Michelle Blackwood är en vegansk och glutenfri karibisk kock och kokboksförfattare som delar recept på He althier Steps. Hon är också legitimerad sjuksköterska och fokuserar på hälsosamma måltider som ger näring åt kroppen och smakar bra. Hon blev först vegan för två decennier sedan i hopp om att den växtbaserade kosten skulle hjälpa till att lindra symtom från medicinska diagnoser.
Här, i en exklusiv intervju med The Beet, berättar Blackwood om sin måltidsplan under pandemin, hennes kärlek till curryrätter och hennes salviatips för att bli vegan.Hon visar att växter är medicin och kan hjälpa till att läka våra kroppar samtidigt som de ger smakfulla måltider. Vi tror att hennes input kommer att uppmuntra dig att överväga hälsofördelarna med en vegansk kost.
TB: Vad motiverade dig att gå över till en vegansk kost?
MB: Som kristen var min första inspiration till att bli växtbaserad från bibeln, 1 Mos 1:29 'Och Gud sade: Se, jag har gett dig alla örter som bär frö, som finns på ytan av hela jorden och alla träd där frukten är av ett träd som ger frö; för dig ska det vara till kött.'
Jag blev vegan av hälsoskäl, jag led av karp altunnelsyndrom. Jag fick två steroidinjektioner och bestämde mig för att jag inte ville ta en tredje. Jag ändrade min livsstil, genom att gå över till en vegansk kost och gick ner i vikt och symptomen försvann.
Jag minns för 22 år sedan när jag började hur svårt det var. Vi hade väldigt få resurser; vi förlitade oss mest på intetsägande recept.Idag har vi massor av kreativa recept och resurser till vårt förfogande. Då rynkade man upp veganismen, idag är det en trend. Jag är tacksam för att jag aldrig gav upp och jag är så glad att så många fler människor njuter av fördelarna med en vegansk livsstil.
TB: Vad är en vanlig dag med måltider för dig?
MB: För närvarande har jag en plan för en måltid om dagen (OMAD). På grund av alla påfrestningar som händer i samhället och minskad aktivitet bestämde jag mig för att gå över till en OMAD-diet. Jag behöver trots allt inte de extra kalorierna om jag inte bränner dem.
På en OMAD-plan äter jag alla mina måltider för dagen på en eller två timmar. Jag äter tills jag är nöjd. Jag dricker vatten och örtte hela dagen.
TB: Vilken är din favorit veganrestaurang?
MB: Min favoritrestaurang för vegan är Ethos Vegan Kitchen i Orlando, Florida.
TB: Vilken är din favorit veganmåltid att laga?
MB: Jag måste säga vilken rätt som helst med curry,så jag älskar att göra currykikärter, currypotatis, kålcurry. Jag curry många ingredienser.
TB: Vilken ingrediens kan du inte leva utan?
MB: Timjan, jag använder denna ört i de flesta av mina rätter året runt.
TB: Vilket råd har du till någon som vill bli vegan?
MB: Ta bort "frestelsemat" från ditt kylskåp eller skafferi om din familj stöttar. Börja med att göra veganska versioner av dina favoriträtter. Om du till exempel älskar makaroner och ost, gör en vegansk version, etc. Gå inte och shoppa när du är hungrig, du kommer att bli mer frestad att grotta in och ät icke-vegansk mat.
TB: Kan du som RN dela några av hälsofördelarna med att följa en växtbaserad kost?
MB: Det finns många hälsofördelar med att äta en växtbaserad kost. Det första är att vegetabilisk mat innehåller mycket vitaminer, mineraler, antioxidanter och fytokemikalier, de fungerar alla för att hålla dina celler friska och stärka immunförsvaret.
En växtbaserad kost är också hög i fiber medan kött inte har några fibrer. Fiber är bra för tarmhälsa. ökar mättnadskänslan. Fiber hjälper också till med viktminskning. lindrar förstoppning. sänker blodsockret och sänker kolesterolnivåerna.
TB: Vilka är några utmaningar du ibland möter att vara glutenfri förutom att vara vegan?
MB: Till en början var det svårt att vara glutenfri och att vara vegan. Brödet på marknaden smakade kartong men nuförtiden finns det ganska många märken som har ganska bra bröd. Jag tillbringade också mycket tid i köket och experimenterade med att göra bakverk, så det var frustrerande ibland för mig när receptet misslyckades. Ingredienserna var inte billiga!
TB: Om du hade 30 minuter på dig att träna, hur skulle ditt träningspass se ut?
MB: Vi bor på en 66 hektar stor fastighet så jag går nu 1-3 timmar dagligen runt en sjö. Jag har inte varit på gymmet sedan stängningen ner på grund av covid i mars.
TB: Vilket är ditt bästa smoothie-recept?
MB: Jag älskar min gröna smoothie med moringablad, mandelmjölk och banan.
