Odlat kött har snabbt blivit den stigande stjärnan i den hållbara livsmedelsindustrin, eftersom flera företag världen över tävlar om att få patent och statliga certifieringar för att tillåta spridningen av dessa labbproducerade köttprodukter. Restauranger från Singapore till Qatar förbereder sig för att servera det nya cellbaserade köttet, inklusive San Franciscos berömda Atelier Crenn, som driver det hållbara proteinet i rampljuset. Och nu konstaterar en ny rapport från Good Food Institute att den odlade köttindustrin just upplevt sitt bästa finansieringsår någonsin, och säkrade mer än 366 miljoner dollar 2020.
The Good Food Institute har publicerat tre separata 2020 State of the Industry-rapporter som analyserar tillväxten av växtbaserade företag, fermenterade livsmedel och odlad köttindustri. Rapporten säger att odlad köttindustrin nu består av nästan 70 startups världen över med flera företag inklusive GOOD Meat och UPSIDE Foods som försöker slutföra statligt godkännande.
Över hela marknaden har livsmedelsteknikföretag utvecklat cellbaserade metoder för att replikera lax, hummer, kyckling, fläsk, nötkött och mer.
Populariteten för dessa kött är att de, efter att ha tagit en första startcell, kan replikeras på obestämd tid utan att skada djuren och med en mycket mindre påverkan på miljön. Veganer är inga fans eftersom, för det första, originalprodukten börjar med att ett djur måste skadas eller åtminstone inblandas i processen, och för det andra är sammansättningen av maten identisk med animaliskt protein på cellnivå.Så om du till exempel försöker undvika vassle av hälsoskäl, innehåller den cellbaserade versionen av mejeriprodukter fortfarande vassle och även kasein, det ursprungliga animaliska proteinet.
"Perfect Day, en producent av cellbaserad dagbok, säger på sin FAQ-sida att medan dess mejeri började med att ta djuret ur ekvationen: Perfect Day skapar mjölkproteiner. Alla produkter gjorda med vårt protein är inte mjölkfria och innehåller ett mjölkproteinallergen. För första gången i mjölkens historia produceras faktiska komjölksproteiner (vassle och kasein) i något annat än en ko (jäsningstankar, besök vår processsida för mer)."
Investerare flockas till cellbaserade köttföretag för att hjälpa till att minska växthusutsläppen
Internationella investerare som Blue Horizon, Big Idea Ventures, KBW Ventures och VegInvest visade sig vara bland de mest aktiva investerarna i odlade köttindustrin. Runt om i världen har den odlade köttindustrin samlat 245 investerare under de senaste fyra åren.Investeringarna ökade med nästan 7 procent från 2019. Rapporten visade i detalj att förra året stod odlade köttföretag för nästan 14 procent av den totala finansieringen inom sektorn för alternativa proteiner.
Den ökade finansieringen kan delvis tillskrivas den ökade rörelsen och finansieringen från regeringar över hela världen. Sammantaget står de investeringar som skedde under det senaste året för 72 procent av det totala kapital som samlades in från 2016 till 2020. Investeringspaketen kommer att användas för att driva utvecklingen när företagen närmar sig regulatoriskt godkännande från flera länder, inklusive USA och Qatar .
"Jag var mest ex alterad över att se tillströmningen av finansiering från regeringar som signalerar ett feder alt engagemang för odlat kött", sa chefen för extern innovation och partnerskap på Merck KGaA Lavanya Anandan i GFI-rapporten. "Detta har underblåst uppkomsten av flera nya samarbetande offentlig-privata forskningskonsortier över hela världen som syftar till att heltäckande ta upp ett brett spektrum av ämnen från ekonomi till konsumentacceptans.Tillsammans kommer denna utveckling att driva på grundläggande forskning och påskynda marknadsinträde och adoption."
Tidigare denna månad diskuterade Associate Director Global Food Science på Mintel Stephanie Matucci potentialen för den labbodlade proteinsektorn med Food Business News under webbseminariet Trends and Innovation. Matucci förklarade att framtiden för protein- eller köttproduktion kommer att förlita sig på två former av cellbaserat kött: cellulärt jordbruk och precisionsjäsning. Hon diskuterade hur företag inklusive Perfect Day och New Culture redan har arbetat med att utveckla metoder för att återskapa koproteiner för att förse konsumenterna med en mjölkprodukt som kan konkurrera med den konventionella mejeriindustrin.
"Större störningar kommer till proteiningredienser", sa Mattucci. "Rent kött eller labbodlat kött förväntas störa både köttindustrin och den växtbaserade köttindustrin."
Det första företaget att lansera en cellbaserad köttprodukt för offentlig försäljning är Eat Just genom sitt varumärke GOOD Meat.Företaget lanserade officiellt den cellbaserade kycklingen i Singapore efter dess myndighetsgodkännande. Företaget säkrade nyligen en finansieringsrunda på 170 miljoner dollar för att förbättra utvecklingen av sina cellbaserade produkter och så småningom öka sin distribution över andra marknader inklusive USA.
"Precis som helt elektriska bilar en dag helt enkelt kommer att kallas "bilar", kan odlat kött bli standard om industrin får tillräcklig offentlig och privat finansiering för att skala upp," VD för Good Food Institute Mirte Gosker sa. "Framtidstänkande gästfrihetsledare som JW Marriott Singapore South Beach och restauranger som Madame Fan ger en tjuvtitt på vad som är möjligt i den säkrare och mer hållbara framtiden."
De 6 bästa snabbmatskedjorna med växtbaserade alternativ på menyn
Snabbmatsrestauranger har äntligen fått meddelandet att deras kundbas inte bara kommer fram för en hamburgare, stekt kyckling eller en nötköttstaco.Många har nu växtbaserad mat och kommer på kreativa, läckra sätt att få mer grönt på menyn. Här är de 6 bästa snabbmatskedjorna med växtbaserade alternativ på menyn.
Burger King
1. Burger King
Det visar sig att det finns mycket mer att lita på än en sallad om du äter växtbaserat. Burger King har Impossible Whopper med en köttfri patty samt några hemligt veganska alternativ som French Toast Sticks och Hashbrowns.
Vita slottet
2. White Castle
Denna hamburgerkedja, känd för sina fyrkantiga minireglage, hoppade på den växtbaserade tåget på några deltagande platser. Du kan hitta ett omöjligt skjutreglage på vissa White Castle-menyer.
Del Taco
3. Del Taco
Detta var den första nationella mexikanska snabbmatskedjan att erbjuda Beyond Meat på företagets 580 restauranger över hela landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menyn tillsammans med Epic Beyond Original Mex Burrito och Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Ett annat varumärke som är synonymt med nötköttsburgare, Carl's Jr. erbjuder flera växtbaserade alternativ för grönsaks- och växtälskare som Beyond Famous Star Burger och Guacamole Thickburger.
Taco Bell
