Växtbaserad mat är mer mainstream än någonsin, och livsmedelsindustrin noterar det. Miljontals människor varje år bestämmer sig för att prova att äta växtbaserat, vare sig det är för att öka sin hälsa, för att minska sin miljöpåverkan eller för att stödja djurens välbefinnande. Över hälften av alla Millennials identifierar sig själva som flexitarianer, och varje dag får vi veta om en annan vegan Hollywood-kändis eller elitidrottare som avstår från kött och mejeriprodukter och anammar en växtbaserad strategi. Det finns ingen brist på inspiration för någon som väljer en växtbaserad, växtbaserad, vegansk eller flexitär strategi.
Och livsmedelstillverkare lyssnar: Forbes rapporterade att växtbaserade produkter såg en försäljningsökning på 27 procent 2020, vilket står för 7 miljarder USD i livsmedelsförsäljning, och med en växande konsumentefterfrågan på hälsosamma och hållbara växtbaserade produkter, dessa siffror förväntas fortsätta att stiga. Det har aldrig varit enklare – eller roligare – att prova växtbaserad mat. Här är fem anledningar till varför det nu är den bästa tiden någonsin att prova en växtbaserad kost:
1. Alternativen är fler än någonsin
Dagarna är borta då veganavdelningen i mataffären (i de få butiker som hade en) bestod av lite mer än sojamjölk och tofu. Gå nu igenom gångarna på alla större marknader från Kroger till Walmart och du kommer sannolikt att hitta fler växtbaserade föremål än du kan få plats i din kundvagn.
I likhet med spridningen av glutenfria produkter är vegansk mat lättare att identifiera än någonsin.De flesta innehåller ett "V" på etiketten, eller anger att produkten är "lämplig för veganer" eller innehåller "inga animaliska produkter". Dessa etiketter kan hjälpa dig att undvika lömska djurbaserade ingredienser i föremål som du kan anta är veganska, som vin, vinägrettdressingar, kex, såser eller vegoburgare (som ofta innehåller ägg).
För den fullständiga listan över växtbaserade eller veganska produkter som är betygsatta efter smak och hälsa, kolla in The Beet Meters, som granskar alla typer av växtbaserade produkter på marknaden: vegansk ost, icke-mejeriprodukter , mjölkfria glass, kyckling alternativ, vegoburgare och så mycket mer. Varje vecka finns det fler av dessa djurfria produkter att välja mellan.
Nästan alla animaliska livsmedel du kan tänka dig har en växtbaserad motsvarighet (eller tjugo), från hamburgare och nuggets till glass och färskost. Letar du efter mjölkfri mjölk? Du kan välja mellan havre, hampa, mandel, kokos, cashewnöt och naturligtvis soja.Sugen på ost? Vegansk ost har kommit långt genom åren tack vare företag som Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline och många andra.
Dagens veganska ostar är fulla av lockande smaker, realistiska texturer och fyller nästan varje ostnisch från cheddar till fetaost och lagrad brie. Det finns också veganska krabbakakor, bacon, fiskfri sushi, kycklingfria nuggets och verkligt smakande köttbullar allt ett veganhjärta kan önska kan hittas i en växtbaserad form. Du kan till och med göra den perfekta växtbaserade omeletten tack vare JUST Egg, en häpnadsväckande realistisk produkt gjord av mungbönor.
Medan en hälsosam kost huvudsakligen bör bestå av obearbetade, hela livsmedel som frukt, grönsaker och baljväxter, hjälper det verkligen att veta att om du har ett starkt sug efter buffelkycklingvingar men vill undvika kött, är du troligen för att hitta flera växtbaserade sorter på din lokala marknad. Äntligen kan du få din veganska tårta och njuta av att äta den också!
2. Att äta växtbaserat blir mer tillgängligt och prisvärt
Det är sant att en vegansk kost kan bli dyr om du köper mycket bearbetad och färdiglagad mat. Men med lite förberedelser och kunskap kan en växtbaserad kost vara mycket billigare (med upp till 40 procent) än en djurbaserad kost – och som en extra fördel är måltidsförberedelser ofta mycket snabbare. Den berömda vegankocken Charity Morgan, en examen från Le Cordon Bleu som nu lagar mat åt kända idrottare och kändisar, använder sitt Instagram-konto för att visa hur man lagar ett brett utbud av smakrika växtbaserade måltider som är billigare än en resa till McDonald's.
Med spridningen av prisvärda livsmedelssajter online som Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market och Imperfect Foods kan du hitta växtbaserade basvaror som ris, pasta och bönor till rabatterade priser och få färsk frukt och grönsaker levererade till din dörr för mindre än de skulle kosta i en vanlig stormarknad.
Bulkbehållare i livsmedelsbutiker är en annan bra källa till billigare häftklamrar. Du kan hitta granola, bakningsingredienser, snacks, örter och kryddor i bulksektionen till en lägre kostnad än de färdigförpackade versionerna.
Oavsett var du handlar kan du hålla kostnaderna nere genom att fylla din varukorg med varor som konserverade eller torkade bönor, fullkornspasta och nötter och frön. Frysta frukter och grönsaker är ett prisvärt alternativ året runt, och erbjuder oändliga varianter av prisvärda, hälsosamma och smakrika måltider till en stram budget.
Och om du absolut inte har tid att laga mat, eller inte njuter av det, finns det dussintals veganvänliga måltidspaketföretag som Purple Carrot, Veestro och Fire Road, såväl som ett växande antal av måltidsleveranstjänster som lämnar färdiga att äta måltider för mindre än kostnaden för en avhämtningsmåltid. Hitta fler tips om hur du startar din prisvärda växtbaserade kost från The Beginner's Guide to Going Plant-Based.För ett startkit, kolla in de 17 föremålen att köpa för att börja din växtbaserade resa.
Under de första veckorna av att gå växtbaserat kan det vara skrämmande att äta ute på restauranger. Lyckligtvis, tack vare den ökande efterfrågan, erbjuder fler anläggningar vegetariska och veganska alternativ. Om du vill uppsöka restauranger som du vet serverar växtbaserade förrätter, kolla in Happy Cow-appen som låter dig söka med flera filter, inklusive geografisk plats, typ av mat och om en restaurang har växtbaserade alternativ eller är helt vegansk .
Veganska kedjerestauranger som Veggie Grill, Native Foods och andra dyker snabbt upp över hela landet. Och för en söt fix, besök en av de över 50 Cinnaholic-platserna i USA och Kanada, där du kommer att fascineras av ett urval av gourmetkanelbullar, frostings, kakdegar, brownies och toppings, och inga animaliska ingredienser i syn.
3. Supporten är bara ett klick bort
Medan bristen på stöd en gång höll många människor från att hålla fast vid sitt växtbaserade tillvägagångssätt, kan nuförtiden överflöd av alternativ vara överväldigande. Lyckligtvis finns det onlineresurser för att förenkla växtbaserad shopping och middag, inklusive recepten på The Beet.
Om du är ny på att äta växtbaserat, börja med vår nybörjarguide till en växtbaserad kost. Letar du efter tips om de nyaste växtbaserade produkterna i dina favoritbutiker? Du kan hitta omfattande guider för växtbaserad shopping på Trader Joe's, eller vår guide till att beställa veganskt på Starbucks, och till och med vad som inte finns på menyn på Taco Bell. Google är din vän: sök bara "beställ veganskt på " och skriv in din önskade destination för att se vilka alternativ som finns tillgängliga.
Vad sägs om näring? Att äta en balanserad kost är viktigt för alla, men när man går växtbaserat är det särskilt viktigt att förstå hur man får i sig rätt näringsämnen och när man kan behöva komplettera.Om du letar efter beprövade hälsosamma, enkla och välsmakande veganska recept och måltidsplanerare, kolla in den omfattande informationen från sajter som Forks Over Knives och The Beet. Det finns nästan oändliga receptsajter för inspiration, som fyller nästan alla tänkbara nischer, från budgetvänliga till etniska specialiteter, oljefria, glutenfria, dekadenta desserter och mer. Några av våra go-to's är The Vegan 8, Plantbased On A Budget och Oh She Glows.
Om du älskar att scrolla på Instagram för inspiration, finns det ingen brist på veganska influencers som delar vackra recept, fitnessråd, hållbarhetstips och bra vibbar. Dr. Judy Brangman (@theplantbasedmd) erbjuder genomtänkta råd för dem som är intresserade av växtbaserat välbefinnande. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) gör lätta att följa receptvideor för alla sorters veganska maträtter. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) och Rudy Ramos (@vegicano) är några av de många BIPOC-röster som höjer ribban för mångfald och inkludering i den veganiska sfären.En snabb sökning i sociala medier på "vegan" ger upp hundratals konton, så det är upp till dig att bestämma vilka som inspirerar dig mest.
4. Det är en av de bästa sakerna du kan göra för att minska risken för sjukdom
Medicinska studier finns i överflöd om de uttalade hälsofördelarna med växtcentrerad kost, från att sänka risken för hjärtsjukdomar och diabetes till att hålla kroppsvikten inom ett hälsosamt intervall. Nu ökar också bevis för att en växtbaserad kost avsevärt minskar din mottaglighet för virus, inklusive covid.
En ny internationell studie med nästan 3 000 deltagare i sex länder fann att de som följde växtbaserad dieter hade 73 procent lägre chans att insjukna i måttlig till svår covid-19 än de som åt den amerikanska standarddieten av kött och mejeriprodukter. Harvardforskare kom till en liknande slutsats i sin studie om sambandet mellan kost och covid-risk: Upp till en tredjedel av covid-19-fallen kunde ha förhindrats eller symtomen minskat med bättre tillgång till (och konsumtion av) hälsosam växtbaserad mat .
Växtbaserade tillvägagångssätt för näring vinner äntligen dragkraft, eftersom forskning avslöjar mycket av den konventionella "visdom" som vi har matats av kött- och mejeriindustrin. Till exempel vet vi nu att mjölk inte är den bästa källan till kalcium (mörka bladgröna grönsaker och baljväxter är det), och i själva verket har helfeta mejeriprodukter kopplats till hjärtsjukdomar och vissa cancerformer bland andra hälsoproblem.
Många grönsaker, baljväxter, bönor och frön har mer kalcium per portion än ett glas mjölk, plus att dessa växtkällor innehåller ytterligare näringsämnen såväl som fibrer, utan nackdelarna med mejeri.
Ytterligare studier visar att att äta en till stor del eller helt växtbaserad kost kan öka livslängden, bibehålla muskelmassan, minska kolesterolet, sänka inflammationen och många andra fördelar.
5. Att avstå från animaliska produkter kan hjälpa till att rädda planeten
"Det är ingen hemlighet att vår planets naturresurser kämpar för att hålla jämna steg med vår efterfrågan, och människor påverkar klimatförändringarna genom att bidra med växthusgaser till atmosfären i en alarmerande takt.FN har utfärdat en röd kod för planeten, som varnar för att mänskligt inducerade klimatförändringar nu är utbredda och intensifieras snabbt i en allmänt publicerad rapport från FN:s internationella panel för klimatförändringar (IPCC)."
Global livsmedelsproduktion är en av de största bidragsgivarna till utsläpp av fossila bränslen och miljöförstöring, eftersom foder, vatten och markanvändning för djuruppfödning har satt upp stressen på våra regnskogar, biologisk mångfald och förmåga att återta kol som släpps ut i luften . Även om situationen är svår, finns det en optimistisk potential som är att en nyligen genomförd prioritering för att växla mot hållbara livsmedelssystem kan ge hopp för framtiden. Att äta växtbaserat och avstå från kött och mejeriprodukter är ett av de mest effektiva sätten att optimera både människors hälsa och miljömässig hållbarhet. Många forskare betonar nu att minimering av djuruppfödning kommer att spela en avgörande roll i denna förändring.
Friskare människor, friskare planet och snällare matsystem? Om det finns något sådant som en win-win-win, kan växtbaserad mat vi ser på uppgång bara vara det.Behöver du en extra push för att komma igång? Kolla in dessa 21 inspirerande kändiscitat om att bli köttfri, och dessa 15 mantran från människor som förändrade sina liv. Din tur.
