Jag ska erkänna det - min arbetsdagsluncher kan bli ganska tråkiga. Jag tror alltid att jag äntligen kommer att använda mig av alla de läckra recept som jag har fixat bort, men sedan rullar natten och jag är för upptagen med att titta på riktigt viktiga saker som The Bachelorette and Vampire Diaries . Och så kommer morgonen, och jag springer runt som en huvudlös kyckling och jag har tur om jag kommer ihåg mina nycklar och buss passerar på väg ut genom dörren, än mindre hitta tid att kasta en välsmakande lunch tillsammans.
Men med en teensy mängd planering kan läckra luncher bara vara några enkla steg bort. Allt som krävs är en resa till livsmedelsbutiken på en söndagseftermiddag, ett par skaffarkamrar, några murburkar och en timme av din tid.
Varför murburkar, kanske du frågar? Trots den uppenbara söthetsfaktorn kommer dessa burkar att hålla dina gröna färskare än färska, de kommer inte att fläcka, de är BPA-fria, mikrovågsugn och diskmaskin säkra, perfekt storlek för sallader för en, kommer inte läcka, resa bra och är återanvändbar. Övertygad? Ja, jag trodde det!
Det finns verkligen bara två regler för murarsallad: Börja med dressing eller sås och avsluta med sallad och örter. Men du vill lägga på resten av ingredienserna - prova olika kött, bönor, sallader, ostar, vinaigretter eller såser - är upp till dig (även om jag vanligtvis lager i vikt så tyngre saker, som tomater, är på botten).
Det bästa är att du kan skapa fem sallader åt gången, och de kommer att hålla sig färska hela veckan - bara ta tag och gå på väg ut genom dörren! När lunchen rullar runt sitter du ganska med din läckra sallad redo att skakas upp.
För att komma igång, kolla in tre av mina favoritrecepter, ingredienser listade i lagerordning. Lycklig lunch!
2 msk basilikapesto (hemlagad eller butiksköpad)
1 kopp körsbärstomater
1 ½ oz färsk mozzarella, hackad i bitar av små bitar
2 oz kokt penne pasta
½ kopp färska spenatblad
½ kopp färsk basilika, hackad
2 msk enkel citronvinaigrette (se nedan)
1 kopp kikärter
½ kopp soltorkade eller ugnsrostade tomater
¼ kopp vårlök, hackad
¼ kopp rödlök, hackad
½ kopp oliver, hackad
¼ kopp pikillopappar, hackad
½ kopp färsk spenat
2 msk enkel citronvinaigrette (se nedan)
1 kopp körsbärstomater
¼ kopp rödlök, hackad
1 kopp gurka, hackad
½ kopp feta, smuldrade
2 o rigatoni, kokt
½ kopp blandade greener
½ kopp färsk mynta, hackad
Easy Lemon Vinaigrette
Juice från en stor citron
½ kopp olivolja
Bra nypa salt
Par slipar svartpeppar
Skaka alla ingredienser i en liten behållare.
På tal om att skaka, försök att komma ihåg att lämna rummet högst upp i varje burk. Oroa dig inte om du blir lite ivriga (det brukar jag vara!) Med dina ingredienser - skaka bara burken som galen när du är redo för lunch, ät några bitar, skaka sedan lite mer när det är lite mer rum!
