Bara för att du inte äter mejeriprodukter betyder det inte att du måste gå miste om episka s alta frukostar. Till exempel är denna läckra veganska broccoli, potatis och svampfrittata som är full av smak, hög proteinh alt och full av grönsaker, en perfekt frukost för att ge start på dagen.
Om du inte redan vet, görs en frittata traditionellt med ägg, se den som en riktigt tjock omelett. För att göra det utan ägg, mjölk eller smör kommer vi att göra en äggrörablandning med tofu med örter och kryddor.Nyckeln till en perfekt frittata är stekpannan, som låter dig baka den i ugnen. Vi älskar den här från Kana, som gör köksutrustning av hög kvalitet till en bråkdel av det pris som andra märken tar ut.
Det fantastiska med det här receptet är att du kan anpassa fyllningen så att den innehåller vilka grönsaker du vill! Detta är ett fantastiskt recept för att använda alla grönsaker du har i kylen som du har tänkt äta (och hatar att slösa). Vi ska blanda i vår tofu-äggblandning med våra fyllningar och grädda den i en stekpanna för att sluta med en riktigt episk vegansk frittata.
Vegan Broccoli, Potatis & Svamp Frittata
Server 3-4 personer Förberedelsetid: 10 minTillagningstid: 40 minTotal tid:50 min
Du behöver en ugnssäker stekpanna, som den här Milo Ultimate Skillet från Kana
Ingredienser
Fyllning
- 2 msk avokadoolja
- 1 Stor lök, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 1 kopp vita svampar, skivade
- 3 koppar broccolibuketter
- 10 oz gul potatis, skivad eller tärnad
- ½ tsk s alt
- ½ tsk vitlökspulver
- ¼ Tsk Chili Flakes
- ¼ tsk svartpeppar
Scrambled "Ägg"-blandning
- 14 oz Firm Tofu
- ½ kopp icke-mejerimjölk
- 1 msk majsstärkelse
- ¼ kopp näringsjäst
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk Lökpulver
- 1 tsk vitlökspulver
- ¼ tsk Gurkmeja
- ¼ tsk svartpeppar
- ¼ tsk s alt
- Nyp Kala Namak (svart s alt), valfritt
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350F. Hetta upp avokadoolja i en ugnssäker stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs i 2-3 minuter eller tills löken blir genomskinlig.
- Tillsätt broccoli, potatis och svamp i pannan och koka i 5 minuter. Tillsätt s alt, vitlökspulver, chiliflakes och svartpeppar. Rör om tills det är jämnt blandat och koka i ytterligare 1 minut. Ställ åt sidan medan du gör din äggrörablandning.
- Bryt din fasta tofun i bitar i en mixer. Tillsätt resten av dina ingredienser, inklusive grönsakerna, i mixern. Kala Namak är valfritt men ger dig en äggaktig smak. Mixa alla ingredienser till en slät smet. Du bör sluta med en ganska tjock blandning. Men om du upptäcker att blandningen är för tjock för att den ska blandas jämnt, tillsätt bara en skvätt icke-mejerimjölk åt gången tills blandningen smälter samman.
- Häll blandningen över fyllningen i den ugnssäkra stekpannan och blanda tills den är jämn. Jämna ut toppen med baksidan av en sked så gott det går och grädda i ugnen i 30-35 minuter.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna i 10 minuter innan du skär i den. Servera med lite avokado, sriracha och färska örter till garnering. Njut!
