Jag vet, det är så lätt att nå ut till startmenyn när du kommer hem svält och hänger efter en lång dag på jobbet. Och det är helt okej att göra det då och då (det gör jag definitivt!), Men det finns inget sätt att ta ut en hemlagad måltid (särskilt när det gäller kostnader och kalorier!).
På den noten har jag samlat nio läckra, hälsosamma måltider som du kan använda som inspiration i mitten av veckan. Den första är min egen, en favorit som är en vecka i mitt hem, och de åtta andra är från hela webben. Ingenting är alltför komplicerat, och med ingredienser som du kan köpa nästan var som helst, jag lovar att du kommer att vara nöjd som stans när du har lagt till dessa recept i din middagstid rutin.
1. Sallad-inslagna kycklingburgare med söta potatisfries
Serverar 2
3/4 pund malt kycklingbröst
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 medelgul lök, skivad
1-2 tsk olivolja
1/2 avokado, skivad
1/2 tomat, skivad
Isbergs- eller smörsalatsblad
1 sötpotatis
Förvärm ugnen till 425 grader F. Skala huden från sötpotatisen med en grönsaksskalare och hacka sedan i bitar med fransk stek. Spraya en bakplåt med lite non-stick spray, sprid sedan söta potatisfries så att de är ungefär en fjärdedel av varandra. Grädda i 20 minuter, ta stekpannan ur ugnen och vänd pommes fritesen och stek sedan 10 minuter längre.
Förbered dina hamburgare medan sötpotatisen bakar. Använd dina händer (eller en gaffel om du är grumlig) för att blanda salt och peppar i den malda kycklingen, forma sedan till burgerpatties och lägg åt sidan. Värm olivoljan i en separat stekpanna på medelhög värme och tillsätt löken. Låt koka i 15 minuter tills de mjuknar, omrör ofta tills de börjar bli gyllenbruna, ta sedan ur pannan och sätt åt sidan. Använd samma panna för att laga din hamburgare - tillsätt en tesked mer olja om det behövs - och kok i cirka fem minuter på varje sida tills burgarna har kokt igenom.
För att servera, ta ett salladblad och placera en hamburgare patty ovanpå, och toppa sedan med skivad avokado, tomat och en sked av de karamelliserade lökarna. Avsluta med ett annat salladblad och linda med en bit pergament eller servett för att hålla allt ihop. Ta tag i söta potatisfries från ugnen och servera med ketchup, mayo och senap.
Behöver du mer sund yumminess? Kolla in dessa läckra recept från några av mina favoritmatbloggarer:
2. Blomkål “stekt” ris
3. 10-minuters räkor och getostostkötter
4. BLT skålar
5. BBQ kyckling hackad sallad med grillade vitlökkrutonger
6. Lemon Chicken Gyros med Tzatziki och Feta
7. Salsa Verde Chicken Enchiladas
8. Färsk tomat och ricotta med fullkornspasta
9. Sötpotatis och svarta bönor-tacos med Avocado Pepita Dip
Säg mig, vad är din favorit hälsosamma veckonmåltid?
