Om du aldrig har ätit sobanudlar är det här receptet ett bra ställe att börja bekanta dig med denna näringsrika nudel. Sobanudlar är gjorda av bovete och är naturligt glutenfria. De är också höga i protein, höga i fiber och låga i fett vilket gör dem till en av de hälsosammaste nudlarna du hittar. I kombination med lite färska grönsaker och en lätt sesamdressing har du en mycket näringsrik Sesam Soba Nudelsallad för en hälsosam vegansk lunch eller middag.
Det här är ett extremt enkelt recept att göra och är utmärkt när du behöver något coolt att äta en varm dag. Det enda som behöver tillagas är sobanudlarna, som vanligtvis kan göras på under 10 minuter beroende på anvisningarna på förpackningen. Annat än det är allt annat att hacka upp dina favoritgrönsaker. Gurka, morötter och färsk koriander passar bra till dressingen, men du kan lägga till vad du än har till hands.
Förberedelsetid: 10 min
Koktid: 10 min
Total tid: 20 min
Portioner: 4-6 personer
Ingredienser:
Soba Nudelsallad
- 8 oz Soba Nudlar
- 1 stor gurka, tunt skivad
- 1 stor morot, tunt skivad
- ½ kopp koriander, grovt hackad
Sesamdressing
- 2 msk risvinsvinäger
- 2 msk lönnsirap
- 1-2 msk sesamolja
- 2 msk Tamari med låg natriumh alt
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- ½ kopp salladslök, skivad
- ½ tsk rödpepparflingor
Garnering
- Sesamfrön
- Grönlök
- Drippla sesamolja
Instruktioner
- Koka dina sobanudlar i en stor gryta enligt anvisningarna på lådan. När tillagningen är klar, töm den och kör den under kallt vatten så att den inte fortsätter att koka. Överför till en skål och ställ åt sidan när du förbereder dina grönsaker.
- Julienne din gurka och morötter, eller om du har en spiralizer kan du använda denna också. Lägg dina grönsaker och hackad koriander i skålen med sobanudlar och ställ åt sidan när du förbereder dressingen.
- För att göra dressingen, tillsätt alla ingredienserna i en skål och blanda tills den blandas. Häll dressingen över dina grönsaker och sobanudlar och släng runt tills allt är jämnt belagt.
- Servera på en tallrik eller skål och garnera med extra salladslök, lite sesamfrön och en lätt klick sesamolja. Förvara i en lufttät behållare i kylen.
