Att resa medan du är vegan eller växtbaserad kan vara ett problem om du bor på resorter som inte kan tillgodose dina kostrestriktioner. Färsk frukt till frukost är trevligt, men växtbaserad müsli, pannkakor, våfflor och omeletter är ännu bättre. Lyckligtvis finns det många strikt vegan- och veganvänliga resorter - särskilt i Mexiko, Centralamerika och Karibien. Här är några av våra favoritfastigheter som är perfekta för växtbaserade resenärer i regionen.
1. The Retreat Costa Rica
The Retreat Costa Rica ligger inbäddat på toppen av ett naturligt vitt kvartsberg mellan huvudstaden San Jose och kustregionen på Nicoyahalvön. Den helande eko-resorten är en lyxig hälsodestination som erbjuder växtbaserade och råa måltider. Anläggningens kök är gjord av frukt, grönsaker och örter som odlas på den ekologiska permakulturgården.
Den ekologiska restaurangen från jord till bord har en roterande daglig meny med ekologiska gastronomiska säsongsbetonade rätter. Ingen mjölk, gluten eller socker används. Vissa rätter innehåller getost eller ghee. Vanligtvis är lunchen en buffé med råa och kreativa rätter som en ravioli gjord av skivor av squash fyllda med krämig cashewost och en skål med curry blomkålssoppa.
Kändiskocken Diana Stobo är hjärnan bakom The Retreat. Hennes inställning till holistisk livsstil uppmuntrar till experiment. Kockarna i hennes kök följer några av hennes recept, men 80 procent av rätterna är saker som de har kommit på på egen hand.Gästerna uppmuntras att besöka det öppna kreativa köket och fråga kockarna om de unika rätterna de piska upp och gästerna kan till och med delta i matlagningen genom att hjälpa till att göra grönkålschips med vegansk ost gjord av frukten från en inhemsk palm som verkligen smakar som cheddarost.
2. Four Seasons Punta Mita
Lyx och välbefinnande är förmodligen det första man tänker på när man tänker på The Four Seasons samling av fastigheter runt om i världen. Men tack vare vegankocken Leslie Duros är Punta Mita, Mexikos utpost också en fristad för veganresenärer. Duros har lånat ut sina talanger till de exklusiva matmenyerna på fastighetens signaturrestaurang Dos Catrinas, som specialiserar sig på mexikanska rätter som svamp birria burritos, edamame tacos och tsi kil pak rostad pumpafrödipp.
På den asiatiska fusionsrestaurangen Aramara kommer veganer att glädja sig över aptitretande stekta sötsyrliga blomkålsbitar, svamp- och tofugyoza, sushirullar med vattenmelon "tonfisk" och en misosoppa av grönsaksbuljong.Bahía Restaurant, med sitt läge vid stranden, erbjuder smält-i-munnen cashewgrädde fyllda zucchiniblommor, den mest gudomliga fylliga veganska gnocchin och en dekadent mascarponedessert.
3. Om Shanti Belize Yoga Retreat
Alla flyg till Belize går genom Belize City men innan du hoppar över huvudstadsområdet stanna en natt på Harbour View Boutique Hotel som är hem för Om Shanti Yoga Studio och Martha's Veggie Cafe. Den veganvänliga trädgård-till-bord-menyn är full av karibiska favoriter som curry och ceviche, och klassiker som no tuna melt och avokadotoast. För att dricka och svalka dig i Belizes sol kan du njuta av kallpressade juicer och krämiga mjölkfria smoothies. Njut av en vegansk måltid efter en yogaklass innan du tar dig till landets barriärrev, berömda caye's eller in i djungeln för att bestiga Maya-pyramider.
4. Anse Chastanet
Om dina resor tar dig till St. Lucia, boka din vistelse på Anse Chastanet.Anläggningen förvandlade sin Emerald-restaurang till att vara helt vegansk. Anläggningens James Beard prisbelönta konsultkock, Allen Susser, fokuserar på karibiska veganska rätter som brödfruktsgnocchi, okra och callaloo-pepparsoppa, och svampklistermärken gjorda med kakaovinäger och blackstrap melassrom. Gästerna kan delta i rundturer på boendets ekologiska gårdstur och veganmatlagningskurs under vistelsen. Det finns över 1 000 kakaoträd på resorten och det finns också en lektion om veganvänlig chokladtillverkning.
För att hitta vegansk och växtbaserad mat var som helst i världen, kolla in The Beets Find Vegan Near Me-sida.
