Under den här tiden på året när vi alla tenderar att äta för mycket och behöver lite mer hälsoinspiration för att ladda om våra hälsomål, ville jag dela Stefanie Ignoffos berättelse om extrem förvandling. Tillsammans gick hon och hennes familj ner tot alt 250 kilo, och genom att göra det lyckades de var och en vända sina livsstilssjukdomar. Viktigast av allt, de fick nyvunnen energi och beslutsamhet om ett hälsosamt liv – allt genom att byta till en växtbaserad diet för hela livsmedel.
Stefanie och jag har varit vänner i flera år.Vi båda är Food For Life-instruktörer med Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM). Vi har båda certifikat i näringslära från T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies. Vi ger båda matlagnings- och näringskurser till grupper och individer och vi kan båda inte sluta prata om fördelarna med att äta växtbaserad mat för hälsa och välbefinnande. I det här avsnittet av Awesome Vegans blir Stefanie Ignoffo från Plantspiration, LLC verklig. Ett utdrag ur vårt samtal finns nedan.
Stefanie: 2015 var min dotter Hailey 15 vid den tiden och hon kom hem från skolan och hon sa, 'Mamma, jag vill bli vegan,'och jag sa, 'Aldrig! Världens sämsta idé. Du kommer att dö av proteinbrist. Du kommer inte att ha kalcium. Jag trodde verkligen att detta skulle bli det värsta hon någonsin kunde göra.
Hon hade nämnt att hon läste den här boken (om människor) som inte använde djur.Jag förstod logiken. Så i det ögonblicket backade jag upp henne på det. ’Okej, jag ska gå med på din dåliga diet.’ Sedan gick jag till internet för att söka, vet du. Hur länge kan vi leva utan att äta kött? Hur länge skulle vi kunna överleva? Kommer hon klara det en vecka?
Lite visste jag att vi inte bara kan överleva, utan vi kan faktiskt frodas! Så, efter att John och jag hade avslutat vad som hade varit vår nionde operation på elva månader gick jag tillbaka och jag återbesökte den där Forks Over Knives-dokumentären som jag hade stött på när jag såg hur länge min dotter kunde leva. Jag satte min familj ner och, du vet, jag trodde att vi var friska med att äta vår magra kyckling, äta vår lättmjölk och vår magra ost.
Men efter att jag sett den här filmen insåg jag precis att jag aktiverade dessa sjukdomar. Du vet, här tog jag in maten. Jag gjorde min man överviktig. Jag hjälpte min son med den här barndomens fetma. Jag såg mina tjejer kämpa med energi och hud.Jag insåg att vi alla påverkades av det jag tog med mig hem. Så jag blev kall Tofurky, som de säger, och jag slutade helt att ta in djur i huset.
Tot alt gick vi ner 250 pund av en slump! Äter bara vegetabilisk mat! Så, 100 av det var mitt. Resten var resten av min familj. Det var en enorm inverkan, och jag kunde inte sluta prata om det efter det. Jag kände att alla borde veta att det här är fantastiskt!
