Om du försöker gå ner i vikt och tycker att det är svårt är du inte ensam, och en diet- och fetmaläkare skulle tillägga att det inte är ditt fel. Viktminskning och bibehållen hälsosam kroppsvikt är inte en produkt av brist på viljestyrka eller din individuella genetik. Det är inte heller i brist på försök. Det handlar om informationen du får och hur vi har lärt oss att äta.
Sanningen om viktminskning är att din kropp avger hormonella reaktioner på maten du äter. Bearbetade och raffinerade kolhydrater, som vitt mjöl eller förpackade livsmedel, utgör nu 67 procent av den genomsnittliga amerikanska konsumentens dagliga kaloriintag, vilket leder till viktökning.När du väl börjar äta dessa livsmedel – som frukostflingor i kartong eller en bagel eller muffins på morgonen – är det nästan omöjligt att stoppa cykeln av hunger, ätande och fettökning hela dagen.
Varför är det så svårt att gå ner i vikt?
När du äter en kost rik på raffinerade kolhydrater, reagerar din kropp genom att lagra dem som fett, så att du känner dig hungrig för det mesta, förklarar Dr. Jason Fung, en njurspecialist, dietläkare och författare till The The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight Loss bland andra storsäljare. Om du lagrar de flesta av dina kalorier som fett känner du dig hungrig kort efter att du har ätit och sedan äter du igen, vilket gör det svårare att bränna fett och gå ner i vikt.
"Det är inte ett misslyckande med viljestyrka när någon inte kan gå ner i vikt,säger Dr. Fung. Tänk på detta: Om en elev misslyckas kan du logiskt dra slutsatsen att han inte försökte eller gjorde läxorna. När mer än 70 procent av eleverna misslyckas skyller du på läraren."
Det är den passande analogin från Dr. Fung, en nefrolog som behandlar njursjukdomar som ofta orsakas av tillstånd kopplade till övervikt eller fetma, inklusive metabolt syndrom, pre-diabetes och typ 2-diabetes, alla så kallade livsstilssjukdomar i samband med kost- och viktproblem. Han är expert på intermittent fasta, som han säger kan hjälpa alla som behöver bryta cykeln och gå ner i vikt effektivt och utan bantning. Men först vill han att du ska veta att det inte är ditt fel att gå upp i vikt eller känna dig hungrig hela dagen.
Vad orsakar viktökning?
"Den typ av mat vi äter rutinmässigt är den främsta boven – eftersom vi omedvetet väljer raffinerade kolhydrater och bearbetade livsmedel med tanke på att det vi äter är hälsosamt. Vi betraktar vårt morgonrussinkli som ett hälsosamt val, även om det är fullt av tillsatt socker, eller hela vetet>"
Om du inte väljer en mestadels helkostrik kost som innehåller mycket växtbaserad fiberrik mat som grönsaker, frukt, baljväxter, minim alt bearbetade fullkorn (fulla av fibrer som t.ex. quinoa eller havre), och nötter och frön, vet din kropp inte hur den ska reagera på de mycket bearbetade livsmedel som vi rutinmässigt äter.
"När vi äter raffinerade kolhydrater och socker gör det att hormonet insulin säger åt kroppen att bara lagra de inkommande kalorierna som den inte kan använda som fett. När dessa är låsta>"
Viktuppgång är inte genetiskt
Att gå upp i vikt eller leva med extra kroppsvikt orsakas inte av brist på viljestyrka eller genetik, påpekar Dr. Fung. Det skapas av det breda, genomgripande systematiska problemet med vårt bearbetade livsmedelssystem som misslyckas med att näringsrikt bränsle till vår befolkning. Tänk på att fetma-trenden bara började på riktigt för en generation sedan.
Dr. Fung hävdar att viktökning inte är genetiskt kopplad,eftersom du kan se tillbaka till en så ny tid som 1970-talet då färre än 13 år.4 procent av befolkningen var överviktiga, jämfört med 1990-talet när den siffran växte till 34 procent. Antalet överviktiga och feta vuxna i USA nästan fördubblades på 20 år!
Idag har antalet amerikaner som är överviktiga eller feta (definierat som att ha ett BMI på över 30) nästan fördubblats igen, till högre än 73 procent. Det är bara inte så länge sedan vi hade en hälsosammare storlek och vikt, hävdar Dr. Fung, och definitivt, de senaste 50 åren är inte tillräckligt med tid för att vår genetik ska ha utvecklats eller förändrats avsevärt. Så vad gjorde det? Våra matsystem.
