Hej potatisälskare, ni kommer verkligen att älska den här! Det här potatis- och kikärtssalladsreceptet har den perfekta mängden citrus, färska örter, knapriga och söta hasselnötter och en lätt touch av olivolja för att bli din favoriträtt från och med nu. Det här receptet är helt veganskt, rikt på växtprotein och lågt socker, så att du kan äta så mycket du vill, utan skuld.
De flesta potatissallader kräver majonnäs, men i det här receptet använder du inget annat än färskvaror och en blandning av örter som ger salladen utmärkt smak - den är krämig och krämfri på samma gång.Om du ska ha en middagsbjudning eller bara vill äta hälsosammare luncher eller mellanmål, gör en stor sats av salladen och servera den eller spara den till veckan.
Om du funderar på att laga mat är potatis- och kikärtssallad en hälsosam och enkel rätt att lägga till i listan. Gör potatisen separat och förvara dressingen i en annan behållare så att salladen håller sig fräsch i kylen i upp till en vecka, och kombinera dem när du vill njuta av en utsökt måltid! Du kommer att känna dig nöjd, närd och glad över att ha detta recept i bakfickan! Njut.
Meddelande från receptutvecklaren: Den här läckra och krämiga veganska potatissalladen är lätt att göra till en snabb lunch och den är även perfekt som matsäck att äta ute i solen . Den har en fräsch och lätt smak tack vare örter, citron och olivolja.Den är naturligt vegansk och har ingen fet majonnäs, men tack vare vårt användbara knep får du en superkrämig dressing som vi är säkra på att du kommer att älska!"
Receptutvecklare: The Plant-Based School
Varför vi älskar det: Potatissallad är en amerikansk klassiker och det här receptet gör bara saker bättre. Det är gott, hälsosamt och den perfekta lunchen eller mellanmålet. Om du är ny på en växtbaserad kost, lägg till det här receptet i din serie eftersom det är enkelt att göra och kommer att introducera dig till idén att färska örter räcker långt och att du kan lägga till dem i nästan alla veganska rätter för att lägga till smak . Se videon nedan för en steg-för-steg-guide om hur man gör detta mästerverk av receptutvecklaren och den begåvade kocken.
Gör den till: En hälsosam lunch, mellanmål eller servera den på ditt middagsparty som tillbehör för att komplettera din förrätt. Potatissallader kan ätas till nästan alla rätter men de passar bra med en grill eller mexikansk mat.
Förberedelsetid: 15 minuterTillagningstid: 10 minuterTotal tid:s
Potatis- och kikärtssallad toppad med knapriga hasselnötter
Ingredienser
- 2 pund ekologisk potatis (900 gram)
- 1 kopp kikärter (160 gram)
- 1/3 kopp hasselnötter (40 gram)
- 1/4 kopp olivolja (40 gram)
- 1 näve ruccola (25 gram)
- 1 näve plattbladig persilja (10 gram)
- 1 näve dill (10 gram)
- 1/2 kopp potatiskokvatten
- 1/4 vitlöksklyfta
- 2 msk citronsaft
- 2 salladslökar
- 1/2 tsk fint havss alt
- 1 nypa svartpeppar
- 1 msk grovt havss alt (för att s alta potatisvattnet)
Instruktioner
- Skrubba potatisen under rinnande vatten med händerna eller med en metallsvamp. Skär dem sedan i 2 tum (0,5 cm) tjocka skivor. I en stor gryta fylld med vatten lägg till en msk grovt havss alt och potatisen. Koka upp och koka sedan i ca 7 minuter. Potatisen ska inte vara överkokt, annars går den isär i salladen.
- Spara en kopp potatisvatten. Töm sedan potatisen och skölj den snabbt under kallt vatten för att sänka temperaturen. Tillsätt 1 skiva kokt potatis, salladslök, dill, persilja, saft av en halv citron, vitlök, s alt, olivolja, kokvatten för potatis i en mixer, svartpeppar och blanda i några sekunder.
- Tillsätt potatisen och de avrunna kikärtorna i en skål.
- Tillsätt örtdressingen i skålen och blanda väl.
- Lägg till hackade hasselnötter.
- Lägg till hackad ruccola/raket.
- Ge den en snabb mix och servera den med lite nyskuren salladslök på toppen.
Näringsfakta:
Kolhydrater: 54g
Protein: 10g
Fett: 16g
Mättat fett: 2g
Fiber: 9g
Socker: 5g
Kalcium: 71mg
Järn: 4mg
