"Du hör mycket om växtbaserad kost nu för tiden, eftersom fler och fler människor lutar åt att äta en kost rik på grönsaker, frukt, fullkorn, nötter och frön för deras hälsas och planetens skull . För varje fråga, som Var får du deras protein? Kathy Freston har svar. (Det är lätt, kommer hon att berätta för dig, eftersom du får det från samma ställe som de flesta djur får sina: växter.) Freston har 72 anledningar till att börja växtbaserat idag, inklusive det faktum att det hjälper dig att minska risken för sjukdomar som cancer , och det är bättre för planeten och odlade djur.Hennes nya bok kommer att hjälpa alla som överväger att byta till en vegansk eller växtbaserad kost att ta reda på vad de ska äta, hur man gör det och få dem att äntligen göra bytet nu."
Om du är någon som redan äter mycket av dessa hälsosamma växtbaserade livsmedel men inte har gett upp alla animaliska produkter som kött och mejeriprodukter, är den här nya boken riktad till dig. Skrivet av Kathy Freston och Gene Stone, 72 Reasons to Be Vegan: Why Plant-Based. Why Now är den senaste användbara boken om hur man lever hälsosammare av Freston, som är bästsäljande författare, veganförespråkare och hälsoexpert. Hennes tajming är perfekt, eftersom amerikaner efter ett år av hälsoångest försöker äta hälsosammare och lägga till fler växtbaserade måltider till sin veckokost, för immunitet, energi, viktminskning och för att minska risken för sjukdomar.
Betan: Varför ska vi lantbasera? Var du vegan när du växte upp?
Kathy Freston: Jag växte upp i södern, bara en vanlig tjej som åt allt med sina vänner och familj och jag älskade att äta all sorts mat: kex och biff och i mitt fall, kyckling stekt biff och jag ifrågasatte aldrig det. Jag antog att den här maten som min mamma matade mig var hälsosam. Om någon hade sagt till mig att jag flera år senare skulle bli veganaktivist skulle jag aldrig ha trott det. Först och främst skulle jag ha frågat: Vad är en veganaktivist? Det låter främmande och konstigt!
Jag dök inte upp ur livmodern veganfärdig eller vegannyfiken. Senare började jag modellera och göra meditation och lära ut meditation och jag började skriva om att vara vaken i dina relationer och medveten och mer medveten.Och jag insåg att det fanns ett område där jag inte var vaken eller medveten. Och det var min mat. Jag hade den här boken av John Robbins som heter Diet for a New America och jag öppnade den och slog igen den och trodde att jag inte klarar det här just nu.
Betan: Så det var början för dig? Hur började du?
Kathy Freston: Jag skrev om "att vara medveten" i relationer och arbetsliv och pratade om hur man vaknar upp och växer så att vi kan bli "våra bästa jag" . Och sedan fick jag den obekväma insikten att jag inte hade för mycket medvetenhet eller medvetenhet kring maten jag åt. Jag tänkte, kvinna, du är en hycklare om du inte tar en ordentlig titt på var maten på din tallrik kom ifrån. Du måste välja fritt – snarare än blint – vad du ska äta. Så jag började läsa berättelser bakom kulisserna om slakteriarbetare och tittade på videor online med djur på dödslinjen. Och jag insåg på en bråkdel av en sekund att jag levde på ett sätt som rakt emot mitt centrala värde: vänlighet.Så jag knuffade fram mig själv och lutade mig mot att bli någon som bara åt en diet som inte var djur. Jag tog det lätt och långsamt, och under loppet av ett år eller så lärde jag mig ett nytt sätt att handla mat och äta ute. Jag experimenterade med nya recept och blev till slut helt (och gärna) vegan. Det var för djuren först och sedan kom medvetenheten om min hälsa och miljön.
Betan: Hur kände du dig? Vad hände med din kropp?
Kathy Freston: Jag trodde att jag skulle dö en tidig död, det skulle raka ett decennium av mitt liv och jag skulle ha noll energi. Men i själva verket hände det motsatta. Det första som hände är att mina kviser försvann. Jag var en av de människor som hade anfall av kviser runt den nedre delen av mitt ansikte (vilket var lite pinsamt sedan tonåren!) och efter att jag blev vegan klarnade min hud och började glöda. Jag gissar att aknen försvann för att jag slutade med mjölk, som är proppfull av hormoner, och jag fick lysten för att min cirkulation förbättrades så mycket.När du slutar äta allt det mättade fettet från kött och mejeriprodukter förbättras ditt blodflöde så att det syns på din hud.
Och när jag slutade med croissanter försvann allt det där smöret, det mättade fettet, alla mina celluliter. och med det cirka 10 pund. Jag har aldrig varit överviktig men jag har alltid varit för stor för att göra de snygga supermodellgrejerna. Jag gjorde många tyska kataloger, jag var för stor för att göra supermodellgrejer.
Många människor är laktoseintoleranta. De har IBS och kramper och när de ger dig mejeriprodukter klarnar hela situationen upp.
Betan: Hade du ett hälsoskäl såväl som etiskt?
Kathy Freston: Jag bar alltid runt 10 till 15 extrakilon, och även om jag inte blev vegan för att gå ner i vikt, lossnade flaskan. Celluliterna försvann efter några år, och under de 16 år jag har varit vegan har den inte kommit tillbaka. Jag vet att det låter klyschigt, men herregud, energin jag har nu rockar tot alt, jämfört med vad jag brukade ha.Jag var en snigel när jag åt animalisk mat, men nu känns det som att jag är överdriven hela dagen av maten jag äter!
Betan: Vilken var din största utmaning? Var det något du saknat?
Kathy Freston: Min största utmaning var att jag var den enda som åt på det här sättet i min krets av vänner och familj, och ibland kändes det ensamt som om jag var smärtan- en kräsen i gruppen. (Det är väldigt annorlunda nu, eftersom veganism är så populärt). Jag kom förbi det genom att bjuda över vänner på måltider, som de slutade älska så några av dem blev intresserade av att ändra sitt sätt att äta också. Jag träffade folk på veganrestauranger så att de kunde se att det inte bara handlade om sallader. Jag umgicks i min lilla cirkel, och sedan var det inte en ensam upplevelse längre, utan snarare en rolig upptäcktsfärd som jag kunde dela med mig av.
Men det var 16 år sedan,och nu finns det så många alternativ och nu finns det så många alternativ.Till och med sedan 5 år sedan har saker och ting förändrats så mycket. Den nya generationen ser vad som händer och det passar dem inte bra. Så nu finns det alla dessa unga nya entreprenörer som startar nya företag. Så nu finns det så många fler val!
Betan: Vilket är ditt favoritsnack eller godis?
Kathy Freston: Jag ÄLSKAR surdegsbröd – den riktiga sorten som inte är gjord med jäst. Jag kommer att rosta den och äta den med veganskt smör, eller doppa den i olivolja och s alt. Jag lägger jordnötssmör och sylt på det för brekky, och jag ska krossa en avokado på det för ett mellanmål eller en del av lunchen. Det är min stapelvara!
Betan: Vad äter du till frukost, lunch och middag en vanlig dag?
Kathy Freston: Jag dricker 2 eller 3 koppar te med havre- eller sojamjölk,och antingen nötsmörtoast eller veganyoghurt (jag gillar Kite Hill Greek, osötad) med hackad frukt och nötter. Och pannkakor vid speciella tillfällen (som söndagar! ).Jag har någon form av "skål" till lunch med spannmål, bönor (eller grillad tofu) och hackad sallad, vanligtvis med olivolja, citron och s alt. Till middag brukar jag äta en rejäl tjock soppa med bönor och grönsaker. Eller så betar jag snacks som hummus eller vegansk ost (och det kan vara vin inblandat)!
Betan: Vilket råd skulle du ha till någon som precis har börjat?
Kathy Freston: Tja, Gene och jag hoppas att vår bok 72 Reasons to Be Vegan kommer att vara en enkel bok för att få igång processen att bli vegan. Ibland behöver en person bara veta "varför" det är en bra idé att gå bort från animaliska livsmedel och att med egna ögon se vetenskapen och data som stöder det. Och då skulle jag säga gå in på Instagram och hitta personer du relaterar till, oavsett om det är en vegansk kock eller en växtbaserad läkare, eller en författare (!!!), och inte bara kommer du att lära dig mycket, utan du kommer att hitta en riktigt cool gemenskap av människor som är nyfikna och fördomsfria!
Betan: Har du fått någon annan att göra det? Varför skrev du din bok?
Kathy Freston: Jag hoppas det! Det är min livsuppgift att ge en liten gnista om veganism, så jag försöker skriva på ett sätt som skulle ha tilltalat mig när jag hittade min väg – ingen skuld, inget ”borde”, bara bra information som delas med värme och vänlighet!
Betan: Har du ett mantra?
Kathy Freston: Åh ja! Framsteg, inte perfektion. Det är allt vi kan göra, min vän – bara gör så gott vi kan.
Du kan köpa 72 Reasons to Be Vegan från amazon eller var du vill köpa dina böcker.
