Kocken Matthew Kenney driver växtbaserad glass in i en värld av god mat. Kennys växtbaserade italienska restaurang Baia i San Francisco, CA arrangerar en komplex och spännande meny som ger italienska matälskare en förstklassig köttfri matupplevelse. Kenney avslöjade nyligen att restaurangen kommer att utöka sin dessertmeny genom att lägga till mejerifria Cannoli- och Budino-glassmaker.
Baia slog sig ihop med San Franciscos livsmedelsteknologistart-up Eclipse Foods för att producera dessa fräscha nya smaker.Eclipse Foods skapar växtbaserad mjölk som den kallar "ojämnt omöjlig att skilja från komjölk", gjord på kassava och forntida majs. Företaget förklarar att likheterna med detta mjölk alternativ speglar ko-härledda mejeriprodukter på molekylär nivå, vilket innebär att möjligheterna att utforska icke-mejeriprodukter är obegränsade.
"Vår avsikt var naturligtvis att förbli trogen Baia-konceptet, vår mat och vår övergripande stil", sa Baias kock Jameson Poll. "Inom den ramen ville vi också vara kreativa och ge vårt kulinariska team en möjlighet att uttrycka nostalgiska smaker från barndomen. Alla våra inblandningar görs internt, alltid i små omgångar, snurrade och handplockade färska dagligen. Vi är glada över att arbeta med Eclipse för att föra dessa otroliga smaker till samhället.”
Baias växtbaserade meny ger människor en smak av äkta italienskt inspirerad tröstmat utan de animaliska produkter som ofta används i italiensk matlagning. Den hållbara menyn har allt från växtbaserad lasagne och vitlöksknutar till en rigatoni-pasta och Margherita-pizza.Baias erbjudanden är staplade med tröstande delikatesser som kommer att göra dig mätt, och med dessa nya glasssmaker kommer menyn inte längre att stanna vid middagen för att hålla dig nöjd.
Baia släpper lös två nya glasssmaker: Cannoli och Budino
Cannoli- och Budino-smakerna kommer att finnas på menyn och göras tillgängliga för hämtning och leverans för $15 per pint. Cannoli-smaken har en klassisk siciliansk pistagebas, accentuerad med vegansk ricottaost. Glassen toppas sedan med körsbär som pricken över i:et. Bundino-smaken är gjord med en espressoglass beströdd med choklad och turron, en europeisk nougat.
Företaget bakom glassen är skapad av Aylon Steinhart och Thomas Bowman, två experter inom livsmedelsteknik. Företaget lanserade sin första växtbaserade glass 2019, med start i New York City, och utökade sedan snabbt sin distribution till andra områden i USA. Företagets flaggskeppssläpp ägde rum på Oddfellows i NYC med smaker av Miso Cherry och Olive Oil Plommon.I San Francisco introducerade Eclipse Foods en mexikansk varm chokladsmak på Humphry Slocombe. Med en mängd smaker under företagets bälte finns det inga tecken på att sakta ner. Nu när Eclipse flyttade till ett exklusivt restaurangområde verkar gränserna oändliga, och snart kommer Eclipses "ojämnt omöjliga" glass att särskiljas i hela landet.
