En Michelin-måltid, från soffan? Eleven Madison Parks kock Daniel Humm gör det till verklighet genom att avtäcka det nya Eleven Madison Home – en leveranstjänst för måltidspaket som tar den mästerliga växtbaserade fina middagen direkt till New York-borna. Eleven Madison Parks nya leveransavlägg kommer att innehålla kocktillverkade rätter från restaurangen med tre Michelinstjärnor, men omdesignad för att levereras och ätas hemma.
Eleven Madison Home kommer att förbereda veckoleveranslådor med växtbaserade måltider, snacks och desserter för $150 per person eller $285 för två.Det nya konceptköket kommer också att tillhandahålla lokal frakt på Manhattan. De exklusiva veganska måltidspaketen vänder sig också till personer med en hektisk livsstil, vilket gör måltidsförberedelser enkel. Det uppfinningsrika leveranspaketet kommer att följa Eleven Madison Parks meny och lokala inköpsstandarder.
Kocken Humm avslöjade att han utvecklade Eleven Madison Home för att hjälpa människor att lättare införliva växtbaserad mat i sina liv. Den mycket hyllade New York City-restaurangen öppnade 2011, men det var inte förrän förra året som Humm bestämde sig för att rulla ut en mestadels växtbaserad meny. Restaurangen övergav sina basrätter, inklusive torråldrad ankakritiker, till förmån för växtbaserad mat. Humms beslut hjälpte till att inleda en större acceptans av vegansk mat i den fina matvärlden.
"Nästan varje kväll, när jag hälsar på gäster i matsalen på Eleven Madison Park, hör jag en komplimang i stil med: "Om jag kunde äta på det här sättet, skulle jag äta växtbaserat hela tiden, "" sa Humm till VegNews."Först tog jag detta bara som en härlig uppmuntran av den förändring vi har gjort i vårt tillvägagångssätt - tills det gick upp för mig att det fanns något där för oss att utforska.
“Kan vi göra mer för att ge människor utanför restaurangen den glädjen? Utan att predika om det, skulle vi kunna göra mer för att uppmuntra människor att bli kära i en växtbaserad livsstil? Det är bara så ofta du kan äta på Eleven Madison Park, ändå finns det så många euforiska smaker som vi enkelt kan anpassa oss efter hemma; så många lokala bönder, leverantörer och berättelser som vi kan hedra.”
Denna måltidspaketstjänst är inte Eleven Madison Parks första försök till mobila erbjudanden. Förra året gick restaurangen ihop med den lokala ideella Rethink Food för att lansera en foodtruck. Eleven Madison Truck var avsedd att tillhandahålla näringsrika måltider till matotrygga samhällen. Denna förlängning av restaurangkommissariets kök är ett försök att bekämpa matosäkerhet och främja ett mer rättvist matsystem.
Eleven Madison Parks läckert designade växtbaserade meny introducerar otaliga människor till potentialen hos en växtbaserad meny. Nu kommer hemleveransmenyn att hjälpa människor att lära sig att äta växtbaserat utanför restaurangen. Leveranslådan kan innehålla allt från en fullkorns havregryn med rabarberkompott & rostat pekansmör till israelisk couscous med rostade morötter & svampkebab. Till ett mellanmål kan kunderna hitta Kikärtschips & Olive Tapenade, och till efterrätt kommer Eleven Madison Parks konditorer att tillhandahålla bakverk av fans.
The Era of Vegan Fine Dining
När Eleven Madison Park tillkännagav att den skulle öppna igen med en 100 procent växtbaserad meny i maj förra året, chockade kocken Humm Manhattan och världen. Trots vissa kontroverser med en privat festmeny med animaliska produkter, bevisar Humms imponerande växtbaserade meny för fina middagsgäster att det veganska köket hör hemma i matkulturens övre skikt.
"Vi har alltid arbetat med lyhördhet för den påverkan vi har på vår omgivning, men det blev allt tydligare att det nuvarande matsystemet helt enkelt inte är hållbart, på så många sätt", skrev Humm förra året. ”Vi använder mat för att uttrycka oss så rikt och autentiskt som vårt hantverk tillåter – och vår kreativitet har alltid varit knuten till ett specifikt ögonblick. På så sätt är restaurangen ett personligt uttryck i dialog med våra gäster. Det var tydligt att efter allt vi alla upplevt det senaste året kunde vi inte öppna samma restaurang.
“Med det i åtanke är jag glad att kunna dela att vi har tagit beslutet att servera en växtbaserad meny där vi inte använder några animaliska produkter - varje rätt är gjord av grönsaker, både från jorden och havet, såväl som frukter, baljväxter, svampar, spannmål och så mycket mer.”
Eleven Madison Park anslöt sig till en växande växtbaserad rörelse i det fina restaurangsamhället.2021 fick vegan- och vegetariska restauranger oöverträffade 81 Michelin-stjärnor. Michelin-kockar – som kanske tidigare hånat vegansk mat – har börjat införliva växtbaserad mat i sin repertoar.
September förra året öppnade kocken Alain Ducasse en "95 procent" växtbaserad restaurang i Paris som heter Sapid. Mer chockerande är att kocken Gordon Ramsey lovsjunger det växtbaserade köket och slänger fram veganska hamburgare från sin nya restaurang i Chicago. Med legendariska figurer som lutar sig närmare växtbaserad mat, kommer exklusiva matgäster med största sannolikhet att börja inse värdet också.
För fler växtbaserade händelser, besök kategorin The Beet's News.
De 6 bästa snabbmatskedjorna med växtbaserade alternativ på menyn
Snabbmatsrestauranger har äntligen fått meddelandet att deras kundbas inte bara kommer fram för en hamburgare, stekt kyckling eller en nötköttstaco. Många har nu växtbaserad mat och kommer på kreativa, läckra sätt att få mer grönt på menyn.Här är de 6 bästa snabbmatskedjorna med växtbaserade alternativ på menyn.
Burger King
1. Burger King
Det visar sig att det finns mycket mer att lita på än en sallad om du äter växtbaserat. Burger King har Impossible Whopper med en köttfri patty samt några hemligt veganska alternativ som French Toast Sticks och Hashbrowns.
Vita slottet
2. White Castle
Denna hamburgerkedja, känd för sina fyrkantiga minireglage, hoppade på den växtbaserade tåget på några deltagande platser. Du kan hitta ett omöjligt skjutreglage på vissa White Castle-menyer.
Del Taco
3. Del Taco
Detta var den första nationella mexikanska snabbmatskedjan att erbjuda Beyond Meat på företagets 580 restauranger över hela landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menyn tillsammans med Epic Beyond Original Mex Burrito och Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ett annat varumärke som är synonymt med nötköttsburgare, Carl's Jr. erbjuder flera växtbaserade alternativ för grönsaks- och växtälskare som Beyond Famous Star Burger och Guacamole Thickburger.
Taco Bell
