Tillbaka 1985 när Quorn först lanserades i England, definierade företaget växtbaserad innovation genom att introducera realistiska alternativa proteiner gjorda av mykoprotein gjorda av svampar, ett växtbaserat kyckling alternativ som tog eld med en ny vegansk matscen. Då användes inte ens ordet växtbaserad; du var antingen vegan eller vegetarian, och Quorn, som tillverkar produkter med och utan äggvita (kolla etiketterna) skapade en verklighetstrogen kyckling som ingen kunde tro att den inte innehöll fågel.
Nu gör företaget det igen – lägger till mer realistiska veganska kyckling alternativprodukter som smakar riktigt till en rad redan imponerande produkter.Quorn meddelade precis att de lägger till fem nya mykoproteinbaserade kött alternativ: Southern Fried Wings, Garlic Herb Bites, Creamy Korma Bites, Sweet Chili Mini Fillets och Jerk Mini Fillets.
Med mykoprotein kan Quorn perfekt replikera smaken och konsistensen hos traditionell kyckling, men hälsosammare. Det fermenterade proteinet ger näringsfördelar utan animaliskt fett – samtidigt som det maximerar mängden protein i varje portion. Företaget marknadsför också sina mykoproteinprodukter som anpassningsbara till olika recept och kök, perfekt för matservering.
"Quorn-produkter är mångsidiga, bekväma och smakar bra tack vare mykoprotein, så du kan välja att äta det överallt, från hemma med familjen till restauranger", sa företaget. "Det nya Culinary Development Center är avsett att hjälpa oss att utöka dessa relationer och är utformat för att replikera QSR-butiker, vilket uppmuntrar till enkelt samarbete mellan potentiella partners.”
De nya veganska vingarna kommer att finnas i Quorns Vegan Takeaway-sortiment – ett urval som syftar till att replikera restaurangprodukter. De veganska minifiléerna kommer att innehålla mykoproteinkycklingen marinerad i jerksås eller sweet chilisås. Företaget föreslår att minifiléerna används i sallader, smörgåsar och wraps.
The Bites kommer att innehålla en unik produkt på marknaden. De friterade mykoproteinbollarna kommer att innehålla en krämig vitlöks- och örtsås eller en mild kormacurry. De brödbelagda bollarna kommer att ha en kycklingliknande konsistens, kompletterade med företagets speciella såser.
Sedan grundandet har Quorn expanderat till 14 länder och vill fortsätta sin expansion inom en snar framtid. Företaget siktar på att dominera den växande växtbaserade kycklingmarknaden när fler alternativ kommer in i kategorin vegan. Quorn avser att fokusera sin expansion i USA, där man öppnade ett Culinary Development Center i Dallas, Texas.
"Vi vill vara kungen av kyckling", sa Quorns president Judd Zusel till Food Navigator. "Vi har de bästa nuggets på marknaden och verkligen mykoprotein är vår hemliga sås eftersom det efterliknar kyckling perfekt. När du tittar på cellerna i en mykoproteinprodukt bredvid en kycklingprodukt är de nästan exakt likadana, och det skiljer oss verkligen från konkurrenterna, som fortfarande mestadels är sojabaserade."
Varumärket anser att dess mykoproteinkyckling överträffar sina konkurrenter på marknaden, vilket ger en proteinkälla som är oöverträffad till den växtbaserade kycklingkonkurrensen. Den nya anläggningen i Dallas kommer att göra det möjligt för företaget att förbättra sin produktion av fermenterat protein och så småningom öka sin distributionskapacitet. Den kulinariska forskningsanläggningen är speciellt utformad för att förbereda Quorns produkter för matservering från snabb servering till fina middagar.
Quorns centrala ingrediens, mykoprotein, skiljer företaget från sina konkurrenter och erbjuder konsumenterna en av de hälsosammaste och renaste proteinkällorna.Det svampbaserade proteinet är högt i protein, högt i fiber och överlag en utmärkt källa till viktiga näringsämnen. Ingredienserna är också låga i natrium, kolesterol, fett och socker. Protein alternativet är också extremt hållbart att odla, det tar mindre än 24 timmar att odla mycelprodukten fullt ut i en fermentor och sedan skörda den.
Quorn strävar efter att använda sin kommersiella unikhet för att komma in på en redan mättad vegansk kycklingmarknad. Den växtbaserade kycklingindustrin växer med nästan 18 procent per år jämfört med de djurbaserade fjäderfän 4 procent, enligt en färsk rapport från SPINS. Det veganska kycklingmärket avser att fördubbla sina ansträngningar inom USA för att säkerställa att det drar nytta av det växande konsumentintresset för alternativ kyckling, och specifikt mer hållbara proteinkällor.
“Det kommer att finnas en betydande summa pengar till den amerikanska organisationen, vilket kommer att göra det möjligt för oss att öka innovationen, utöka våra marknadsföringsbudgetar, anställa fler och finansiera vårt nya kulinariska center i Dallas, så vi är verkligen ex alterade över vart vi är på väg, säger Zusel."Det amerikanska kött alternativet är värt 5 miljarder dollar och vi är mycket väl positionerade för att dra fördel av det."
