Jag kan inte tro att OS är nästan över. Snörvla. På plussidan börjar Shark Week i helgen, så åtminstone kommer det att finnas något att titta på i veckan framöver. Eftersom jag förmodligen kommer att spendera alldeles för många timmar i helgen för att blötlägga så mycket OS som möjligt ändå, ville jag skapa ett recept som skulle ge gott om TV-tittande underhåll.
Mitt sinne gick omedelbart till chips och dopp - så perfekt för sinneslöst gabb! Karamelliserat lökdip har alltid varit en mängd behagare, men jag ville ge det lite extra oomph, så jag tillsatt cayennepeppar och selleri salt och såg till att lökarna lagade matlagning i nästan en timme. Det är fantastiskt hur mycket smak de får från att laga mat långsamt och långsamt! Och för att lättare upp saker, använde jag grekisk yoghurt med fetthalt och färskost. Du vet,
så du kan äta mer dopp!
Karamelliserad lökdip
Börja med att hugga lökarna i små kuber. Om du tenderar att riva upp medan du klipper lök, ta ett par solglasögon för att hjälpa till med ångorna. Lita på mig, jag gråter varje gång jag hugger lök - men det hjälper verkligen.
Värm upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt sedan löken och koka i cirka 10 minuter, omrör hela tiden tills löken börjar bli genomskinlig.
Krydda med cayennepeppar, selleri salt, salt och peppar, vänd sedan värmen till medium-låg och fortsätt att laga i 45 minuter, omrörning med några minuter så att alla lökar har blivit gyllenbruna. Ta bort från värmen och låt svalna.
Blanda ihop den grekiska yoghurt och gräddost i skålen med en matprocessor, tillsätt sedan de karamelliserade lökarna (lägg en matsked lök till garneringen) och blitz tills du når önskad konsistens. Om du inte äger en matprocessor, se till att du använder gräddfil i stället för gräddost för att blanda med den grekiska yoghurten (det smälter lättare), rör sedan in de karamelliserade lökarna tills allt är ordentligt kombinerat.
Testa ditt dopp för att se till att dina smaksättningar är korrekta, server sedan i en vacker skål med en nypa cayennepeppar och några karamelliserade lökar utspridda ovanpå. Jag serverar alltid detta med en skål med läckra crunchy vattenkokare chips, men det fungerar också bra som ett smör på en smörgås eller som en del av en grönsaksfat.
Obs: Det här receptet bör göra ungefär 3 koppar dopp, vilket ger dig mycket för att doppa med dina vänner och kanske till och med lite extra för nästa dag. Det smakar ännu bättre efter att ha satt i kylen i ett par timmar, så smakerna kan mingla.
