite mer fyllningskorn eller stärkelse utöver lättare ingredienser. Koppla ihop krispiga ingredienser med krämiga och tänk på att kombinera ingredienser som kommer från samma del av världen för att uppnå en läcker maträtt. Två av våra favoriter är en fyllande sötpotatis och snöärter och en utsökt linssallad som kan skryta med radicchio, rädisor och skivad fänkål.
4. Gör Pesto
Nästan alla gröna grönsaker kan förvandlas till pesto, den lyxiga italienska såsen gjord av nötter, olivolja, ost och basilika. Byt ut den inte-så-kvintessensiella (och åh-så-dyra) basilikumen med vad som lurar i ditt kylskåp. Örter som persilja och dragon är bra val, liksom gröna grönsaker som rucola, grönkål och till och med broccoli. Du kan till och med använda delar av växter som du vanligtvis kastar i papperskorgen, som gröna morötter eller rödbetor.
Använd sedan denna läckra pesto för att öka veggieskraften i varje maträtt. Uppenbarligen kan du njuta av det på pasta. Men du kan också lägga till lite mer olja i såsen och använda den som förband för en av dina sallader eller skålar. Kasta till exempel pesto på en blandning av sötpotatis, snöärter, körsbärstomater och selleri för en stansig och veggierik bas för varje måltid.
Nu - gå vidare. Bli galen på bondens marknad. Ta med hemväskor fulla av produkter. Du har nu kraften att äta allt upp.
