Det är inte lätt att göra hälsosamma, snabba och prisvärda måltider dag efter dag, vilket är anledningen till att så många människor vänder sig till snabbmat när barnen är hungriga och både tiden och budgeten är knapp. Istället för att önska att barnen skulle äta hälsosamma mestadels växtbaserade måltider, lanserade Arielle Kestenbaum, en registrerad dietist och certifierad nutritionist, Fare Meals av Arielle, en resurs utformad för att hjälpa föräldrar till unga barn att mata deras familjer med näringstäta måltider på en budget.
Arielle blev inspirerad att skapa Fare Meals när hon arbetade för en organisation som ger hälsosamma växtbaserade måltider till skolbarn i New York City, kallad Coalition for He althy School Food. Hennes uppdrag var att lära ut växtbaserad matlagning till förskolebarn.
"När 4-åringarna fick höra om grönsakerna och frukterna och rätterna som de aldrig hade provat innan var några av dem tveksamma, berättade Arielle för The Beet. Men efter att de provat maten älskade de dem och jag tänkte, hur kan jag få deras föräldrar att ge dessa måltider till barnen? Växtbaserad mat behöver inte vara dyrt eller för involverat för att laga mat, så jag skapade Fare Meals så att visa hur lätt det är att göra mat som är hälsosam och utsökt på en budget."
"Varje måltid på sajten har ett system med 1 spatel för minsta möjliga ingredienser och snabbaste förberedelse- och tillagningstid till 3 spatlar för det lite mer involverade tidsförpliktelsen, men allt håller sig långt under 30 minuter.Hon kodade också priset på ingredienser på samma sätt med hjälp av dollartecken. Hittills har sajten lanserats med ett dussin recept och mer matfakta -- men den unge grundaren förklarar att jag planerade att lansera senare men sedan började covid-19-pandemin förändra vårt sätt att tänka på hälsa och mat och jag insåg människor behövde det här nu."
"Var och en närmade sig maten med bävan. De hade aldrig hört talas om några av grönsakerna vi introducerade, sa hon. Så hon gav sig i kast med att hjälpa mammor och pappor att förbereda och laga hälsosamma måltider och göra det till den nya snabbmaten."
En ny sida, Fare Meals av Arielle
Kestenbaum, 28 är en stor förespråkare för växtbaserad mat och ville ge sin passion till barn som behöver det mest: De i missgynnade samhällen där grönsaker och frukt inte är lättillgängliga, men där hälsosam kost för barn kan betyda skillnaden mellan en livstid av hälsa eller sjukdom. Växtbaserad kost har visat sig minska risken för typ 2-diabetes, högt blodtryck och hjärtsjukdomar, såväl som fetma och vissa cancerformer.Det finns en missuppfattning om att hälsosam mat, särskilt grönsaker och frukter, kostar mer, och Fare Meals skapades som en resurs för att visa konsumenter och särskilt föräldrar som de till barnen Arielle lärde ut, att hälsosamma måltider kan vara överkomliga och lätta att göra.
Hur får du en kräsen att prova ny mat: Du får dem att delta i matlagningen
"Många av barnen som jag undervisade först ville inte prova maten, men jag är en stor tro på att alltid få barnen med i köket. Så vi skulle göra salsa, som de älskade, och kålsallad, och föräldrarna frågade hur fick du barnen att äta detta? Tricket, sa hon, var att få dem att göra maten. Sedan ville de prova det och få sina vänner att prova det också."
"Jag frågade vad de äter hemma och i princip åt de mest pizza. Men de lärde sig mycket om nya grönsaker, och de var äventyrliga. De var mycket mer mottagliga än jag trodde att de skulle vara.Det finns mycket forskning som stöder detta - att att få barn att hjälpa till att laga mat också kommer att få kräsna ätare att prova nya saker. Det är svårt, för det gör oreda i köket och det tar längre tid. Men det är bra eftersom barnen är hemma nu under covid-19 och skolorna är nära, så nu är det perfekta tillfället att engagera dem."
Arielle såg vad barnen åt och visste att vi kunde göra det bättre
När hon tillbringade ett år med de unga förskolebarnen och såg vad barnen åt visste hon att hon kunde göra det bättre. Barnen från den växtbaserade matlagningskursen gick hem och frågade sina föräldrar om vad de hade ätit och föräldrarna frågade Arielle om recepten, och Fare Meal föddes. Hon planerade att lansera Fare Meals under senvåren, men när covid-19 drev hon upp saker och ting för att kunna hjälpa familjer vars elever inte längre kunde räkna med skollunch att finnas där för dem.
"Jag tror att det är en resurs som verkligen behövs, förklarade hon. Måltiderna är ganska lätta. De som tar fem till tio minuter representeras av 1 spatel och den något längre förberedelsetiden är 2 spatlar och sedan mer än 15 minuter är 3 spatlar."
Hon hoppas kunna arbeta med lokala marknader för att hjälpa familjer att få de ingredienser de behöver för att skapa hälsosamma billiga och enkla måltider för att bekämpa tanken att hälsosamt måste vara dyrt. Det långsiktiga målet, sa hon, är att lägga snabbmatskedjor i konkurs, eller åtminstone erbjuda ett lönsamt alternativ för föräldrar med kort tid att laga mat och en stram budget för matvaror.
"Jag vill hjälpa så många människor jag kan, särskilt under denna coronakris, och se till att familjer har tillgång till hälsosamma recept som är enkla, hälsosamma och prisvärda."
"Det här är ett steg i den riktningen, bara att visa folk att de kan göra riktigt enkla men hälsosamma måltider hemma. Den andra saken som är viktig är att dessa måltider fokuserar på att vara näringstäta, så att äta mat som folk älskar och höja näringsprofilen."
Nu lär hon sin egen son samma värderingar när han lär sig att äta en mängd olika växtbaserade livsmedel."Jag har den här boken som jag fick av den här personen på koalitionen och den heter Rah Rah Rädisor. Och min son är 18 månader och han vet vad en rutabaga är och om en 18-månader gammal kan lära sig dessa ord och älska den här boken då kan vilket barn som helst.
Om du vill hjälpa Fare Meals av Arielle att växa, donerar hon 5 USD till City Harvest för varje ny följ som deras Instagram får under de första 12 dagarna i juni (hon förlängde den till och med fredagen den 12 juni). Vi säger inget att inte gilla om det.
