Firandet som ringer på nyåret är en idealisk tid att öppna en flaska champagne. Men innan du kommer till midnatt, varför inte lära dig lite om det bubblande du dricker? Kolla in vår snabbguide till vad som finns i det glaset mousserande vin, plus lite trivia för att imponera på dina kolleger innan rostningen börjar.
Vad är skillnaden mellan champagne och mousserande vin?
Champagne är faktiskt namnet på en region i Frankrike, och bara mousserande vin som odlas och produceras i detta specifika geografiska område kan tekniskt kräva moniker. Naturligtvis används termen i stor utsträckning, åtminstone muntligt, för att hänvisa till mousserande vin, och det finns till och med några vingårdar i USA som har fått tillstånd att använda ”champagne” på sina flaskor. (Lagarna har dock blivit striktare de senaste åren, om användningen av ordet för allt annat än viner från Champagne, Frankrike.)
Så, vilka andra typer finns det?
Utanför Champagne finns det flera franska beteckningar som använder termen Crémant . Om du väljer ett mousserande vin från Spanien är det troligtvis en Cava . Italienare älskar deras bubblande och har en hel variation: Asti , Prosecco och Lambrusco är bland de mest populära. Tyskarna kallar det Sekt och ungrarna (du visste inte att ungarna var i vin, gjorde du det?) Använde termen Pezsgo .
Vilken typ av druvor används i mousserande vin?
Sann champagne är vanligtvis en kombination av druvor Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Och generellt sett är de flesta andra mousserande viner också blandningar av vita druvor, inte strikta sorter. Men som de flesta saker i vinvärlden finns det undantag från detta - australierna gör härlig glittrande Shiraz, som både är en sort och en röd!
Hur blir ett vin mousserande?
Allt vin går igenom en primär jäsningsprocess för att förvandla den från fint druvsaft till alkohol, men champagne går också igenom en andra omgång. Specifika tekniker varierar från vinproducent till vinproducent, men i princip skapar den sekundära jäsningsprocessen koldioxid och tvingar den tillbaka till vätskan, vilket resulterar i de vackra bubblorna (mellan 45 och 250 miljoner i varje flaska!).
Alternativt skapas vissa mousserande viner med soda-pop-metoden, där koldioxid injiceras direkt i vinet. (Detta är dock en mycket billigare metod och används bara i lägre viner.)
Hur söt ska du köpa den?
Liksom deras fortfarande motsvarigheter, kan mousserande viner variera från det torra till det mycket söta - och "vad som är bra" beror helt på din preferens! Mousserande viner ges en sötma etikett, som bestäms av mängden socker i vinet. Brut natur , extra brut och brut är de torraste sortarna. Extra torr eller extra sek är nästa på spektrumet med lite mer socker, följt av torr eller sek och halvtorr eller halvsekund . Det sötaste av partiet är dulce , doux eller sweet .
Idag är mousserande viner betydligt torrare än de har varit tidigare. Franska munkar, franska kungligheter och övre echelons i det engelska samhället krediteras alla för att göra mousserande viner århundraden sedan. Det är inte känt var exakt den första bubblan tappades, men alla tidiga viner var alla mycket högre i socker än de som hittades idag.
Viktigast, hur sprickar du upp en flaska?
Eftersom mousserande viner är kolsyrade finns det en hel del tryck i flaskan. De flesta har en trådbur lindad runt korken, som håller den ordentligt på plats under åldrande och transport.
När du är redo att öppna en flaska tar du bort tråden, riktar korken bort från dig (och dina vänner) och - håller fast fast - börjar långsamt vända korken. Du känner att trycket inuti flaskan naturligtvis tar över och underlättar korken - vilket resulterar i pop ! I det fall saker inte går så smidigt och korken skjuter ut snabbare än väntat, det är bra att du hade flaskan pekad bort från dina kamrater, eller hur?
Häll slutligen lite bubblande i en champagneflöjt (som hjälper till att behålla kolsyrningen bättre än ett traditionellt vinglas eller grunt "coupé" -glas) och njut! Skål till ett mycket, mycket gott nytt år!
