Det fantastiska med detta karibiskt-inspirerade recept är att det är en perfekt måltid att lägga till din måltidsförberedande rutin. Lägg till en sida av grönkål till din jerk tofu, ris och kidneybönor (ofta kallade ärtor av öborna) och den här rätten är den perfekta, kompletta lunchen, infunderad med en kryddig smak.
INGREDIENSER:
Jerk Tofu
- 1 Block med extra fast tofu, tryckt
- 1 kopp Jerk Marinade (du kan använda butiksköpt)
Ris och "ärter"
- 1 Vitlöksklyfta, krossad
- 1 burk (14 oz) lätt kokosmjölk
- 1/4 kopp vatten
- 1/2 tsk kryddpeppar
- Nypa s alt och peppar
- 3 källor av färsk timjan
- 1 kopp långkornigt ris
- 1 kopp Kidneybönor, sköljda och avrunna
Valfritt
2 koppar ångad grönkål, spenat eller broccoli att servera vid sidan om
INSTRUKTIONER:
- För ris och ärter vill du kombinera alla ingredienser (förutom ris och kidneybönor) i en kastrull på medelvärme och koka upp.
- Rör ner ris och sänk värmen till låg. Täck över och låt sjuda i 20 minuter, eller tills all vätska har absorberats.
- Ta bort från värmen och ta bort timjankvistarna och vitlöken från riset. Rör försiktigt i bönorna och täck i ytterligare 10 minuter.
- Medan riset kokar kan du förbereda Jerk Tofu. Skär din tofun jämnt i skivor och marinad i Jerk Marinade i 8 timmar eller över natten.
- Koka din marinerade tofu på medelhög värme på en grill i 5 minuter på varje sida, pensla lätt på lite extra marinad när du tillagar din tofun. En nonstick-panna fungerar också. Lägg åt sidan.
- Sätt ihop din maträtt genom att pläta upp ditt ris, tofu och alla grönsaker du vill servera den med. Om du använder detta som en måltidsförberedelse, fördela riset, tofun och grönsakerna jämnt i 4 behållare och förvara i kylen. Detta kan förvaras i kylen i upp till 5 dagar.
