Det här receptet är glutenfritt, fullt av smak, lätt att anpassa och superlätt att göra. Faktum är att det är så gott att det här förmodligen kommer att läggas till din lista över favoriträtter för familjemiddagar. Krossa några rostade cashewnötter på toppen och ät dessa nudlar med en sida av vitlök chilisås och vegan hoisinsås för att ta det upp ytterligare ett snäpp!
INGREDIENSER:
- Risnudlar
- 1 msk sesamfröolja
- 1/2 kopp lök, tärnad
- 1/2 Block Extra fast tofu, i tärningar
- 2 Vitlöksklyftor, hackad
- 1 kopp shitake-svamp, skivad
- 1/2 kopp broccoli, hackad
- 1/4 kopp röd paprika, hackad
- 1/4 kopp gul paprika, hackad
- 1/4 kopp morötter, hackade
- 1 chilipeppar, finhackad
- 1 msk Tamari
- 1/3 tsk 5 kinesisk kryddblandning, valfritt
Krämig cashewsås
- 1 kopp råa cashewnötter, blötlagda i varmt vatten i 20 minuter
- 1 1/2 kopp icke-mejerimjölk
- 2 msk Glutenfri Miso Paste
- 1 msk Tamari
- 1 msk risvinsvinäger
- 1 msk sesamfröolja
- 1/4 tsk peppar
INSTRUKTIONER:
- Koka lite vatten och blötlägg dina råa cashewnötter i varmt vatten i 20 minuter.
- Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När nudlar lagas, förbered alla dina grönsaker. När nudlarna är kokta, ställ åt sidan.
- För att göra såsen, häll av dina blötlagda cashewnötter och lägg i en snabbmixer. Tillsätt resten av ingredienserna till den krämiga cashewsåsen och mixa tills den är blandad och slät. Lägg åt sidan.
- Värm din sesamolja i en stor panna med non-stick på medelhög värme.
- Tillsätt löken och vitlöken i pannan och koka i 2-3 minuter, eller tills vitlöken börjar bli brun och löken blir genomskinlig.
- Tillsätt resten av dina grönsaker i pannan och fortsätt koka i 5-7 minuter.
- Lägg till din kinesiska 5 kryddblandning och tamarisås. Koka i ytterligare 1 minut.
- Sänk värmen till låg. Tillsätt din sås och nudlar. Rör om tills grönsaker och nudlar är jämnt blandade i såsen.
- Servera direkt. Toppa med lite rostade sesamfrön och rostade cashewnötter. Njut!
