Tänk om sprit faktiskt kunde vara bra för dig? Det är idén som medgrundarna Brendan Brazier och Mark McTavish står vid sidan av med sin nyligen lanserade satsning Pulp Culture, ett dryckesmärke som tillhandahåller vild jäst juice avsedd att stärka ditt immunförsvar och samtidigt ge dig en unik buzz.
Vi börjar berättelsen med Brazier, en hängiven vegan, före detta uthållighetsidrottare, författare till bokserien Thrive och medgrundare av Vega-linjen av växtbaserad kost.Han var aldrig en stor drinkare, men han bestämde sig för att sluta alkohol helt i 14 år eftersom det hindrade hans återhämtning under träningen - och gjorde att han kände sig mindre skarp än han skulle ha velat. Sedan förändrades allt när han råkade träffa en burk 101 Cider House på Whole Foods och såg att den var gjord av 100 % äppeljuice.
Nyfiken på hur drycken inte innehöll något socker men ändå hade probiotika, mailade Brazier företaget och fick ett svar från Mark McTavish, skaparen av 101 Cider House (och nu vegan själv delvis på grund av Brazier ), om jäsningsprocessen. Det slutade med att Brazier gav den sura cidern ett försök och älskade hur han inte upplevde de förväntade biverkningarna av uttorkning eller baksmälla. Så småningom blev Brazier och McTavish vänner och sedan affärspartners när de utvecklade idén till Pulp Culture.
Välgörande bakterier
Liksom med 101 Cider House är hjärtat i Pulp Culture-drycken jäsningen.Processen börjar med vildjäsning av kallpressad juice så att den naturligt förekommande jästen förbrukar sockret och producerar alkohol (inga labbskapade monokulturer av jäst inblandade). Sedan finns det en sekundär vild jäsning där mjölksyrabakterierna konsumerar äppelsyran och eventuella kvarvarande kolhydrater, vilket resulterar i produktion av probiotiska kulturer. Efter jäsning blandas alkoholjuicen med adaptogena teer, örtinfusioner och supersvampar. Det sista steget är kolsyra för att ge den blandade juicen ett roligt brus.
"Vi tror på ett praktiskt tillvägagångssätt, där vår kallpressade juice lämnas att jäsa och utvecklas spontant", förklarar McTavish. "Ingen tillsatt jäst, socker, kemikalier, konserveringsmedel, smakämnen etc. Slutresultatet är en levande dryck som innehåller ett brett utbud av levande kulturer, näringsämnen, vitaminer och fytokemikalier."
Vi pratar om detaljerna, det slutresultatet har noll socker, noll kolhydrater, bara 99 kalorier och över 6 miljarder CFU probiotika per burk (McTavish kallar det en "gåva till din mage") - plus att drycken är 4,9 % ABV.
Alla naturliga ingredienser
Det finns egentligen inget att dölja när det kommer till vad som finns i Pulp Cultures formler. Faktum är att ingredienserna är stjärnorna i det hela, vilket framgår av företagets djärva, rena märkning. Till exempel har deras Think-blandning, som är avsedd att öka hjärnans kraft och energi, guava, persika, ginseng, matcha och lejonman - alla fem som du kommer att se med stora bokstäver på burken.
“Grunden för vårt värdeförslag ligger i själva ingredienserna, vilket jag tycker är självförklarande. Vi gör inga påståenden om de funktionella fördelarna med våra produkter. Vi förlitar oss på allmänt kända funktionella ingredienser, inte annorlunda än vad man skulle tycka att de används i deras lokala juicebar, säger McTavish. "Det du ser är vad du får, precis som naturen har tänkt."
Pulp Culture har för närvarande tre andra funktion-först-blandningar: Hustle för att ge en upplyftande buzz, Restore för att rengöra och Relax för att ge en chill buzz.
McTavish säger att surret som deras produkter ger är "oöverträffad", och de refererar till det som "entourage-effekten", vilket betyder att dryckens olika komponenter samverkar för att förbättra dricksupplevelsen.
När det kommer till vem exakt Pulp Culture är inriktad på är målet brett. "Jag tror att det kommer att tilltala alla som letar efter en bättre drink", säger Brazier. "De som håller maten de äter till en mycket hög standard och läser ingredienslistor, men accepterar alkoholen de dricker - den kompromissen behöver inte hända längre med Pulp Culture."
McTavish expanderar på denna idé när han säger: "I jakten på hälsa och lycka måste konsumenter införliva "bättre för dig"-beslut inom alla områden av sitt liv. Jag har alltid tyckt att det är konstigt att många konsumenter är kunniga om maten de konsumerar, men de saknar någon verklig kunskap eller förståelse för de drycker de njuter av.”
Visst, det finns säkert människor som har svårt att tro att en alkoholh altig dryck verkligen kan vara hälsosam.Brazier förstår eftersom han brukade vara en av dessa människor också. Nu förankrad i världen av "helspektrum" alkohol där naturligt alkoholh altiga drycker innehåller ett komplett utbud av resultat från vild jäsning, vill han att folk ska förstå att alkohol bara är en av biprodukterna av jäsning tillsammans med organiska syror, B-vitaminer och probiotika.
Ingen baksmälla här
Med hänvisning till de som är nyfikna på Pulp Culture säger Brazier: "Det är inte bara dåligt för dem, utan det är faktiskt också bra för dem - ingen baksmälla, ingen uttorkning, det förbättrar matsmältningen och därför näringsupptaget."
På grund av COVID-19 har Pulp Culture ändrat sin lanseringsplan i april till att vara direkt till konsumenten via deras webbplats. De erbjuder för närvarande gratis frakt till 37 stater med kampanjkoden "STAYSAFE".
"Folk dricker mer än någonsin i denna nya verklighet hemma", säger Brazier. "Kan lika gärna göra det till det bästa alternativet på planeten."
