Ett nytt vegansk matteknikföretag baserat i Portland, Oregon har precis säkrat finansiering för att börja distribuera sin innovativa, banbrytande produkt till amerikanska konsumenter. CHKN Not Chicken (CNC) har precis avslutat en finansieringsrunda på 4,5 miljoner dollar ledd av Stray Dog Capital som kommer att möjliggöra en bred distribution av dess signaturväxtbaserade produkt. Företaget använder teknologi som replikerar konsistensen, saftigheten och smaken av konventionell djurbaserad kyckling, och företaget tror att dess produkt kan övertyga köttätare att anta en växtbaserad kost.CHKN Not Chicken tog två år av intensiv forskning och utveckling för att skapa den slutliga produkten avsedd för e-handel och så småningom lanseringar av dagligvaror och livsmedelstjänster.
"Vårt uppdrag är att inspirera konsumenter att leva hälsosammare, mer hållbara liv och vi tror att det bästa sättet att uppnå denna vision är att skapa enkla sätt för människor att gå in i den flexitära livsstilen och skära bort kött från deras dieter ett par dagar i veckan, säger CNC:s medgrundare och VD Brian Pope till VegNews. "Små, hållbara förändringar i ätbeteendet för en stor del av befolkningen kommer att ha en mycket stor kumulativ effekt på både människors hälsa och miljön."
CHKN Not Chicken-produkten skapar sin växtbaserade produkt med ärtprotein. Det veganska varumärket utvecklade en produktionsmetod som använder proprietär extrudering tillsammans med en smakinfusionsteknik som manipulerar ärtproteinet för att spegla smaken och konsistensen hos kyckling. Företaget kommer initi alt att debutera tre smaker av sin växtbaserade kyckling i strimlad stil i Naked CHKN, Mexican-Inspired Fiesta CHKN och pan-Asian-inspired Zen CHKN.Den strimlade veganska kycklingen blir helt gluten- och sojafri.
Det växtbaserade varumärket avser att fortsätta utvecklingen, med hopp om att utöka sina produktionsmetoder över andra proteinsektorer. Företaget hävdar att dess uppfinningsrika teknik kommer att kunna replikera andra proteiner, inklusive fläsk, kalkon och andra. Det senaste finansieringspaketet kommer att göra det möjligt för företaget att möta konsumenternas ökande efterfrågan på veganskt protein samt förbättra dess tillverkningskapacitet.
"Vi förnyar oss också för att ge konsumenterna andra former av CHKN Not Chicken inklusive bröst och mör", sa Pope. "Men den ultimata visionen är att utöka varumärket till andra proteiner och vår innovationspipeline inkluderar Pork Not Pork, TRKY Not Turkey och mer. CHKN Not Chicken är bara början."
CHKN Not Chickens mål är att minska förekomsten av kycklinguppfödning över hela världen, i syfte att underskrida djurjordbruksindustrin.Pope – som anställdes som chef för snacksmärket PopChips och Sir Richard Bransons Virgin Galactic – planerar att nå minst 5 miljoner konsumenter under loppet av fem år. Företagets teknologi avser att nå direkt till köttätare eller allätare, och ge dessa konsumenter ett alternativ så nära den djurbaserade produkten.
“Kyckling är det mest konsumerade köttet i världen. I USA är konsumtionen av kyckling två gånger så stor som nötkött och mycket högre än fläsk, kalkon eller andra proteiner, säger Pope. "Kyckling används också i en mängd olika recept, inklusive tacos, wok, risskålar, pasta, pizzor och sallader. Beyond Meat and Impossible Foods har skapat bra alternativ till biffburgare, men det har inte funnits lika mycket innovation i kycklingutrymmet.”
Det växtbaserade kyckling alternativet innehåller 20 gram protein och 140 kalorier per 8-ounce portion. Företaget marknadsför produkten som ett perfekt komplement till en mängd olika kök, och hävdar att den är lätt att laga och arbeta med.Samarbetet med Stray Dog Capital kommer att tillåta produkten att nå konsumenter över hela landet, och lägga till ytterligare en växtbaserad kyckling till den snabbt växande marknaden. CHKN Not Chicken, som går med i veganjättarna Beyond Meat, Daring, Impossible Foods och mer, tror att denna investering kommer att sätta sin produkt i rampljuset.
"Vi är glada över att samarbeta med Stray Dog Capital och dela deras passion för att skapa en hälsosammare, humanare och mer hållbar framtid", sa Pope. "Genom att skapa utsökt mat som också råkar vara växtbaserad, tror vi att vi dramatiskt kan öka antalet flexitarianer i världen som blir mer uppmärksamma på maten de äter och letar efter alternativ som gör att de kan skapa utsökt kött- gratisversioner av deras favoritrecept.”
Påven och andra grundande medlemmar arbetar också med att sänka sitt intag av kött och animaliska produkter. Han hoppas att hans resa kommer att relateras till amerikanska konsumenter, vilket gör att hans produkt blir ett användbart alternativ.Företaget planerar att utveckla alternativ för de köttprodukter som amerikanska konsumenter är beroende av. Pope inkluderar sig själv i denna beskrivning och säger att "om jag ska vara riktigt ärlig, kan baconets lockelse hindra mig från att bli helt vegan." CHKN Not Chicken har tillkännagett sin avsikt att arbeta med att förbättra formler och metoder för växtbaserade fläskprodukter i framtiden.
"Jag är på samma resa som miljontals amerikaner som minskar sitt beroende av köttprodukter och som regelbundet införlivar växtbaserade måltider i min kost", sa Pope. "Den enorma innovation som för närvarande sker inom det växtbaserade livsmedelsområdet gör det enklare och läckrare att ersätta kött och märken som Good Planet Cheese levererar fantastiska alternativ till mejeri, så många av mina måltider idag är veganska."
