Frukostar i mitten av veckan kan vara så "meh", tror du inte? Spannmål, toast, yoghurt, upprepa, upprepa, upprepa. Kanske med en kafé som frukost smörgås kastas i blandningen. Vad roligt.
Tja, jag är här för att växla upp saker och göra det "meh" till fantastiskt. Jag har kommit med fem enkla recept för att starta dig på morgonen som antingen kan kastas ihop på fem minuter eller förberedas kvällen innan så att du kan ta dem på väg ut genom dörren. Du kommer faktiskt att vara glad att hoppa ur sängen när du har fått dessa frukostar att se fram emot, jag lovar!
1. Korv och ostäggomslag
- 1 tortilla
- 1 förkokt korv, hackad
- 1-2 ägg (eller äggvita)
- 1 skiva ost
Nyckeln här är att köpa förkokt korv, vilket innebär att hela receptet kan kastas ihop på några minuter med hjälp av en mikrovågsugn. Jag är ett stort fan av Aidells varumärke, som du kan köpa nästan var som helst.
Vispa äggen i en mikrovågsäker skål, tillsätt sedan den hackade korven och en nypa salt och peppar. Mikrovågsugn i 2-3 minuter, stoppa halvvägs för att röra om allt. Fyll på med skivad ost, mikrovågsugn i ytterligare 30 sekunder, och dra sedan upp blandningen i en tortilla.
2. Otter över natten
- Havre (stålskur eller gammaldags)
- Mjölk (vanlig, mandel, soja, halva och halva eller grädde)
- Socker (brunt, vitt, agave eller honung)
- Nötter (mandel, pistaschnötter, valnötter eller pekannötter)
- Torkad frukt (tranbär, russin, körsbär eller aprikoser)
Havre över natten är en av mina favoritfrukostar med "grab-and-go" hela tiden. Det krävs inget recept, du lägger måltiden ihop innan du lägger dig till sängs på natten, och du får vakna till perfekt "kokta" havre som har gjort sin sak medan du har fångat din skönhets sömn.
Allt du behöver göra är att blanda en del mjölk till en del havre (jag brukar göra 1/2 kopp vardera) i en liten behållare, tillsätt sedan alla andra ingredienser du känner för eller har till hands. Jag brukar göra lite av de ingredienser som anges ovan, men du kan också lägga till kokosflingor, frukt sylt, citron eller apelsinskall, riven ingefära, pumpa eller mandel eller jordnötssmör. Nästa morgon, ta det bara på din väg till jobbet. Om du har några minuter att spara, kan du till och med krypa upp den med färsk frukt eller en kärlek med grekisk yoghurt.
3. Uppdaterad frukostmuffin
- 8 ägg
- 1/2 kopp mjölk
- 1 kopp strimlad Monterey Jack ost
- 4 remsor kokta bacon, hackad
- 1 kopp hackad spenat
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk peppar
Jag är fortfarande ett stort fan av mitt ursprungliga recept för korvfrukostmuffins, men de är lika läckra när de tillverkas med bacon, så jag var tvungen att dela denna version med dig också. Och jag har uppdaterat mitt ursprungliga recept genom att dikta muffinsfodrarna - de är mycket, mycket lättare att äta när du inte behöver ta bort fodret. Dessutom, om du köper det bacon som redan har kokts, är de mycket snabbare att dra ihop.
Allt du behöver göra är att vispa ihop ägg och mjölk, tillsätt sedan osten, bacon, spenat, salt och peppar. Spraya en cupcake-tenn med lite nonstick-spray, dela sedan upp äggblandningen jämnt i varje cupcake cup och grädda på 350 grader i 30 minuter eller så tills ägget har satt sig. Du kan ta 2-3 av dessa på morgonen och mikrovågsugn i 60 sekunder för att värma upp. Du kanske behöver ta med några extra för att dela med avundsjuka medarbetare, men eftersom det här receptet gör 12 muffins bör du vara bra att gå!
4. 3-minuters smoothie
- 1/2 kopp mandelmjölk
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 1 banan
- 1 kopp frusen mango
- 1/2 kopp frysta hallon
- 1 tsk chiafrön
Jag är ett stort smoothie-fan, särskilt om du är på språng och inte har tid att sitta ner och äta en måltid. Det finns så många olika kombinationer du kan göra här - prova att stänga av fryst ananas för mango, använda jordgubbar eller blåbär istället för hallon eller tillsätt grekisk yoghurt istället för mandelmjölken. Och om du har spenat till hands, kasta lite för en extra veggie boost.
Allt du behöver göra är att blanda allt ihop och hälla i en pågående behållare för att ta med dig på väg ut genom dörren.
5. Avokado och äggrostat bröd
- 1/2 avokado
- 1 skiva bröd
- 1 ägg
Avokado toast är ett av mina favorit snacks för någon tid på dagen, men det är särskilt underbart vid frukosten eftersom du kan sätta ihop det lickity split och vara utanför dörren på nolltid alls. Det är läckert som det är, men om du har de extra minuterna att sitta ner och äta bör du prova det med ett stekt ägg ovanpå - så delish!
Allt du behöver göra är att rostat en bit bröd och ta lite avokado och mosa den något med en gaffel. Sedan sprider du det ovanpå brödet och avslutar med lite knäckt salt och peppar. Medan brödet rostar, steker du snabbt upp ett ägg i en non-stick panna och lägger ovanpå avokadostastan. Extra poäng om ditt ägg är extra rinnande!
