En ny studie av forskare med Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) fann att för hjärthälsa och immunitet var en växtbaserad kost med låg fetth alt det bästa sättet att äta, oavsett ras och etnisk bakgrund . Forskarna studerade 222 svarta och vita deltagare och fann att en sådan diet kan hjälpa människor från olika bakgrunder eftersom båda de studerade grupperna visade liknande förbättringar i deras BMI, kolesterolnivåer och andra hälsomått, utan några meningsfulla skillnader mellan de två raserna.
"PCRM är en grupp på över 12 000 läkare och medicinsk personal som förespråkar en växtbaserad kost för hälsa och immunitet och har lanserat Fight COVID-19 with Food, ett gratis åtta veckors program online för att utbilda människor om växtbaserad kost"
"Dessa fynd tyder på att växtbaserade kostinterventioner erbjuder kliniska behandlingsmöjligheter för att förbättra kardiovaskulära hälsorisker oberoende av ras", säger studieförfattaren Hana Kahleova, MD, PhD, chef för klinisk forskning för Physicians Committee, i ett uttalande .
För att ytterligare förklara forskningen förklarar en läkare som inte är associerad med studien, Alexandra Salcedo, RD, en klinisk dietist vid UC San Diego He alth, betydelsen av resultaten:
"Studien som genomfördes var att bedöma om det fanns en förändring i kardiovaskulär hälsa mellan överviktiga svarta och vita deltagare efter en vegansk kost med låg fetth alt i 16 veckor", berättade hon (Salcedo var inte involverad i den här studien)."Studien visade att båda grupperna hade förbättringar i sin kardiometaboliska hälsa men här fanns ingen statistisk signifikans mellan kardiometabolisk hälsa mellan båda raserna efter att ha följt en växtbaserad kost i 16 veckor. Deltagarna, både svarta och vita, märkte en förbättring av deras LDL-kolesterol, fasteglukos, BMI, insulinresistens, tot alt kolesterol och viscer alt fett bland andra kardiovaskulära laboratorier. Den här studien bevisar också att det inte finns några signifikanta förändringar i hur två raser metaboliserar mat”, förklarade hon.
Medan Salcedo fann resultaten "lovande" noterade hon att mer forskning behövs för att bekräfta deras resultat. ”Näringsstudier är svåra att bedöma eftersom det är så stor variation i födointaget och varierar så mycket på en daglig basis. Av 16 veckor, eller 112 dagar, analyserades endast en tredagars matdagbok och det är därför svårt att bedöma huruvida dieten följer en växtbaserad kost med låg fetth alt, säger hon. "Jag skulle ifrågasätta noggrannheten och under- eller överrapporteringen av matintaget med de tre dagars mat som registrerades, vilket bara står för 2.6 % av deras födointag under hela studiens varaktighet”, fortsatte hon och noterade också studiens lilla urvalsstorlek och det faktum att diabetes var en av uteslutningsfaktorerna för denna studie “vilket var överraskande eftersom många människor lider av diabetes har även hjärt-kärlsjukdom.”
Trots den lilla urvalsstorleken och begränsade data, understryker den här studien vikten av bredare tillgång till överkomlig, näringstät växtbaserad mat för människor i traditionellt underbetjänade samhällen. Eftersom både svarta och vita studiedeltagare visade liknande kardiovaskulär riskminskning från att följa en växtbaserad kost med låg fetth alt, ger forskningen bevis för att oavsett ras är fördelarna med ett sådant sätt att äta på hjärthälsan allestädes närvarande. Som Kahleova uttryckte det i samma pressmeddelande, "Vår forskning visar att både svarta och vita individer kan ha lika stor nytta av en vegansk kost baserad på konsumtion av frukt och grönsaker, baljväxter och fullkorn, och tittar specifikt på viktminskning och kardiometabolisk hälsa hos överviktiga vuxna.”
Bottom Line: Att följa en växtbaserad kost med låg fetth alt, helfoder och växtbaserad kost är det bästa sättet att äta för hjärthälsa och för att gå ner i vikt, vilket är särskilt viktigt nu, i tiden av covid-19.
Här är vad du ska äta på en växtbaserad diet som är helmat:
- Färska eller frysta frukter och grönsaker, bladgrönt
- Växtbaserade proteiner: som tofu, tempeh, seitan, näringsjäst, baljväxter (bönor, linser, edamame, kikärter)
- Fullkorn som quinoa
- Fettfria dressingar utan olja
Här är maten att undvika:
- Djurproteiner: kött, fågel, fisk, skaldjur, ägg
- Skräpmat med oljor
- Ingen tillsatt olja, smör eller margarin.
- Nötter, frön eller kokos- eller palmolja
När det gäller hur det ser ut en vanlig dag, nedan är Salcedos exempel på måltidsplan:
Frukost: En frukostburrito som består av en grönsaks-tofuröra (smulad tofu sauterad med lök, vitlök, spenat, näringsjäst och en nypa s alt och peppar), pintobönor och pico de gallosalsa insvept i en fullkornstortilla.
