Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Board-Certified in Renal Nutrition, delade nyligen sina tankar med The Beet om varför hon älskar att följa en växtbaserad kost. "Jag har alltid funnit stor vikt i att följa en växtbaserad kost, oavsett våra miljösituationer", berättade hon för oss. "Att öka växterna ger oss så många fler näringsämnen, med färre konserveringsmedel och ohälsosamma fetter, samtidigt som det ger mer stabil energi."
För vissa av oss kan ny veganism (eller, du vet, bara dödliga), att hålla sig till en rent vegansk kost vara tufft.Dessa ångestprovocerande tider mitt i coronavirus-pandemin kan få oss att vilja snabbringa en pizza. Uppsidan av de läskiga tider vi lever i är att de också kan inspirera oss till att dubbla våra ansträngningar att ge näring till våra kroppar och sinnen med hälsosam, växtbaserad mat för att klara stormen. För att hjälpa oss ta reda på hur vi bäst kan justera och modifiera vår växtbaserade rutin under coronavirusutbrottet, kontaktade vi växtkunniga dietister för deras bästa råd.
Vill du ha mer? Registrera dig för din nybörjarguide för att bli växtbaserad för 7 dagar med recept, råd och inspiration.
1. De lagar mer soppor.
Vi är alla om att följa ledningen av Julieanna Hever, MS, RD, CPT, medförfattare till The He althSpan Solution, och göra plats för extra soppor i vår frys just nu. "Jag har lagat soppor oftare och förvarat dem i frysen. Soppor är den ultimata hälsosamma måltiden eftersom de gör läckra mallar för några av de mest näringsrika och hälsofrämjande livsmedelsgrupperna - baljväxter, grönsaker, nötter, frön, örter och kryddor", delar hon."Det finns oändliga sätt att smaksätta dessa ingredienser för att tillfredsställa alla smaker," tillägger hon och noterar att med vissa varor som är mindre konsekvent tillgängliga när man köper matvaror, ger soppor en fantastisk duk för att göra ditt favoritrecept eftersom du har ingredienser till hands och fortfarande kan njuta av vid ett senare tillfälle när stämningen slår till, men matvaruinventeringen kanske inte.
2. De förlitar sig mer på färdigmat.
För många nutritionister gick de ut på fältet på grund av en kärlek till matlagning och/eller för att glädjen med att laga mat är inarbetad i deras DNA. Just nu håller de på att tappa lite, och det tycker vi att vi alla också borde göra. "Vi gör mer färdigmat, särskilt sallader i påsar och wokade mixer. Jag har också använt förkryddad tofu och tempeh oftare”, delar Jennifer Hanes MS, RDN, LD, en vegetarisk nutritionist med en växtbaserad etos. "Trots mer tid hemma har vi mindre tid att laga mat eftersom hemundervisning och mina egna affärssysselsättningar", fortsätter hon.De sällsynta dagarna när hon har tid över, njuter hon av dessa timmar för att experimentera med nya matlagningstekniker och olika typer av kök.
3. De gör sin egen växtbaserade mjölk.
Den största förändringen för mig just nu är att göra mer hemmagjord växtbaserad mjölk eftersom alternativen minskar i livsmedelsbutikerna och att gå ut kanske inte ens är ett alternativ. Jag föredrar att använda havre eftersom de är billiga (billigare än cashewnötter eller mandel), kräver ingen blötläggnings-/förberedelsetid och kan anpassas för att användas som en smaksatt gräddkanna för kaffe, säger Hernandez. Hennes signaturhavremjölk: Kombinera en kopp havre med fyra koppar filtrerat vatten och blanda i en kraftfull mixer i flera minuter. Sila genom ostduk, ett kaffefilter eller till och med en fin t-shirt. Servera och njut. Bonus: "Du kan använda fruktköttet från havre för att lägga till mer fibrer till havregryn eller blandas i bakverk också," tillägger Hernandez.
4. De lagar mat helt enkelt.
Med det svårare att spåra ingredienser än norm alt är det inte dags att kanalisera ditt inre Julia Child. Vänd dig istället till skafferiet för att få ut det mesta av ditt köksinventarie. "Jag funderar på att använda fler skafferihäftklamrar och hålla det så enkelt som möjligt. Till exempel kan en låda torkad linspasta och en burk krossade tomater med några italienska kryddor som oregano, basilika och persilja göra en mättande, fiberrik och proteinrik måltid i en skål, säger Hernandez. För fler idéer, kolla in de 5 bästa recepten att göra hemma med häftklamrar i skafferiet.
5. De äter mindre.
För många är vi mycket mindre aktiva i våra dagliga liv just nu, även om vi hittar tid att klämma in träningspass eller göra styrketräningsäventyr av gamla läroböcker. Eftersom vi inte går lika mycket som vi är vana vid, bränner vi inte heller så många kalorier som vi vanligtvis gör under dagen (tänk på alla varv du gör runt kontoret eller till och från Gym!).
"Jag äter lite mindre mat tot alt sett på grund av en minskad aptit från att vara mer stillasittande än vanligt", erkänner Hever. "På grund av detta är jag extra noggrann med att göra mina måltider näringstäta så att varje tugga spelar roll. Det innebär att prioritera grönsaker, frukt, fullkorn, baljväxter, nötter och frön i läckra kombinationer av soppor, sallader, tillbehör och godis och minimera intaget av högraffinerad mat." Vi är med dig, med ett undantag: Spara alltid plats för vegansk choklad-jordnötssmörcheesecake. Alltid.
6. De ser fortfarande till att äta sina frukter och grönsaker.
Frukt och grönsaker ger dig inte bara antioxidanter, vitaminer och mineraler för att skydda din hälsa, utan de ger dig också massor av fibrer för att hålla matsmältningen regelbunden - och vi vill verkligen inte ta itu med den extra stressen av förstoppning eller andra matsmältningsbesvär just nu. "Glöm inte att använda grönsaker och frukter, oavsett om de är färska, frysta eller konserverade," råder Hernandez."Om du har ett lok alt jordbrukssystem som stöds av lokalsamhället (CSA), kanske du kan få lokala produkter levererade direkt till ditt hem! Dessutom stödjer du lokala bönder, vilket alltid är en bra vinst, säger hon.
7. De fokuserar mer på sina barns näringsbehov.
De här prövande tiderna ger en möjlighet att snurra vissa saker positivt. Ett sådant rike? Barnens dieter. Om du omformulerar den här perioden som en chans att utöka dina barns gommar kan du bli förvånad över hur deras smaker och matintressen utvecklas. ”Jag har arbetat särskilt hårt för att bredda min sons kost. Han är bättre än många barn, men jag skulle föredra att han hade en mycket bredare bas av mat, säger Hanes. "Detta beror på att en större variation i kosten förbättrar tarmmikrobiomet som kan hjälpa till att stödja immunförsvaret mer effektivt och även påverka vissa humörproblem, såsom depression och ångest", säger hon.
För att arbeta mot detta har Hanes och hennes son träffat en överenskommelse de senaste veckorna: Om han äter bra, och utan att gnälla under veckan, får han välja vad hushållet äter till middag på söndagskvällarna.”Det har fungerat fantastiskt hittills! Och hans intag av grönsaker har ökat som ett resultat”, tillägger hon.
