Att anta en växtbaserad kost är det bästa du kan göra för miljön, enligt en rapport från en FN-stödd tankesmedja. Rapporten, från policyinstitutet Chatham House, beskriver tre "spakar" för att minska trycket på markanvändningen och skapa mer hållbara livsmedelssystem. Den första och mest brådskande, hävdar rapporten, är behovet av att "ändra kostmönster för att minska efterfrågan på mat och uppmuntra mer växtbaserad kost."
En av nyckelfaktorerna som driver rekommendationen att gå över till mer växtbaserad kost, för människor i alla nationer, är djurjordbrukets enorma koldioxidavtryck, och däremot den lättare påverkan som växtbaserade grödor ger . "De största skillnaderna förekommer mellan animaliska och vegetabiliska livsmedel, där de senare har mindre fotavtryck; i vissa fall betydligt mindre", avslutar rapporten. Markanvändning, utsläpp, vattenanvändning och biologisk mångfald beaktades och det är obestridligt att uppfödning av djur för mat är en stor bidragande orsak till global miljöförstöring. Faktum är att det globala livsmedelssystemet är ansvarigt för mer växthusutsläpp än någon annan industri, fann rapporten.
Att äta växtbaserat för planeten är näst efter växtbaserat för hälsan
Även om fler människor än någonsin anammar en växtbaserad kost och väljer kött alternativ och icke-mejerimjölk och ost, växer efterfrågan på animaliska produkter fortfarande i takt med att den globala befolkningen växer.För att möta den efterfrågan har fabriksjordbruket, även kallat "intensivt" jordbruk, expanderat. Dessa högeffektiva, intensiva jordbruksoperationer med löpande band orsakar förödelse för miljön, konstaterar rapporten. I USA är fabriksgårdar där 99 % av djuren lever och det är den primära källan till varifrån ditt kött och mejeri kommer. Men miljömässigt är fabriksodling ett ohållbart system som om det inte ändras kommer att vara katastrof alt för miljön.
"En nyligen genomförd undersökning visade att även om den främsta anledningen till att amerikaner äter mer växtbaserad mat är för deras hälsa, är oro över miljön den andra orsaken, och den växer, särskilt bland yngre konsumenter. Under de senaste två åren har förändringen mot att äta växtbaserat för miljön ökat med 17 procent till 48 procent av människor som säger att det är deras fokus. En annan undersökning fann att 54 procent av Millennials äter mer växtbaserat och kallar sig flexitarians, eftersom de drar ner på kött och mejeriprodukter, men har inte helt bestämt sig för att avskaffa dessa livsmedel helt."
Sjukdomsförebyggande är det andra skälet till att anta en växtbaserad kost, säger rapporten
Utöver miljön belyser den FN-stödda rapporten också det andra allmännytta som skulle bli resultatet av att minska vårt beroende av djurbaserade livsmedel, inklusive förbättrad kostkvalitet och minskad förekomst av kostrelaterade sjukdomar i samband med överkonsumtion av rött och bearbetat kött som fetma, hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.
Pandemirisken kan också "sänkas avsevärt genom att minska djuruppfödningen", säger rapporten. Forskarna påpekar att majoriteten av de infektionssjukdomar som har orsakat epidemier har kommit från djur. Pandemin har riktat strålkastarljuset på de höga riskerna som är koncentrerade i vissa livsmedelsproduktionskedjor, såväl som den dåliga arbetsstandarden i livsmedelsbearbetningsanläggningar som har påskyndat sjukdomsspridning bland arbetare.
Förutom den första hävstången – antagandet av mer växtbaserad mat och beroendet av animaliska produkter – är de två andra behovet av att skydda och avsätta mark för naturen och övergå till mer hållbara jordbruksmetoder .Alla dessa tre spakar behövs för att omdesignen av livsmedelssystemet ska lyckas och i slutändan rädda vår planet.
Så om du bryr dig om planeten spelar det roll vilken typ av mat du äter. Så om du kör en Prius, eller drar ner på engångsplast och handlar från hållbara modeföretag, rekommenderar den här rapporten att du också äter mat från växtkällor.
