Som en ny funktion på The Beet intervjuar Elysabeth Alfano anmärkningsvärda växtbaserade personligheter varje vecka för att ge dig berättelser som informerar och inspirerar dig på din växtbaserade resa. Här intervjuade hon kocken AJ om ett nytt ämne: Hur man håller vikten när du tappar kilon.
"Du kommer ihåg att kocken AJ gick ner 100 pund på en växtbaserad kost och åt vad som kunde anses vara motsatsen till en keto-metod: Ingen olja alls, men potatis och komplex stärkelse som är växt- baserade är okej (som quinoa)."
Under många år i 20-årsåldern förklarar AJ att hon vägde så mycket som 200 pounds. Hon var beroende av mat. Sedan i 50-årsåldern tappade hon ungefär hälften av sin storlek. På ett år, redan 2012, gick hon från 165 pounds till en slutlig "fighting"-vikt på 115 pounds. Hur fantastiskt det än är, ibland är det största tricket för någon dieter att inte gå ner i vikt, hur svårt det än är. Som en uppföljning till vår senaste artikel som täcker kocken AJ:s tips för att spara kalorier i ett växtbaserat kök, kommer Elysabeth Alfano ikapp kocken AJ för att ta reda på vilka tips och tricks hon kan dela med oss av för att hålla vikten av, månad efter månad, år efter år.
Så här håller kocken AJ vikten och håller sig smal på en växtbaserad kost
Kocken AJ:s håll dig smal Tips 1. Håll det till två måltider om dagen men få dem att räknas
"Jag tycker inte att det är något fel med att äta två måltider om dagen så länge du får i dig tillräckligt med kalorier och har tillräckligt med energi för att göra vad du vill.Dessutom är jag riktigt, riktigt upptagen och att ta mig tid att äta är nästan irriterande ibland. Speciellt för att jag äter växter och man måste tugga dem och det tar lite tid. Så jag tror att två måltider om dagen räcker.
Lunchen är rostad jams med broccoli, som håller dig mätt i timmar
"Jag åt lunch innan den här intervjun. Jag hade min favoritlunch, och jag äter den nästan varje dag. Jag älskar sötpotatis och jag älskar särskilt Hannah Yams. Jag älskar dem rostade. De smakar kaka. Det är det bästa sättet jag kan beskriva det, så jag brukar ha det med broccoli eftersom kombinationen är utsökt. Ungefär ett halvt kilo broccoli och ett och ett halvt kilo rostad sötpotatis, och det kommer att hålla mig i nästan 5 timmar."
Middagen går snabbt och enkelt Woka grönsaker, mango och ris, men håll i oljan
"Ikväll vet jag att vi ska ha woka. Jag ska koka lite ris i riskokaren och jag ska ha grönsaker som lila kål och morötter och salladslök och kanske lite ingefära vitlök, gurkmeja, jag vet inte.Allt det här ligger i frysen så jag är väldigt stor på att laga mat och ha saker i frysen så det finns alltid mat hemma hos mig som alltid är klar och den måste bara monteras ihop. Så jag behöver inte lägga så mycket tid på att tänka på det.
“Vi lägger alltid mango, eller ananas, eller någon slags frukt i vår stek. Det gör det bara utsökt.”
Kocken AJ:s Håll dig smal Tips 2. Fokusera på vad du äter. Inte vad du inte äter
Så mycket av att lyckas med en diet förändrar vårt tänkesätt så att vi inte ser vår nya rutin som ett straff, utan som en belöning: Vi får bli friska och må bättre! Att äta rent är vår väg till ett lyckligare liv, förklarar kocken AJ.
“Istället för att tänka på allt du måste ge upp, tänk på addition istället för subtraktion. Tänk på hur du kan hitta sätt att lägga till mer frukt och grönsaker till din kost som är enkla, läckra och roliga .
"Folk säger "En vegankost? Det är så restriktivt.’ Tänk på människor som inte är veganer. Hur många riktiga djur äter du? Som kanske 4? Folk äter kor, grisar, kyckling, kanske lite fisk, eller hur? Okej, så om du tittar på bönorkategorin eller baljväxtkategorin så finns det 18 000 olika sorter. Och när du tänker på de tusentals olika typerna av fullkorn, potatis och sötpotatis, frukt och grönsaker. Och den andra saken är, i en djurbaserad kost, när jag tänker på Thanksgiving, är all mat grå. De har sås, en kalkon. Jag menar, det är så färglöst. Men maten är så färgglad. Vi är primater, vi attraheras av färg och det är vad frukt och grönsaker är."
Kocken AJ tillägger att en av de största sakerna vi inte får genom att äta växter är alla kemikalier och hormoner från mejeriprodukter. Hon tillägger:
"Mejeri är inte bara inte hälsosam mat, det är bara inte mat. Jag menar att det inte finns några bevis för att mejeriprodukter är hälsosamt för någon annan än babykalven. Så jag skulle säga till folk, även om de inte ville bli helt vegan, åtminstone eliminera mejeriprodukter. Du kommer att må så mycket bättre.
"Du kommer inte att få akne, du kommer inte att få öroninfektioner, inte ens kroniska tillstånd, som diabetes. Jag rekommenderar att alla tar som ett första steg.'
Hon tillägger att även människor som inte är villiga att ge upp kött helt bör minska sitt intag;
"Låt oss säga att du inte är redo att ge upp ditt döda djurkött direkt. Okej, du kanske kan minimera det. Kanske behöver du inte äta det tre gånger om dagen, sju dagar i veckan. Kanske kan du skära ner lite och istället för nötchili göra bönchili.Istället för spagetti och köttsås, spagetti primavera med marinarasås.Så gör så många byten du kan mot växter (och bli av med mejeri) det är där jag skulle säg till folk att börja som inte är redo att äta hel tofu direkt.”
Kocken AJ:s håll dig smal tips 3. Förstå idén om kaloritäthet
Du kanske har hört termen kaloritäthet, men vad betyder det exakt? Kaloridensitet, även känd som kalorier per pund, är hur mycket energi, dvs.e. kalorier, tillhandahålls per måttenhet mat. Kaloritäta livsmedel, som olja och raffinerat socker, ger många kalorier i en liten mängd hälsosam hela livsmedel. Så du äter dessa kaloririka livsmedel och känner dig inte mätt eller tillfreds, du har bara packat på dig en båtlast med kalorier och vill ha mer. Omvänt, mat med lågt kaloriinnehåll (som frukt och grönsaker) fyller dig med färre kalorier och håller din diet på väg åt rätt håll.
Kocken AJ säger att hon önskar att hon visste och förstod kaloritätheten för flera år sedan när hon kämpade för att gå ner i vikt, men nu är det hennes hemligheter för att hålla vikten och vara nöjd.
"Du vill veta kaloritätheten eftersom du kommer att inse, 'Wow! Ost har 1 600 kalorier per pund! Jag skulle kunna ha ett halvt kilo ost eller jag kunde ha ett halvt kilo broccoli för ungefär 100 kalorier, och när du förstår att livsmedel har kaloritätheter som varierar från 100 kalorier per pund för grönsaker till 4 000 för olja, måste du bara ändra vad du äter.När du ändrar vad du äter behöver du inte ändra hur mycket. Faktum är att du faktiskt kan äta mer.
"Mina måltider är mycket stora, eftersom jag äter i enlighet med principerna för kaloritäthet, så jag äter mat som är väldigt kalorispädd men näringsmässigt full. Jag kan äta dessa enorma sallader och enorma skålar med grönsaker och potatis och stärkelse eftersom det verkligen är väldigt kalorispätt, men ändå väldigt näringstätt. Jag är väldigt glad över att äta på det här sättet och kunna behålla en viktminskning på 50 kilo nu i åtta år, vilket är extraordinärt eftersom jag, som jag sa, tills jag var 52 var överviktig eller fet.”
Det är en sak att förstå konceptet kaloritäthet, och det är en annan att veta hur man utför det.
“Du vill ha mat med en kaloritäthet på 600 kalorier per pund eller mindre. Det är frukt, grönsaker, baljväxter och fullkorn eftersom dessa är de mest näringstäta livsmedel på planeten, fulla av fibrer och mikronäringsämnen, och du kan äta så mycket av dem du vill, och du kommer inte att vara överviktig .
"Det är en spelomvandlare. Det är inte samma sak som att räkna kalorier, vilket inte fungerar. Jag önskar att jag hade vetat det tidigare.
Kocken AJ's Stay Slim Tips 4. Fuska inte Sov. Någonsin! Lär Gå till sängs tidigt
“Det tog lång tid för mig att inse hur viktig sömn var. Folk tänker bara på kost och träning. Nej nej! Kost, sömn och träning. Sömnen är det tredje benet på avföringen. Kanske den fjärde skulle vara solsken. Du måste gå och lägga dig i tid. Jag håller ett toppmöte online, som heter Sanningen om viktminskning och vi lär oss av dessa läkare om vad som händer under sömnen, hur det bokstavligen tvättar vår hjärna. Timmarna från 22.00 till midnatt är de viktigaste timmarna för detta, och om vi går och lägger oss sent missar vi reningstimmarna.
"Så jag lärde mig själv att gå och lägga mig tidigt. Det gör du genom att gå upp tidigt och genom att gå upp tidigt, kommer du att vara trött i början i några dagar. Men jag använder ingen stimulantia som kaffe. Sömn är viktigt och jag måste vara i säng vid tiotiden.”
"Kort sagt, bantning behöver inte vara en dödsdom. Faktum är att det är ett livstidsstraff för att du mår bra och får din hälsa tillbaka. Ät regnbågens färger, se upp för kaloririk mat, sova och träna kött och mejeriprodukter. Nu: Föreställ dig det! Du är nästan där!"
För hela intervjun, klicka här.
