Före andra världskriget fick inuitfolket på polcirkeln aldrig eller sällan cancer. Den var i stort sett obefintlig som sjukdom innan ekonomin öppnade sig och förde ny mat till denna befolkning. Deras traditionella kost var rik på protein och fett men låg i kolhydrater. Efter 1950-talet förändrades deras kost när mer importerade livsmedel av raffinerade spannmål och socker tog sig upp mot norr och inuiternas livsstil förändrades. Andelen cancer mer än fördubblades på tio år. Befolkningens genetiska sammansättning var oförändrad, men kosten förändrades dramatiskt.Det var bara ett exempel på hur tillsats av socker, bearbetad mat och enkla kolhydrater kan driva upp cancer.
I sin utmärkta bok, The Cancer Code, skapar Dr. Jason Fung en komplex och komplett bild av cancer: Hur den fungerar, vad vi vet om dess tillväxt, förebyggande och behandling, och vad vi trodde att vi visste att är nu debunked, efter att ha varit baserat på falska antaganden. Cancer finns i kroppen hela tiden, men ditt immunförsvar hjälper till att hålla det i schack, och denna jämvikt är en delikat dans som ständigt sker, så allt vi kan göra för att främja vårt immunförsvar och undertrycka cancer är värt att överväga.
"Tänk om vi kunde ändra vår kost genom att äta naturlig mat och minska risken för viss cancer så att vi, liksom ursprungsbefolkningen i Fjärran Norden, också ansågs vara "immuna" mot cancer, ">
Dr. Fung är en kanadensisk nefrolog och världsledande expert på intermittent fasta och lågkolhydratkost, speciellt för behandling av personer med typ 2-diabetes. Han har skrivit tre bästsäljande hälsoböcker, inklusive The Obesity Code.
Cancer i USA är faktiskt på reträtt, om man tittar på cancerstatistiken i sin helhet, på grund av initiativ för rökavvänjning och minskningen av dödsfall i lungcancer. Men andra cancerformer ökar, särskilt de som är kopplade till kost och fetma, som har en direkt koppling till cancerrisk, särskilt de cancerformer som är relaterade till typ 2-diabetes. CDC säger att 40 procent av all cancer nu kan tillskrivas fetma, inklusive ökad risk för 13 typer av cancer, inklusive cancer i kolorektal, bröst och bukspottkörtel, lever och njure, enligt NIH.
