Holly Weiskopff, 43, blev vegetarian för 30 år sedan efter att ha avstått från kött till fastan. men hon åt fortfarande massor av pasta, stekt mat och bakverk. Sedan 2012 förlorade hon sin pappa i cancer. Det fick henne att prova veganism. Holly hade förlorat fler släktingar till sjukdomen, och hon bestämde sig för att bli vegan som ett sätt att få större kontroll över sin hälsa och sitt välbefinnande. Det var en vattendelare och gjorde det möjligt för henne att också göra något annat hon alltid velat testa för sin hälsas skull: Ge löpningen en chans.
Nu, sju år senare, är trebarnsmamman i Syracuse fortfarande stark, och hon tillskriver sin växtbaserade livsstil att hon hjälpt henne att bygga mer uthållighet och komma i bättre form än hon var i tjugoårsåldern. Sedan hon tog bort kött, mejeriprodukter och ägg från sin kost, och blev piggare och starkare när hon tränade. Weiskopff, en lärare, har nu genomfört sex maratonlopp, 15 halvmaratonlopp, tre triathlonlopp, en handfull 5K och ännu fler traillopp. Här är historien om hur hon försöker springa undan sin familjs medicinska historia.
Det hela började under fastan, när jag var tjej
"När jag var 13 hörde jag några människor prata om att ge upp kött för miljön och djurens skull. Det lät som något jag ville prova, så jag gav det upp till fastan Det var anledningen till att mina föräldrar gick med på det, men sedan fortsatte jag bara.Jag åt aldrig kött igen för det kändes bara bättre för mig.
"Det var 30 år sedan. Mina föräldrar trodde inte att det kunde vara hälsosamt. De var mycket oroliga för att jag skulle få tillräckligt med protein. Och uppenbarligen var jag ung så jag gjorde inte mina egna middagar. Min mamma kände att det var jobbigt. Det fanns inte många vegetariska alternativ på den tiden så det var definitivt mer utmanande. Jag var inte den hälsosammaste heller eftersom jag fortfarande åt mycket ost och mejeriprodukter.
Sedan förlorade jag min pappa i cancer 2012.
"Ganska mycket alla på den sidan av min familj har haft cancer. Jag har också hjärtsjukdom på andra sidan av min familj. Så när jag såg en dokumentär som heter Forks Over Knives som pratade mycket om hälsan fördelar med växtbaserat ätande bestämde jag mig för att göra en rengöring där jag bara åt växtbaserat i ett par månader Jag tänkte att jag skulle gå tillbaka till att vara vegetarian efteråt och kanske bara äta veganskt ett par dagar i veckan.
Jag mådde så mycket bättre efter att jag slutade med mjölk och ägg.
"Jag åkte på en kryssning för semestern och de var väldigt tillmötesgående. Det öppnade mina ögon för många olika livsmedel och jag insåg att det inte var så svårt att äta veganskt. Nu när jag var slut på allt kött och mejeri, det kändes som att jag hade all den här energin, så jag började springa och fortsatte bara. Jag hade aldrig riktigt i huvudet att jag skulle göra det här för alltid, men det har snart gått sju år nu.
