Att vara grön var aldrig ett mål. Jag växte upp i Bronx. Det fanns växter på våra tallrikar varje dag, men växtbaserade var vi inte. Min barndom var typisk och inte olikt många av mina grannar. Vi gjorde nästan alla våra dagliga inköp på bodegan, och vi gjorde storköpen en gång i månaden i snabbköpet. Äpplen, bananer och apelsiner låg i korgen på hösten. Vattenmelon fanns överallt på sommaren. Min mamma såg alltid till att det fanns ett protein, ett spannmål och en grönsak på min tallrik.Fryst majs och spenat var häftklamrar. Det var inte förrän jag kom till gymnasiet som jag upptäckte att jag bodde i en matöken.
Allt började med sallad
Mina vänner och jag åkte till Manhattan för att leta efter jobb efter skolan. På den tiden letade vi efter en annan sorts grön. Vi hittade möjligheter på en gourmetsupermarknad, som betalade dubbelt så mycket som vår lokala butik gjorde. Produkter och matvaror från hela världen fyllde gångarna. Det fanns en riktig regnbåge av frukt och grönsaker. Gula plommon, lila auberginer och blodapelsiner. Min lokala butik kunde inte konkurrera. Träningsprovet bad oss att nämna flera sorters sallad. Ja! Det var tenta för kassatjänsten. Före det ögonblicket var isbergssallat min favoritsallat. Efter två dagars studier var jag produktansvarig under utbildning. Jag döpte alla sju sallad från minnet: Cikoria, Escarole, Ruccola, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, och jag kunde ha gått vidare. Jag fick jobbet.
Bästa kock in the 'Hood
"Traditioner är kraftfulla så även om jag hade en uppenbarelse i snabbköpet tog jag många av mina barndoms matbeteenden in i vuxen ålder. När det gällde att kasta ner i köket var man tvungen att sätta foten>"
24 timmars smärta
Under 2017 vaknade jag en morgon med intensiv smärta från toppen av mitt huvud till tårna. Sedan hände det nästa dag och nästa. Varje morgon vaknade jag och kände att hela min ryggrad snurrade runt i min kropp som en av de där små nätsmyckena som man använder för att hålla brödet från att bli gamm alt i förpackningen. Jag tillbringade många kvällar med receptfria smärtstillande mediciner för att somna. Förmiddagarna ägnades åt att dricka kaffe och försöka få ihop det.
Efter den här galna karusellen av smärta, lindring från piller, sedan ny smärta, hittade jag äntligen en reumatolog.Tillsammans var vi glada över att upptäcka att jag inte hade reumatoid artrit eller lupus eller cancer, vilket hade varit mitt värsta scenario. Men hon sa till mig att jag hade mycket inflammation i kroppen. Inflammation är roten till många onda sjukdomar, hon förklarade att jag redan visste att många familjer som min lider av diabetes, hjärtsjukdomar, högt blodtryck och fetma i oroväckande takt och jag ville inte ha någon del av det. Orolig för min hälsa, mamma till en ung dotter, började jag undersöka vilka livsmedel som kan orsaka inflammation.
