Soliga dagar närmar sig och det finns inget godare än en uppfriskande efterrätt med en kula mjölkfri glass en varm dag. Gräv ner i sötman av persikor, vanilj och en varm, smulig topping. Den här rätten tar cirka 15 minuter att tillaga och 30-40 minuter att tillaga. Receptet rekommenderar att man använder konserverade/konserverade persikor men jag föredrar att använda färska persikor när de är mogna och i säsong. Det här receptet gjordes av den växtbaserade kocken Natalie Penny, även känd som @natalie.naturligtvis.
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 30-40 minuter
Varför vi älskar det: Den här desserten är lätt att göra och kräver det mesta av ditt skafferi så det är lite matinköp inblandat. Det är en sommarpublik och barn kommer att älska det.
Gör det för: Efter middagen godis eller mellanmål mitt på dagen. Njut av den vid poolen en sommardag eller mys vid den öppna spisen en kylig kväll och njut av varje tugga.
Tjänar: 6-8 personer
Peach and Vanilla Cobbler
Ingredienser
Topping
- 1 ½ koppar självhöjande mjöl
- ⅔ kopp växtbaserat smör
- 4 msk strösocker
- 1 tsk bakpulver
- Nypa s alt
- 1 kopp växtmjölk, jag använde havre
- 1 msk vaniljextrakt eller bönpasta
- 1 msk äppelcidervinäger/citronjuice
- 2 msk granulerat gyllene eller farinsocker
Fyllning
- 2 burkar skivade persikor i juice
- 1/2 vaniljstång eller 1 tsk vaniljstångspasta
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 356F/180C.
- I en liten skål kombinera mjölk, vanilj och äppelcidervinäger/citronjuice och ställ åt sidan.
- I en stor skål kombineras mjöl, strösocker, bakpulver och s alt.
- Tillsätt det växtbaserade smöret i små klumpar, gnugga in smöret med händerna i mjölet. Håll handflatorna uppåt, gnugga mjölet och smöret från lillfingret till tummen tills det liknar fina ströbröd.
- Lägg de konserverade persikorna i en ugnsform. Du vill använda båda burkarna med frukt men bara cirka ½ burk av juicen. Blanda i vaniljstångspasta, eller om du använder en skida skrapa ur fröna. Reservera podden för ett annat recept.
- Tillsätt nu det våta i det torra och vik ihop tills det precis är blandat. Det blir en tjock svampsmet eller våt sconemix.
- Häll smeten på persikorna i högade skedar. Avsluta med att strö på strösockret och sätt in i den förvärmda ugnen i ca 30-40 minuter. Eller tills toppen är knaprig och lätt gyllene och persikorna bubblar.
- Servera med mjölkfri grädde eller vaniljglass.
