Smörgås mellan mästerskapande frukost och middag med familjebindning, lunch är som det mittersta barnet som aldrig riktigt får tillräckligt med uppmärksamhet. Men vi hävdar att lunch är lika viktig som dagens andra måltider - om inte mer.
Visst, frukost kan driva dig de första timmarna på dagen, men du behöver lunch för att få dig igenom en eftermiddags värd att arbeta, ett spel med din softball-liga och den runda drinkar som oundvikligen följer. Ingen mängd blandade greener från den närmaste hackade salladplatsen kan hålla dig igång så länge.
Är du redo att tanka ordentligt och ge lunch den uppmärksamhet den förtjänar? Dessa snabba luncher har du täckt: De kan göras i förväg, serveras vid rumstemperatur (ingen kö för kontorsmikrovågen) och ätas med bara en gaffel - eller ännu bättre, inga redskap alls.
1. One Pot Kale och Quinoa Pilaf
Denna hjärta pilaf andar nytt liv i en bekant klassiker. Både quinoa och hjärtliga grönkål rister lätt mellan tänderna, och citronsaft och zest förhindrar quinoa från att vara intetsägande. Färsk getost täcker knappt den varma pilafen, vilket ger den en krämig, klibbig finish och rostade pinjenötter ger lite crunch. Dessutom älskar vi hur lätt det är: Du lagrar bara quinoa och grönkålen och lagar allt i en kruka.
Skaffa receptet
2. Pan Bagnat: Le French Tuna Salad Sandwich
Pan Bagnat, bokstavligen "badat bröd", är en utmärkt lösning på brun pås lunchlilemma, och denna version är pitch-perfect. En bestämd Niçoise-tonfisksallad pressas mellan två vitlök- och oljeskivade halvor av en baguett och lämnas i kylen över natten, vilket gör att alla juicer kan suga in brödet. Vi valde att ta med båda de valfria ingredienserna i det här receptet - skarpa gröna bönor och känsliga kronärtskockhjärtor - och var glada över att vi gjorde det. Den resulterande smörgåsen var ett härligt upplopp av färger, smaker och texturer.
Skaffa receptet
3. Rädisa och pekannkornsallad
Med en bas av blandade korn som är gängade med pekannötter, russin och torkade tranbär, sedan ljusna med bitar av rucola, rädisor och en tvätt med sherryvinäger och valnötolja, är det den här typen av sallad som låter tung och stärkelse, men det är så lätt men fyller att du vill äta det varje dag.
Skaffa receptet
4. Den
En bit i en pitabröd fylld med falafel, tzatziki och några skakningar av varm sås och att beställa take-out från en matlastbil verkar onödigt. Det här receptet låter komplicerat, men med hjälp av en livsmedelsprocessor kan det att göra den örtkikärtsblandningen och den vitlökduftiga tzatziki göras på ett ögonblick med minimal hackning och tvätt. Och falafelpatterna formas lätt och faller inte isär i stekpannan.
Skaffa receptet
5. Grekiskt lamm med Orzo
Den här maträtten kan ha en enkel förberedelse, men låt den inte lura dig - den är full av djup och karaktär. Bara koka upp en kastrull med doftande, doftande lamm, koka upp pastan, så får du sitta kvar med en fyllig och smakfull maträtt som gör tillräckligt för en veckas luncher (och sedan några) på under en timme. Som en bonus måste du bara smutsiga två krukor! Det är en vinn-win i vår bok.
