Lätt vegan Wonton-soppa

Anonim

Wontons är läckra smakrika små dumplings som är helt oemotståndliga. De är enkla att göra, och de är helt anpassningsbara också.

Det finns bara ungefär en miljon sätt att göra wontons. Vår wontonfyllning är gjord med morötter, svamp och tofu, allt smaksatt med vitlök, ingefära, chili, risvinäger och sesamolja. Det är en extremt smakrik kombo med den perfekta konsistensen.

Om du gillar en mer köttig fyllning kan du använda mald vegansk kyckling eller nötkött, texturerat vegetabiliskt protein (TVP) eller strimlad seitan. Eller lägg till mer grönsaker till din fyllning.Vitkål, napakål, bok choy, broccoli eller daikonrädisa är bra tillägg. Du kan också leka med smaksättningen och förhållandena. Använd mer svampsås, reducera sojasåsen, tillsätt extra kryddor, utelämna oljan eller gör det hela kryddigare.

När du har format dina wontons kan du tillaga, ånga, steka eller fritera dem. Kokta och ångade wontons är särskilt läckra serveras i en välkryddad buljong, medan stekta wontons är bäst att doppa i en härlig sås eller chiliolja.

För att spara dina wontons till senare, efter att du har format wontonsna (innan du tillagar dem), lägg dem helt enkelt på en bricka och frys in dem i ett enda lager. När de är frysta kan du lägga dem i en lufttät behållare eller i en fryspåse. När du är redo att äta, koka bara frysta wontons som du skulle göra med de färska. De kan behöva ett par sekunder längre i vattnet.

Vill du göra riktigt billiga wontons?

  • Hoppa över shiitakes och använd bara fler knappsvamp istället
  • Uteslut alla kryddor eller smakämnen som du inte har till hands
  • Om du inte kan hitta billiga veganska wonton-omslag, gör dina egna
  • Det här receptet är utmärkt för satsmatlagning, så köp billiga ingredienser i lösvikt och gör massor av wontons, frys sedan in resten

Vill du göra superhälsosamma wontons?

  • Uteslut oljan och fräs grönsakerna i vatten eller grönsaksbuljong istället
  • Skär ner på natrium genom att använda lågnatriumbuljong och sojasås
  • Gör din fyllning grönsakstung. Tillsätt extra kål, svamp eller spenat till fyllningen
  • Servera dina wontons tillsammans med ångad broccoli eller spenat

Vill du göra extra lyxiga wontons?

  • Istället för tofu, använd vegansk köttfärs från butik
  • För extra smak använd endast shiitakes och inga vanliga knappsvampar
  • Fritera dina wontons och ringla sedan över extra (hemgjord) chiliolja

Förberedelsetid: 40 minuterTillagningstid: 30 minuter

Vegan Wontons

Gör 40 wonton

Ingredienser

  • 40 veganska wonton-omslag, upptinade
  • 1 msk kokosolja
  • 1 lök, hackad
  • 5 vitlöksklyftor, hackad
  • 1 liten chili, hackad
  • 1,5 msk färsk, riven ingefära
  • 1 morot, riven eller finhackad
  • 3,5 oz / 100 g svamp, hackad
  • 2 stora shiitakesvampar, hackade
  • 5,5 oz / 150 g tofu, smulad
  • 1/2 tsk femkryddspulver
  • 2 tsk risvinäger
  • 1 msk rostad sesamolja
  • 1 msk mörk sojasås
  • 1 msk svampsås
  • s alt, peppar

För soppan:

  • 1 tsk vegetabilisk olja
  • 1 lök, hackad
  • 1 större bit ingefära, malet
  • 3 bitar torkad shiitakesvamp
  • En handfull alger (valfritt)
  • 4-6 koppar grönsaksbuljong
  • 4 grön lök, hackad
  • 1 msk chiliolja
  • s alt, peppar

Instruktioner

  1. Hämta kokosolja i en stor panna eller wok. När den är varm, tillsätt lök och koka i 5 minuter, rör om då och då. Tillsätt vitlök, chili, ingefära, morötter och svamp och koka i cirka 15 minuter, eller tills grönsakerna mjuknat.
  2. Tillsätt sesamolja, tofu, pulver med fem kryddor, vinäger, sojasås och svampsås och smaka av med s alt och peppar. Koka i 2-3 minuter, ta sedan av värmen och låt svalna lite.
  3. Om fyllningen är för smulig eller grov, för över till en matberedare och bearbeta snabbt till en finare blandning. Du vill inte ha stora bitar i fyllningen, men den ska inte vara mosig heller.
  4. Placera en sked av fyllningen i mitten av ett wonton-omslag. Blöt kanterna på omslaget och vik sedan ihop två motsatta hörn för att bilda en triangel. Nyp försiktigt ihop kanterna för att täta. Blöt de två längre, spetsiga kanterna och vik ihop dem för att korsa i mitten och skapa wontons.
  5. Upprepa med resten av omslagen och fyllningen.
  6. Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt wontons och koka tills de flyter ca 2 minuter. Arbeta i omgångar om det behövs.
  7. Förbered soppan under tiden. Fräs lök och vitlök i en stor gryta i olja i ca 10 minuter. Tillsätt shiitakes, alger och buljong och låt koka upp. Sjud i minst 15 minuter. Krydda med s alt och peppar.
  8. Tillsätt wontons, salladslök och chiliolja och servera omedelbart

Nutritionals Portioner: 8

Kalorier 689 | Tot alt fett 10,7g | Mättat fett 4,2g | Kolesterol 14mg |Natrium 2571mg | Tot alt kolhydrat 124g | Kostfiber 14,9g | Tot alt sockerarter 7,4g | Protein 24,9g | Vitamin D 0mcg | Kalcium 133mg | Järn 7mg | Kalium 349mg |

Redaktionen