Veganska fyllda kålrullar med rökt tofu recept

Anonim

Kålrullar i olika former är mycket populära över hela Europa: De är vanligtvis fyllda med kött och spannmål och sedan tillagas, ångas, bakas eller stekas och serveras med olika såser.

Lyckligtvis kan en växtbaserad version vara lika rejäl och mättande som en traditionell. Våra veganska kålrullar är fyllda med en smakrik blandning av rökt tofu, kidneybönor, tomat, ris, mandel och massor av kryddor. Sedan gräddas de tills de är fina och knapriga med lite tomatsås.

Dessa kålrullar är väldigt anpassningsbara, så var inte rädd för att leka med olika ingredienser och krydda.

Använd till exempel quinoa eller hirs istället för ris, lägg till svamp eller aubergine och byt ut linser mot kidneybönor. Tillsätt gurkmeja, din favoritköttkrydda, varm sås, sojasås, vegansk Worcestershiresås eller rött vin för extra smak. Och använd savoj-, röd- eller napakål istället för vitkål om du gillar en mer spännande look.

Kålrullar är också frysvänliga. Vissa säger faktiskt till och med att kålrullar blir bättre för varje gång du värmer dem igen. Så gör gärna en stor mängd och frys in till senare.Förberedelsetid: 35 minuterTillagningstid: 5 + 20 + 45 minuter

Veganfyllda kålrullar med rökt tofu

Gör 10 rullar

Ingredienser

  • 1 kålhuvud
  • 10 oz/280 g tomatsås eller marinarasås
  • hackad färsk gräslök

För fyllningen:

  • 1 msk vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackad
  • 5 oz/150 g rökt tofu, smulad eller riven
  • 1/2 burk kidneybönor, sköljda och avrunna
  • 1 msk paprikapuré
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk sött paprikapulver
  • 1/2 tsk oregano
  • 1/2 tsk rökt paprika
  • 1/4 tsk spiskummin
  • 1/4 tsk chilipulver (valfritt)
  • 2-3 msk mald mandel eller hasselnötter
  • 1/2 burk tärnade tomater
  • 4,5 oz/125 g kokt brunt ris
  • s alt, peppar

Instruktioner

  1. Hämta olja i en stor stekpanna, tillsätt sedan lök och fräs i 5 minuter, eller tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och tofu och fräs i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.
  2. Mosa bönorna grovt med en gaffel och lägg sedan till tofun tillsammans med paprika- och tomatpuré och kryddor. Koka vidare i 5 minuter tillsammans.
  3. Lägg i tärnade tomater och ris i stekpannan och rör om allt väl. Koka i 5 minuter igen, rör om då och då. Rör ner mald mandel eller hasselnötter och smaka av med s alt och peppar. Ställ åt sidan för att svalna tills den är tillräckligt kall för att hantera.
  4. Ta bort 10 blad av kålen. Blanchera kålblad i kokande vatten i 2 till 3 minuter och överför sedan omedelbart till isvatten. Om bladen är svåra att ta bort från kålen, placera helt enkelt hela huvudet i kokande vatten i 1-2 minuter, eller tills bladen lätt lossnar.
  5. Töm löv och layout på en tallrik eller tavla. Ta bort eventuell tjock stjälk på kålblad med en kniv.
  6. Lägg ut ett kålblad på en arbetsyta. Lägg en näve fyllning på basen av bladet, rulla sedan ihop, stoppa in sidorna. Upprepa med resten av bladen och fyllningen.
  7. Häll 2/3 av tomatsåsen eller marinarasåsen i en ugnssäker form. Lägg kålrullar i skålen, sy ihop med sidan nedåt och häll sedan resten av såsen ovanpå. Täck med aluminiumfolie.
  8. Grädda kålrullar vid 350F/180C i 30 minuter, ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills de är mjuka och börjar få färg.
  9. Servera kålrullar omedelbart beströdda med färsk gräslök eller persilja.

Näringsämnen

Kalorier 145 | Tot alt fett 3,7g | Mättat fett 0,7g | Natrium 456mg | Tot alt kolhydrat 23,2g | Kostfiber 4,8g | Tot alt socker 4,7g | Protein 6,5g | Kalcium 55mg | Järn 2mg | Kalium 436mg

Vill du ha en ännu mer budgetvänlig version?

  • Hoppa över de malda nötterna och eventuella kryddor du inte har till hands
  • Dubbel eller tredubbla receptet och frys in resten för senare
  • Servera kålrullar med bakad eller pressad potatis eller ris

Letar du efter en mycket hälsosam version?

  • Gör den här rätten oljefri genom att fräsa lök i en stekpanna utan olja
  • Istället för brunt ris kan du prova hirs, quinoa eller bovete
  • Tillsätt lite hackat grönt i fyllningen för extra näringsämnen

Vill du imponera på dina gäster med en särskilt överseende version?

  • Hacka några vilda svampar för att fräsa tillsammans med lök och tofu.
  • Tillsätt lite rött vin till fyllningen när du lagar mat.
  • Vegan Worcestershiresås, sojasås, flytande rök eller brun misopasta kommer också att ge ännu mer smak.
  • Blanda lite riven vegansk ost i fyllningen och strö sedan över rullarna innan de också gräddas.
  • Servera kålrullar med vegansk gräddfil eller tjock kokosyoghurt.

Redaktionen