Blunda och föreställ dig ett 275-personers långbord täckt av rosor och spänner över ett gräsbevuxet fält. Solen strålar, reflekteras genom vinglasen som betar bordet och framhäver de läckra rätter i familjestil som målar bordsbilden. En unik växtbaserad matupplevelse som kallas Outstanding in the Field är verkligen till skillnad från andra, och gör det möjligt för deltagare att knyta an till främlingar över en växtbaserad måltid i en lugn naturlig miljö.
Känd som en "restaurang utan väggar", Outstanding in the Field är känt för sitt långa middagsbord med plats för 275 personer.Betraktas som en "fullservice, fyra-rätters familjemåltid" förs människor av alla slag från olika samhällsskikt samman genom en gemensam sak: mat.
Outstanding in the Field har dykt upp på platser över hela världen, inklusive gårdar, stränder, vingårdar, bergstoppar och stadsgator för att nämna några. Det här blir sjunde året de planterar sig i Rose Garden på den världsberömda Coachella Music Festival i Indigo, Kalifornien. Även om de var värdar för middagar varje kväll under den populära festivalen, planerade de en viss kväll en helt växtbaserad meny, och jag hade äran att vara med.
Med avsikter att störa den traditionella matupplevelsen, grundade Jim Denevan detta sätt att äta middag 1999 för att förena främlingar genom en gemensam måltid och fira lokala, hårt arbetande drängar. Dina drömmars middag har lyfts fram av Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine, med flera. Varje meny är gjord med ingredienser från lokala bönder, och just denna kväll på Coachella firade de jordbruket över Coachella Valley.
De växtbaserade kockarna bakom middagen
Kocken Ayindé Howell är en av två kockar som skapade den växtbaserade menyn för kvällen. En livslång vegan som använder kunskapen han har fått genom åren för att skapa de mest gudomliga veganska måltiderna, författaren till Lusty Vegan , en kokbok och relationsråd för veganer som dejtar icke-veganer, förklarar hur man i fred samexisterar med en partner som föredrar en annan palett. En annan av hans många prestationer är att vara kändiskock för Indien Arie och Alicia Silverstone, men hans sanna anspråk på berömmelse är att vara skaparen av "Mac and Yease", en vegansk bakad Mac and Cheese som säljs på Whole Foods Markets och Costcos.
Matlagning denna kväll tillsammans med kocken Ayindé Howell är kocken Makini Howell, en vegansk kock som är mest känd för sin flaggskeppsrestaurang, Plum Bistro, en utsökt matupplevelse. Hon driver också en rad veganska matupplevelser som en food truck, en avslappnad middagsupplevelse och till och med en dessertbutik! Howell växte upp som vegan och växte upp med att arbeta i sina föräldrars veganska smörgåsbutik och har blivit erkänd av New York Times som en toppkock som byter mat i Amerika.
Enastående i fältets atmosfär
Mitt i musikfestivalens liv och rörelse är Outstanding in the Field en utvald miljö som transporterar dig till en plats av lugn. Det är undangömt i en fridfull Rose Garden i VIP-avdelningen på fältområdet. Varje rätt som ingår i den fyra-rätters måltiden serveras "familjestil" vilket ger möjlighet att få kontakt med så många nya vänner! Det var verkligen fantastiskt att uppleva så många olika människor från olika kulturer föras samman genom en växtbaserad måltid. För att vara helt transparent var jag lite blyg för att gå på middag ensam, men det visade sig att jag inte hade något att oroa mig för! Vanligtvis sitter du bland främlingar som lämnar denna middag som kära vänner.
Den fyrrätters växtbaserade måltiden
Måltiden bestod av fyra rätter: Varje rätt var noggrant utvald och parat med det bästa vinet för att komplettera smaken. En sallad väntade på dig vid bordet när du kom.När alla satt sig började serverarna ta med sig den första rätten, som bestod av eldrostad majs, gurka från en lokal gård och fänkål toppad med en citronvinägrett.
Den andra kursen – som var min personliga favorit – bestod av en helt vegansk "Mac and Yease." Det var så gott och hade en halvsöt smak med toner av kokos gömda i varje tugga. Jag önskar att jag kunde ha packat ihop det här, stoppat det i handväskan och tagit med mig resterna hem, men jag visste att det fanns mer mat att komma, så jag var tvungen att spara plats för resten. När solen gick ner myste alla och drack ett glas till av sin specialitetsrosé medan de väntade på nästa rätt.
Den tredje rätten var huvudrätten som bestod av två olika typer av smörgåsar. Ursprungligen blev jag chockad över att se att huvudrätten var en smörgås, men jag blev positivt överraskad med den höga kvaliteten på kombinationer efter att ha tagit min första tugga! Ett av de två smörgås alternativen var jamaicanskkryddad tofu med ett jamspålägg toppat med en kålslaw.Den här smörgåsen var ganska kryddig för mig, men jag älskade verkligen den andra smörgåsen som var Hot Tempeh med dillgurka på ciabattabröd.
Innan de serverade den sista efterrätten gick bönderna som odlade produkterna över Coachella Valley runt och sa hej till alla som satt vid bordet. Att träffa bönderna tog denna upplevelse till en helt ny nivå. Det var ett bra sätt att få alla att verkligen känna sig ännu mer kopplade till måltiden.
För att avsluta kvällen satte de upp en chokladkaka och vegansk vaniljglassbar där du kunde ta din kaksmörgåsdessert för att gå och njuta av resten av artisterna som uppträder på festivalen.
Sammantaget var Outstanding in the Field verkligen en natt att minnas. De överträffade sig själva! Om detta någonsin arrangeras i ditt område, kan du inte missa denna otroliga upplevelse att smaka på lok alt framställda rätter och få kontakt med främlingar på en djupare nivå. Det som Outstanding in the Field har kurerat är helt oförglömligt!
Hur man håller en vegansk middagsfest
För att vara värd för din egen växtbaserade sommarmiddag, besök vår kompletta guide för att arrangera en festmåltid för dina vänner och familj för en meny full av läckra veganska recept och inredningsidéer.
