Mat är mat. Vad jag menar med det är falsk mat är inte mat. Något som har ingredienser som du inte vet hur man uttalar, eller exakt vad de är, eller varför de är i din måltid, är vanligtvis en förpackad vara, ofta efterliknar en riktig mat som i slutet av dagen kan vara bättre av att äta än ersättaren som låtsas vara det. Detta gäller för falska hamburgare, falsk kyckling eller falsk fisk. Tillverkare kallar det växtbaserat, men för mig borde det heta växttillverkat, som tillverkat i en livsmedelsväxt, långt från naturen, och skapat av ett behov av att se ut och smaka som den äkta varan.Det första jag lärde mig var att kontrollera etiketterna.
Om en hel mat som kikärter eller mandel eller ärtor är den första ingrediensen, är det en ganska bra indikation på att det är hälsosammare än något som har en amalgam av falska livsmedel högt upp på etiketten. Palmolja och kokosolja (både tropisk, tjock och ofta använd istället för smör) är fulla av mättat fett, så om hjärtsjukdom förekommer i din familj, fortsätt med försiktighet. Håll utkik efter tillsatser som karragenan, tillsatta i mat som emulgeringsmedel, men det har kopplats till cancer. (Förlåt alla Beyond Meat-älskare, men de använder det i sina hamburgare. Jag vet, hjärtskärande.)
Men det är detaljerna. Faktum är att jag har älskat den här resan och lärdomarna den har lärt mig, inklusive hur man försöker göra lite bättre varje dag, och inte beskylla om någon djurbaserad produkt hamnar i min mat. Om alla försökte bli mer växtbaserade skulle det vara bättre för planeten och djuren och vår hälsa än om en liten bråkdel av oss var nära den veganska livsstilen.Att försöka är poängen, att lyckas är baserat på din definition av målet.
Så gå växtbaserat på ditt sätt,på dina egna villkor, och låt mig veta hur det går. Som en sommar av klimatkris och en pandemi av hälsonödsituationer har var och en visat oss, separat men samtidigt, att våra matval är viktiga, och vi är alla i detta tillsammans.
De 5 lärdomarna jag lärde mig Gong mestadels växtbaserad
1. Växtbaserade kolhydrater är fortfarande kolhydrater
Det betyder att pastan med pesto och ingen ost fortfarande är laddad med energi och om jag inte bränner av den energin kommer den inte att försvinna, utan fastnar på min kropp i form av överflödigt fett som jag kan bränns av senare. (Tyvärr men zoodles gör det inte för mig!) På grund av den här lektionen har jag faktiskt gått upp lite i vikt när jag går växtbaserat, även om jag också sänkte mitt kolesterol med 30 procent! Men oroa dig inte, vill du gå växtbaserat och gå ner i vikt kan du enkelt göra det. Det är bara att ladda på baljväxterna på lunchen, och håll dig borta från den mejerifria glassen efter middagen, något jag själv har svårt att göra eftersom det är så gott.(Jag tittar på dig, Ben & Jerry's. Du har förstört mitt snacksliv.)
Men på baksidan, att gå växtbaserat ger mig en önskan att äta hälsosammare. Jag har gett upp Diet Coke sedan jag lärde mig att aspartam förvandlas till formaldehyd i kroppen. Och jag var helt beroende av Diet Coke. det verkade bara så hycklande: Vissa kemikalier och inte andra? Så nu dricker jag vatten med mynta och citron, och jag dricker te på eftermiddagen och jag har minskat på kaffet, från fem eller sex koppar till en eller två om dagen, eftersom jag vet att mer än två koppar om dagen är kopplat till en ökad risk för demens (vilket jag har sett på nära håll hos min mamma och det är inget jag vill efterlikna särskilt). För mig innebär att vara hälsosammare att träna varje morgon och att vara generellt mer medveten om de beslut jag fattar som konsument. Växtbaserad har blivit en metafor för mitt liv: jag vill försöka bli bättre i alla kategorier.
2. Växtbaserat protein är rent protein
Här är de bästa nyheterna av allt om att vara växtbaserad: Det är LÄTT att få i sig ditt protein! Ja, lätt. Jag måste upprepa detta och dra nytta av det eftersom det finns människor (faktiskt de flesta jag känner) som tror att protein måste komma från en ko eller en kyckling, en gris eller en annan varelse som går eller simmar. faktum är att de äter växter. Dessa växter är fulla av protein. Det finns ingen bättre proteinkälla än en sallad med kikärter, grönsaker och en mängd olika grönsaker som tillsammans med proteinet levererar en mängd näringsämnen som din kropp behöver för att fungera optim alt. Växternas rena protein saknar också mättat fett som kommer i ditt röda kött och mejeriprodukter. När du äter protein och fett är din kropp energisk och inte trött. Att äta fett täpper till blodomloppet och leder till plack, högt blodtryck, hjärtsjukdomar, stroke och fler livsstilsrelaterade sjukdomar.
Du behöver inte älska tofu. Det gör jag inte, och jag säger till mig själv att det är okej eftersom soja fortfarande är kontroversiellt även om studier säger att du kan ta en portion om dagen och det är troligtvis skyddande mot bröstcancer.Ändå föredrar jag att få mitt protein från baljväxter som kikärter, linser och bönor, och nötter och frön inklusive chiafrön och solrosfrön. Jag älskar faktiskt att äta nötter. Hungrig? Inga problem, det är jag också som idrottare som tränar och när jag kommer upp ur poolen ska jag äta en stor måltid, varje gång. Du kan äta nästan alla grönsaker och frukter du vill och fylla på med hälsosam mat som är näringstät och kaloribrist. Ens att äta en avokado om dagen kommer inte att göra dig tjock; faktiskt, studier visar att det hjälper dig att bränna fett.
Fantastiska nyheter för alla er proteinsökare: Du behöver inte så mycket som du tror. Här är exakt hur mycket protein du behöver på en dag, beroende på din träning, ålder och vikt.
Den antiinflammationsdiet är också en växtbaserad kost och läkare rekommenderar alla som vill minska inflammation och undvika hjärtsjukdomar att gå växtbaserad, eller åtminstone den gröna medelhavsdieten, som skär ut det mesta av djuret produkter som ost, mejeriprodukter och kött.
Idrottare som tennisstjärnorna Novak Djokovic och Venus Williams, NBA:s Chris Paul, fotbollssupermamma Alex Morgan och dussintals andra är växtbaserade eller helt veganska och varje dag det verkar som om en annan idrottare har lagt bort kött och mejeriprodukter för att minska inflammationen i kroppen och återhämta sig snabbare från träningen. Fler kvinnor som tävlar över 40 i triathlon berättar (oönskat) att de är växtbaserade och jag tänker: Det här är det hemliga vapnet för livslängd i din sport. Det är en sådan fördel att jag ibland önskade att jag hade hållit det för mig själv när jag blir passerad av kvinnor snabbare än mig (ja, jag är så konkurrenskraftig när jag kommer ut där).
3. Att äta rent innebär att hoppa över skräpet
"Folk frågar mig Hur känner du dig? och svaret är att jag mår bra när jag äter bra, vilket betyder ren mat från naturen, som grönsaker och frukt, nötter och frön, och hoppar över skräpet. Men ibland kan jag inte hjälpa mig själv och jag dyker ner i potatischipsen (som tekniskt sett är växtbaserad) eller äter söta godsaker (som icke-mejerifri glass eller mörk choklad) eller fuskar.Ja då och då blir det lite riktig ost i form av parmesan i min pasta (inte mitt val så klart, men jag försöker inte slänga det heller eftersom det är slöseri). Eller så har jag fisk."
"När jag gör det känner jag mig äcklad av mig själv. Minsta lilla mejeri får mitt dåliga knä att svullna upp, och sockret och s altet i bearbetade livsmedel gör mig uppsvälld och känner mig allmänt tillbaka på mig själv eftersom det påpekar att mina bästa avsikter inte alltid är mina handlingar, och att överbrygga detta gap är ett mål för mig . När jag ibland äter fisk får det mig att må dåligt för fisken (jag såg Seaspiracy och är bestört över hur vi överfiskar haven och har liten hänsyn till dessa varelser) och jag önskar att jag kunde säga att jag aldrig någonsin ätit fisk, men det är bara inte sant. Jag vet att jag som idrottare inte alltid får i mig allt växtbaserat protein som min kropp behöver (lika mycket som kikärter är min favorit) och när du åldras behöver du ännu mer protein eftersom du tappar muskler varje år på denna planet , vilket är varför styrketräning är så viktigt.Jag kan säga att jag håller mig till 95 procent växtbaserad, men jag vet att när jag krånglar måste jag förlåta mig själv och gå vidare."
4. Jag älskar planeten och djuren och mår bättre av att äta växtbaserat
När jag äter rent växtbaserat och inte tillåter mig själv något annat val, som en kikärtspasta till middag, en nyttig riklig sallad till lunch och en lätt frukost, mår jag bra med mig själv och valen Jag har gjort. Jag vet att planeten är bättre tjänad eftersom jag inte har ätit rött kött eller en hel portion mejeriprodukter eller kyckling eller fläsk eller någon annan animalisk produkt på 28 månader. Jag mår bättre eftersom jag vet att studier säger oss att en diet rik på växtbaserad helmat (inte chips, glass eller förpackad mat) är fördelaktigt när det gäller vår hälsa.
För att minska risken för cancer, tillsammans med hjärtsjukdomar, Alzheimers och demens, är det bäst för oss att äta bladgrönt, grönsaker, frukt, nötter, baljväxter och frön. Och jag älskar all den maten.Jag vill äta hälsosammare för planeten, djuren och min egen personliga hälsa. Med en massa fula resultat i min familj, gör jag det bästa jag kan för att hålla mig frisk så länge jag kan. En dag hoppas jag kunna cykla, åka skidor och simma med mina barnbarn och ha styrkan och mental skärpa att hänga med. Jag vill också vara glad och produktiv, och det finns nya studier som visar att växtbaserad kost är till hjälp när det gäller att öka humöret, fokusera och motverka demens.
5. Jag har lärt mig att förlåta mig själv för misstag och gå vidare
Alla måste välja sin egen väg i livet, och jag vill aldrig låta som om min väg är rätt för alla andra – kosten är så individuell, som alla andra intima beslut du fattar. Men nu när jag har börjat på den här växtbaserade vägen skulle det vara svårt för mig att någonsin gå tillbaka. Folk frågar mig: Tror du att du någonsin kommer att äta kött igen? Jag vill aldrig. Ibland om en bit ost kommer in i min kost, eller en restaurang använder smör när de insisterade på att det inte skulle vara i maträtten, vet jag att detta händer.
Vi gör alla misstag, men jag räknar bara upp det till att vara människa och jag går vidare. Det är en läxa som jag önskar att jag hade lärt mig tidigare i livet eftersom jag själv beskyller och spelar om och om igen i mitt huvud de dumma matvalen eller de ångrar jag har, vissa beteendemässiga, andra oavsiktliga. Ånger är en del av livet och så är viljan att vakna varje dag och göra bättre ifrån sig. Istället för att gå ner på dig själv, har jag lärt mig, är det mer produktivt att ge dig själv kredit för att du har försökt. Du kommer aldrig att uppnå det du inte försöker sträva efter. Jag ser växtbaserat boende som en livsstil, inte en begränsning. Jag älskar att äta på det här sättet och jag känner mig aldrig berövad. Jag känner mig lyckligt lottad att jag tog beslutet att försöka.
Vill du börja äta en mer växtbaserad kost? Anmäl dig till The Beets 7 Day Beginner's Guide. Och låt oss veta hur det går! Vi tar kål på dig varje steg (och växtbaserade val) på vägen.
Top 10 källor till växtbaserat protein enligt en näringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 ounce)Seitan är inte lika populärt som andra proteiner, men det borde det vara! Tillverkad av vetegluten, dess konsistens liknar malet kött. Det används ofta i färdiggjorda vegoburgare eller köttfria nuggets. Seitan har en välsmakande smak, som svamp eller kyckling, så den fungerar bra i rätter som kräver en umamismak. Med en rejäl konsistens kan seitan vara stjärnan i praktiskt taget alla veganska huvudrätter. Lägg till röror, smörgåsar, burritos, hamburgare eller grytor. Som tofu kommer seitan att anta smaken av vilken marinad eller sås som helst.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesOm du gillar ett protein med lite bett, lägg till tempeh på din lista. Tillverkad av fermenterade sojabönor, tempeh har en lätt nötaktig smak och pressas till ett block.De flesta sorter innehåller någon sorts spannmål, såsom korn eller hirs. Tempeh är inte bara en växtbaserad proteinkälla, utan jäsningsprocessen skapar också bra probiotika för din tarm. Du kan skära tempeh direkt från blocket och använda den som bas för en smörgås eller stek den med lite sås. Eller smula, värm och gör den till stjärnan på din nästa tacokväll.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser finns i flera varianter - röd, gul, grön, brun, svart. Oavsett vilken typ linser är små men mäktiga näringskraftverk. De packar en bra mängd protein samt järn, folat och fibrer. När de tillagas behåller bruna linser sin konsistens och kan vara basen för en spannmålsskål eller göra en rejäl ersättning för köttfärs i köttbullar, lasagne, tacos eller Bolognese. Röda linser är lite mjukare och är ett trevligt tillskott för en rejäl soppa, chili eller gryta.
Getty Images
4. Hampafrön
Protein: 10 gram i 3 matskedarHampfrön är ett mört och nötaktigt frö som kommer från hampaplantan. De innehåller bra mängder omega-3, järn, folat, magnesium, fosfor och mangan. De är också en solid källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket hjälper till att hålla din matsmältningskanal frisk och brummande. Eftersom de innehåller en dubbel mängd protein och hälsosamma fetter, kan hampafrön hjälpa till att stilla hungern och förhindra de pinsamma magmorrarna medan du ta dig fram till lunchrasten. Lägg till dem i din morgonsmoothie eller strö dem ovanpå yoghurt, havregryn eller till och med en sallad.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 ounces (⅕ av ett block)Tofu är det mest populära växtbaserade proteinet, tillverkat av koagulerade sojabönor.Soja är ett av de enda köttfria kompletta proteinerna, vilket innebär att den innehåller alla essentiella aminosyror som kroppen inte kan göra men behöver för muskel- och immunfunktion. Med 15 % av ditt dagliga kalciumbehov är tofu också en bra ersättning för mejeriprodukter."
