Oavsett vilken näringstrend eller kostmetod du följer, finns det troligen en sak du inte kan ge upp – eller åtminstone inte för mycket lång tid – choklad! Du behöver inte känna skuld för det. En ny studie från School of Allied He alth Professions vid Loma Linda University fann att mörk choklad med en hög andel kakao (i motsats till fyllmedel och socker i mjölkchoklad) kan bidra till att förbättra kognitiv funktion, minne, humör och till och med immunitet.
De många hälsofördelarna med kakao
Flavonoiderna som finns i kakao är extremt potenta antioxidanter och antiinflammatoriska medel, med kända mekanismer som är gynnsamma för hjärnan och kardiovaskulär hälsa. Kakaobönan är hög i antioxidanter (10 gånger mer än blåbär) och kan också ge hälsosamma doser fiber (som kan hjälpa till att reglera ämnesomsättningen), kalium och magnesium (båda viktiga näringsämnen som håller våra kroppar i toppkondition), och om du behöver det, teobromin, ett milt stimulerande medel som kan ge mer långvarig energi utan darrningar och kraschar från koffein. Det är därför vissa personer med extrem känslighet för koffein inte kan äta mörk choklad på natten. En nyligen genomförd studie har också visat att teobromin har betydande antiinflammatoriska effekter samt fungerar som en kardiovaskulär skyddsmolekyl.
Men din genomsnittliga chokladkaka använder verkligen bara en del av kakaoplantan – bönan.Och det finns mycket mer än vad man kan se till detta näringskraftverk. Så mycket att Oded Brenner, vid ett tillfälle hälften av det välkända chokladföretaget, Max Brenner, nu grundare av Blue Stripes, startade ett företag för att marknadsföra och använda hela kakaofrukten. På en resa till Jamaica upptäckte han alla funktionella hälsofördelar som gömde sig i de "okända delarna" av växten: skalet och frukten samt bönorna och kände sig kallad att dela visdomen och historierna som är unika för den tropiska kakaodjungeln stammar.
"Det finns oändliga kulinariska skapelser som kan göras av kakaofrukten", säger Oded, vars varumärke säljer produkter som kakaovatten, pulver, espresso, smör och mer. När jag frågade honom om hans favoritrecept, svarade han, "mandelsmör Keto dessertbitarna som är 100 % veganska och gjorda med hjälp av hela kakaon - skal, frukt och bönor. Jag kan bara inte motstå dem!" Jag har haft dem och jag måste säga att jag håller med helhjärtat. De är så goda och låga i socker, med allulos som sötningsmedel.Det är ett perfekt sätt att stilla sötsuget utan sockerkrasch.
Andra innovativa användningar av kakao
Det kanske mest unika sättet att använda denna mångsidiga frukt är skalet från vilket Oded skapade en mjölprodukt som kan användas precis som vilket annat mjöl som helst och innehåller alla funktionella fördelar med kakaon på ett koncentrerat sätt med en jordig smak. Du kan använda kakaoskalsmjöl till bröd, pannkakor, våfflor, kakor och till och med hans senaste experiment – pizzacrust – genom att sammanföra två av världens bästa maträtter i ett recept!
Om du ännu inte är såld på denna fantastiska frukt, är kakao en naturlig stämningshöjning, som stimulerar njutningscentrumen i din hjärna och uppmuntrar frisättningen av hormoner och "lyckakemikalier" som dopamin, serotonin och anandamid , vilket kan framkalla känslor av eufori och avslappning. Den är också rik på en substans som kallas fenetylamin, även känd som "kärleksdrogen" eftersom den uppmuntrar frisättningen av samma endorfiner som vi upplever när vi blir kära.
Inte konstigt att kakao var känd som "gudarnas mat" av Aztekernas och Maya-civilisationerna i Centralamerika. Idag, tack vare företag som Blue Stripes och uppståndelsen av heliga kakaoceremonier, återgår kakaoväxten till sin status som ett av Moder Jords heliga bidrag till samhällets helande och välbefinnande.
Några bra etiskt framställda chokladmärken, både små och stora som har veganska alternativ är Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species och Hu Kitchen.
