Utan kärnmjölk har mejerifria hemkockar kämpat för att laga allt från pannkakor till majsbröd, vanligtvis tillsatt en syra som vinäger till växtbaserad mjölk för att uppnå smaken. Nu har det alternativa mejeriföretaget Mill It utvecklat lösningen, med sin helt nya mejerifria kärnmjölk som använder en egenutvecklad blandning av gamla spannmål för att replikera smaken och näringsvärdet hos traditionell kärnmjölk. Det växtbaserade varumärket utvecklade sina kärnmjölksrecept genom att jäsa både hirs och sorghum, vilket speglar jäsningen och jäsningen av traditionell kärnmjölk.
Den nya Mill It Plant-Based Buttermilk är den första produkten i sitt slag som blir kommersiellt tillgänglig. Den nya kärnmjölksprodukten är utvecklad för att helt replikera funktionaliteten hos dess djurbaserade motsvarighet. De uråldriga spannmålen gör att företaget kan jäsa den nya växtbaserade mjölken tillsammans med den extra fördelen med tarmvänliga probiotika.
Mill Det hävdar att den nya Kärnmjölksprodukten fungerar som en sömlös ersättning för alla curry-, sås-, smoothie-, bröd- eller dessertrecept. Utöver sin mångsidighet är Mill It-kärnmjölken också låg i socker och kalorier. Per portion innehåller Mill It Plant-Based Buttermilk endast 60 kalorier medan en kopp traditionell kärnmjölk i genomsnitt ger 100 kalorier per portion.
“Som gröda är dessa korn motståndskraftiga mot torka och extrema väder. De kräver mindre gödsel och vatten än sojabönor och mandel och ger hög avkastning. De är relativt lätta att odla, genererar låg förorening av avrinning och har minskad risk för skador på grödan, säger företaget."Genom vår patenterade formulering har vi skapat den första växtbaserade kärnmjölken och växtbaserade kärnmjölksdressingarna som matchar smaken, konsistensen och konsistensen av mejeriprodukter, samtidigt som de är rika på mikronäringsämnen och är hypoallergena."
Överraskande nog utvecklade företaget oavsiktligt denna kärnmjölk. Det växtbaserade varumärket – känt för sitt urval av veganska dressingar – utvecklade vegansk kärnmjölk som bas för sina andra produkter, innan det insåg att ingen växtbaserad kärnmjölk existerade kommersiellt. Nu är Mill Its växtbaserade kärnmjölk nu tillgänglig i hela landet. Shoppare kan hitta 32-ounce flaskan i stormarknader för mellan $4,99 och $5,99.
“Vår kärnmjölk fungerar som en en-till-en-ersättning för traditionell kärnmjölk i alla recept. Detta gör det möjligt för konsumenter att konvertera vilket som helst av sina traditionella favoritrecept till växtbaserade versioner, säger Meyers till VegNews. "Detta är överlägset alla hemmetodiska metoder för att koka växtmjölk eftersom citronsaften eller vinägern som används kan orsaka betydande smakdefekter och när förhållandet mellan syra och växtmjölk är obalanserat kan det förstöra ett recept.”
Vad är Sorghum?
Vad är så speciellt med Mill Its urgamla korn? Den proteinrika spannmålssorghumen har länge förbisetts i USA, men nyligen har livsmedelsutvecklare och shoppare noterat de flera hälsofördelar som denna medelhavssäd har. Som en kusin till hirs, lagar sorghum mat och smakar extremt likt det mer kända forntida säden.
Så vad är det som är så speciellt med sorghum? För det första innehåller detta specialiserade spannmål 10 gram protein i varje halv kopp. Men utöver proteinantalet är detta spannmål fullt av kalium, niacin, tiamin, vitamin B6, magnesium och mangan. Dessutom är durra en av de mest hållbara livsmedel att odla, fångar upp kol och kräver minim alt med vatten.
Kolla in The Beets sorghumguide för att lära dig mer om denna urgamla säd .
De 12 bästa icke-mejerifria kaffegräddarna för den riktiga gräddsmaken
1. Califia osötad mandelmjölksgrädde
Califia Farms Almond Creamer är gjord med äkta mandel och kokosgrädde för att ge en rik, fyllig konsistens och har 2 gram tillsatt socker. Konsistensen är så tjock att den är mer som en tung kräm än en krämersättning. Oavsett så skummar den bra och är väldigt krämig. Mandelsmaken är påtaglig men krämen är inte bitter eller grynig. Du behöver inte använda mycket av det; lite räcker långt!.
2. Silk Mejeri-Free Original Soy Creamer
Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer har bara 1 gram tillsatt socker, men tyvärr skummar den inte upp bra när jag värmde den på grund av en tunnare, vattnigare konsistens. Det passade inte bra med kaffe, oavsett hur mycket som tillsattes. På grund av den underväldigande smaken var detta min minsta favorit.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® osötad växtbaserad halv-och-halv
Denna Natural Bliss Coconut Milk Creamer/Sweet Cream är den bästa jag har hittat för både skumning och smak, speciellt om du saknar konsistensen och smaken av halv-och-halva. Den är krämig och har en antydan av kokos, men ingen överväldigande kokossmak. Notera: den är gjord med ärtprotein, till skillnad från de andra, vilket förmodligen är anledningen till att den är tjockare. Kontrollera alltid ingredienser om du har födoämnesallergier eftersom oväntade ingredienser som ärter kan gömma sig i produkten, och du skulle aldrig veta av smaken.
4. Så läcker ekologisk kokosmjölksgrädde
So Delicious har marknadsfört mejerifria frysta desserter, yoghurt alternativ och smidiga växtbaserade drycker i över 30 år. Förutom kokosmjölken har de också "Original", "Snickerdoodle." "Caramel" och "Creamy Vanilla" smaker. Jag provade bara kokosmjölkssmaken.Detta är den enda i detta smaktest med 0 gram tillsatt socker. Den har en mycket rik kokossmak och skummar fint i kaffe som mjölk. Den är inte lika tjock som vissa av de andra, men är ett bra alternativ till ultrasöta krämer om du vill vara försiktig med ditt sockerintag. Kokossmaken är kraftfull men inte överväldigande.
