Ja, det stämmer: Ny vetenskap säger oss att överätande inte gör oss feta. Men att bli tjock gör att man äter för mycket. Ta en stund att smälta det.
En ny omfattande studie visar det djärva påståendet att överätande inte orsakar fetma; processen att bli fet orsakar faktiskt överätande. Forskningen kastar nytt ljus över vad som orsakar viktökning och föreslår en ny modell för viktkontroll för att lösa fetmakrisen.
Studien, publicerad i The American Journal of Clinical Nutrition och författad av ett team av 17 internationellt erkända experter, hävdar att den hundraåriga "energibalansmodellen" för viktminskning är föråldrad och har visat sig ineffektiv.De har en poäng: Även när vi bantar och försöker minska vårt kaloriintag i alla slags dieter, ökar andelen fetma, vilket påverkar mer än 40 procent av amerikanska vuxna. Istället, säger författarna, måste vi vara mer uppmärksamma på vilka typer av mat vi äter och hur de påverkar våra hormoner och ämnesomsättning, vilket leder till överskott av fett, vilket i sin tur leder till mer viktökning.
"Den senaste vetenskapen pekar återigen på livsmedel med hög glykemisk belastning som driver upp insulin, vilket sedan signalerar till cellerna att energi finns tillgänglig. När cellerna skriker tillbaka är vi mätta uppmanar det till fettlagring, för att få överskottet av glukos parkerat och ur problem. Dessa livsmedel med högt glykemiskt index skapar förödelse på vår ämnesomsättning. Glykemisk belastning (GL) mäter mängden tillgängliga kolhydrater i ett livsmedel och hur mycket de höjer blodsockret. GL liknar det glykemiska indexet (GI) men anses vara ett mer exakt mått. Mat med hög GL inkluderar raffinerade kolhydrater som vitt bröd, pasta och ris, bakverk, kakor, kakor och läsk."
Medan många redan vet att man bör undvika dessa livsmedel för att gå ner i vikt, är det inte antalet kalorier de innehåller som är problemet, utan snarare vad maten gör i våra kroppar.
raffinerade kolhydrater driver fettlagring som orsakar överätande
När vi äter raffinerade eller bearbetade kolhydrater går insulinet överdrivet, vilket skickar signaler från kroppen att lagra kalorier som fett, vilket lämnar färre kalorier tillgängliga för muskler och andra vävnader att använda som energi. Hjärnan uppfattar att kroppen behöver mer energi (eftersom vår energi nu är inlåst i djuplagring) och ökar våra hungerkänslor. Det tvåfaldiga slaget gör att vår ämnesomsättning saktar ner för att spara energi. Resultatet är att när vi förbränner färre kalorier, får mer fett och blir mer hungriga – så äter vi mer och går upp i vikt. Det är så att vi går upp i vikt när vi äter fel mat (inte för många kalorier i sig) och det är därför forskarna som genomförde studien föreslår att att bli tjock leder till överätande.Inte tvärtom.
Problemet med att räkna kalorier
Det tillvägagångssätt som läkare och hälsoexperter rekommenderar för viktminskning är "energibalansmodellen" som ser alla kalorier som lika och förväntar sig att någon ska gå ner i vikt om de har ett kaloriunderskott och tränar mer. Till exempel rekommenderar USDA att för att gå ner ett kilo i vikt i veckan måste du minska 500 kalorier om dagen, eller minska 1 000 kalorier om dagen för att gå ner två kilo i veckan. (Ett pund är lika med cirka 3 500 kalorier så du behöver äta så mycket mindre för att gå ner ett enda pund, lyder detta argument.)
Även om det här tillvägagångssättet kan fungera för vissa människor, kan andra inte upprätthålla lågkaloridieter och kommer att sluta med att gå ner i vikt igen med tiden, vilket gör att de känner sig misslyckade. Dessutom, som redan förklarats, när kroppen känner att färre kalorier kommer in, kan den hålla fast vid vikten och signalerar hjärnan att äta mer fettrik eller sockerh altig mat för att få i sig de kalorier den tror att den behöver för att överleva.Det är en ond cirkel som kan få någon att känna sig deprimerad och äta mer komfortmat.
Vidare räknar kalorier inte effekterna av specifika livsmedel på sköldkörtelhormoner och på vårt stresshormon kortisol - eftersom tidigare forskning säger oss att mat kan rubba balansen mellan dessa (genom att störa blodsockret) och driva upp ännu mer viktuppgång.
Istället för att bara räkna kalorier, föreslår studieförfattarna att "kolhydrat-insulinmodellen" är ett mer effektivt sätt att gå ner i vikt och hålla den borta för gott. Detta tillvägagångssätt innebär att äta hela livsmedel som har en lägre GL för att främja viktminskning, mindre hunger och mer energi.
Vad man ska äta och undvika för effektiv viktminskning
Författarna rekommenderar en strategi för att undvika livsmedel med hög GL, äta hälsosam växtmat med hög fetth alt och tillåta måttligt intag av kolhydrater från fullkorn, hela frukter, baljväxter och stärkelseh altiga grönsaker.Följande listar mat att äta och undvika som faller inom dessa kategorier.
Matar att undvika:
- läsk och söta drycker, inklusive fruktjuice med tillsatt socker
- kakor, bakverk, kakor, desserter och sötsaker
- vitt bröd, pasta och ris
- hämtmat och färdigrätter med tillsatta sockerarter och transfetter
- potatis och pommes frites
- chips och bearbetade snacks
- torkad frukt
- paketerade frukostflingor och spannmålsbarer
- sötade mejeriprodukter som yoghurt
Mat att äta:
- icke-stärkelseh altiga grönsaker som gröna bönor, bladgrönsaker, salladsgrönsaker, paprika, zucchini, blomkål, broccoli, svamp, aubergine, brysselkål och lök
- hälsosamma fetter som olivolja, avokado, oliver, nötter och frön
- fullkorn som brunt ris, quinoa, korn, dinkel och bovete -ät dessa med måtta
- baljväxter som kikärter, kidneybönor, marinbönor, pintobönor, linser, favabönor och gröna ärtor -ät dessa med måtta
Dessutom rekommenderar författarna att någon med insulinresistens kan behöva ha en striktare minskning av kolhydrater, men en person bör tala med sin läkare eller dietist om detta.
Slutet: Att äta en diet med låg GL och vara uppmärksam på antalet fullkornskolhydrater som ris och bönor som du konsumerar kan vara effektivare än att minska kalorierna.
Kaloriunderskott fungerar för vissa men om du är en av de personer som når en viktminskningsplatå eller sätter på allt igen, kan detta tillvägagångssätt kickstarta din viktminskning och hjälpa dig att behålla den.
Läs den här artikeln nästa om 6 populära dieter som fungerar
