"År 2020 avslutade vi årtiondet med ännu en milstolpe i miljön, och inte den sorten du firar: Det har varit ett traumatiskt decennium av extremt väder: smältande iskappor och stigande havsnivåer, allt drivet av mänskligt skapade växthus gaser (GHG). Det går helt enkelt inte att förneka det: vår planet värms upp.Eller som Greta Thunberg, den globala aktivisten, säger: Vårt hus brinner."
Medan sådana nyheter verkligen kan överväldiga dig, vet att du inte är hjälplös i denna kris, och det är inte helt hopplöst när det gäller att minska vårt fotavtryck. Var och en av oss kan halvera vår matrelaterade miljöpåverkan, bara genom att göra detta till året för att förbinda oss att äta en mer växtbaserad kost.
Efter fossila bränslen är djurjordbruk den näst största bidragsgivaren till kol- och metanutsläpp, och industriellt jordbruk är en ledande orsak till avskogning, vatten- och luftföroreningar och står för förlusten av biologisk mångfald. Om vi fortsätter med business as usual, år 2050, kommer utsläppen i samband med världens livsmedelssystem att vara 51 procent högre än de är idag. Men det finns hopp, eller åtminstone förmildrande sätt att var och en kan slå tillbaka ytterligare skador på vår planet. Tänk på:
Om en ensamstående person går från en diet med hög kötth alt till en vegan,kan han eller hon minska sitt årliga koldioxidavtryck med 1 560 kg CO2e.Det är samma mängd kol som produceras genom att köra 13 985 miles eller halvvägs runt planeten. Gör det som ett par och du sparar tillräckligt för att köra HELA vägen runt jorden.
Om alla 320 miljoner amerikaner ersatte nötkött med växtbaserade alternativ, skulle det minska utsläppen med 278 miljoner ton CO2e - en effekt som motsvarar att ta bort över 200 bilar från vägarna i ett år, eller INTE köra de 2, 492, 258 milen det skulle ta att cirkla runt jorden 100 gånger.
Om alla människor på jorden anammade en vegansk kost, skulle växthusgaserna som är förknippade med världens matsystem minska med mer än hälften till 2050, vilket gör vegan till den enda dieten som kan sätta planeten på väg att nå det internationella målet att begränsa uppvärmningen till två grader Celsius vid det laget.
Så, är du redo att göra din del? The Beet kommer att starta sin 21-dagars växtbaserade utmaning den första veckan i januari. Du väljer vilken dag du vill börja, och vi kommer att tillhandahålla expertråd, shoppingtips, restaurangrekommendationer, läckra recept och en hel gemenskap av supportrar.Kom tillbaka hit de kommande dagarna för mer information om hur du kommer igång.
Ändra din kost, rädda världen. Så enkelt är det.
