Om frukosten är dagens viktigaste måltid bör den vara näringsrik, välsmakande och mättande. Men ibland är vi på språng och det slutar med att vi sträcker oss efter något snabbt, som en bagel. Bra att det här receptet tar mindre än 30 minuter att göra och kan förberedas i förväg! \
Den är också ganska mångsidig; du kan stapla den ovanpå lite rostat bröd, slå in den i en tortilla för en frukostburrito eller äta den som den är med lite salsa vid sidan av.
Den innehåller också mycket protein från tofun, vilket hjälper dig att hålla dig mätt längre.Den använder gurkmeja för färg, vilket är en bra antiinflammatorisk ingrediens. Det finns paprika för det c-vitaminet. Och svarta bönor ger det där extra proteinet och massor av fibrer. Jag måste säga, det här är verkligen en frukost för en mästare!
Mexikansk Tofu Scramble
Förberedelsetid: 10 minTillagningstid: 15 minTotal tid:
Ingredienser
- 12-oz Block Extra Firm Tofu
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- ½ Grön paprika, hackad
- ½ kopp salsa
- ½ kopp kokta svarta bönor
- ½ tsk gurkmeja
- 1 msk Srirachasås (valfritt)
- 2 msk koriander, finhackad
- 3 stjälkar grön lök
- Nypa s alt och peppar
- 3-4 msk icke-mejerimjölk, osötad
Instruktioner
- Töm din tofun, linda in den i en ren handduk eller hushållspapper. Tryck försiktigt för att ta bort vattnet inuti.
- I en stor panna, värm lite olja på medelvärme. Tillsätt din vitlök och paprika i pannan och koka i 2-3 minuter eller tills vitlöken börjar bli brun och paprikan mjuknar något.
- Tillsätt din salsa och svarta bönor, koka i ytterligare 1 minut, rör om med paprika och vitlök. Ta din tofun och smula ner den i pannan och rör om tills den är jämn blandad med allt i pannan. Koka i ca 3 minuter.
- Tillsätt din gurkmeja, sriracha, koriander, salladslök, s alt och peppar. Rör om tills allt är jämnt belagt och koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Tillsätt 3-4 msk av din icke-mejerimjölk och rör om tills den blandas. Smaka av för eventuella smaksättningar. Servera med några skivade avokado, en limeklyfta och extra salsa.
Näringsnoteringar:Kalorier 274, Tot alt fett 8 g, lör. Fett 1 g, Totala kolhydrater 42 g, Fiber 12,5 g, Socker g, Protein 12 g
